大蒜花，有时也称为大蒜茎，茎，芽或长矛，是硬鳞茎大蒜植物在鳞茎成熟之前产生的花梗。
大蒜鳞茎准备收获前大约三周，它发出了一根花梗。茎向上生长几英寸，然后卷曲一到两次，然后继续向上生长。除去茎秆或大蒜花，植物便可以将其能量投入到更大的大蒜鳞茎中。
大蒜花is可食用，并具有可爱，温和的大蒜风味，并带有一丝甜味。花是最嫩的，卷曲时几乎具有芦笋般的纹理。它留得太久了，它变得更加坚硬和木质。通过在与植物的最后一片叶子相接的底部切开花the，我可以在卷曲状态下立即收获所有的花。
大蒜花are是人们普遍期望的收获季节，通常发生在我地区的六月中旬。通常这是我们陷入大蒜车辙的时间。通常，去年存储的大蒜减少了，我尽力抵抗花园里生长的大蒜，以使其发挥最大的潜力。大蒜花fill填补了这一空白，可以在大多数食谱中替代大蒜。
我通常会保留一半的大蒜，以享用新鲜的大蒜。它们在冰箱中可以保存很长时间。我将花用炒菜，橄榄油炒制，用作披萨馅料，或烤作小菜。烧烤特别带出了大蒜的甜味。
三种保存蒜Gar的方法
剩下的大蒜花harvest收成被保存下来，以备后用。您可以通过以下三种方式来保护大蒜花to全年享受：
蒜头香蒜酱
我用来保持蒜温和风味的第一种方法是制作并冷冻成香蒜酱。解冻后的香蒜酱可以用作蘸酱，披萨馅料或通心粉。
这种大蒜花recipe食谱与您的常规香蒜酱略有不同。它结合了大蒜和柠檬香脂，为花园带来了新鲜的变化。
冷冻蒜S
我用来品尝温和大蒜味的另一种方法是将它们切成1英寸的小块，然后放入拉链式冷冻袋中冷冻。这使得抓取少量大蒜花and并将其添加到汤，炖菜，炒菜或其他可能使用大蒜的地方变得容易。大蒜花hold可以很好地保持冷冻，并保持坚挺。
大蒜罐头
喜欢泡菜和大蒜？然后，您将爱上这些腌制蒜的味道。
这种罐头食谱结合了大蒜花椒和腌制香料制成的大蒜醋零食。
想知道蒜还有什么用吗？尝试以下食谱：
- 烤大蒜景观长寿
- 蒜S香蒜酱/通过学习和向往
- 大蒜新鲜开心果开心果香蒜酱
- 芫’s Garlic Scape Dressing by 芫’s Dandelions
- 农场新鲜盛宴上的虾和大蒜花椒Scampi
- 农场新鲜盛宴蒜S香蒜酱俗气的大面包比萨
- 搭配食物+爱的海盐烤蒜S
- 一棵甜菜松仁蒜蓉蒜蓉
- 紫薯鸡肉蒜蓉汤&营养成分芦笋芦笋
需要更多想法？农场新鲜盛宴有大蒜scape食谱综述：
农场新鲜F席使用大蒜景观的28种食谱（食谱汇总）
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[sc：gglnews]
路易 说
您可以加工香蒜酱而不是将其冷冻吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
路易斯，没有香蒜酱的安全罐头方法。草药和油都是低酸的，它们共同可以促进引起疾病的肉毒梭菌细菌的生长。此处更多信息： //nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html#31
安德斯 说
感谢您的想法。我种植大蒜已有很多年了，通常会从花中冷冻香蒜酱。我做了很多批次，我做不到’不能使用松子，但我发现我可以用香蒜酱代替杏仁粉。它’不太好，但对我来说效果很好。我喜欢在鸡胸肉或鲑鱼片上烤的香蒜酱。 （我不’冷冻时加奶酪–解冻或完全省略后，有时会使用不同的种类，具体取决于我的选择’我会做饭的。）我最近得知我必须遵循低FODMAP饮食，这意味着没有大蒜–但是大蒜花are是个例外。我今天早上在厨房切了一个很大的篮子，所以我计划将它们切碎并冷冻，用作我所有烹饪过程中的大蒜替代品。您是否认为花freezing在结冰之前应先变白？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
安德斯，Mmmmm，我喜欢蒜酱，也经常这么做。您也可以尝试用核桃代替松子，以稍微扭转。你不’冷冻时不必漂白大蒜。只需切碎它们，将它们扔进冷冻袋，尽可能多地除去空气，贴标签并冷冻。他们不’冷冻时不要粘在一起，因此您应该可以根据需要抓住一把。
帕特里夏 说
我可以将小花冻结在花top上吗，我可以把它们放在烹饪中，它们赋予它可爱的味道，
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
帕特里夏，是的，可以。我将它们添加到拉链式冷冻袋中，在其中收集蔬菜碎末作为汤料。
艾玛·库珀 说
我一直想用蒜scape做饭，但我的今年在冰箱里萎靡不振。我从来没有绕过使用它们！不过，感谢您的这篇文章，它将为明年的新尝试提供灵感！如果只是大蒜花季多一点…. 🙂
罗兰·索文（Loraine Sovyn） 说
在我煮的每一件事中都爱大蒜。