这些老式的面包和黄油腌菜质地清脆，酸甜均衡。略带甜味的浓郁风味使它们非常适合搭配您最喜欢的汉堡和三明治。
“I love 泡菜!” 凯文（Kevin）说，我搬到我们的物业后不久就计划了花园。
考虑到这一点，我计划种植一堆腌制黄瓜。我不喜欢泡菜，所以通常我只种几株黄瓜植物来吃新鲜的沙拉。但是，这一年我买了很多罐头罐，我下定决心要给每个罐头装上花园种植的美食。
黄瓜最终超出了我当年的期望，并且是我最多产的生产者。我几乎不适应将它们加工成无休止的腌制批次。我制作了面包和黄油泡菜，犹太莳萝泡菜矛和甜咸菜风味 鲍尔蓝皮书保存指南.
很快我的架子上就装满了罐子和腌制的罐子。我们有很多泡菜，我开始问凯文，他是否几乎每顿饭都要泡菜。我给了罐腌菜，让他们吃得开心，整整年以后仍然摆放着书架。
值得庆幸的是，我吸取了教训，只种植了几株黄瓜，足以提供新鲜的食物，还有几批腌制的罐头和调味品。
在我从一位亲爱的朋友那里尝试这种食谱之前，我从来都不是泡菜的忠实粉丝。我叫这个配方奶奶’面包黄油酱菜。这些面包和黄油泡菜完美地平衡了甜和浓郁的口味。它们非常适合汉堡，三明治或罐装零食。
罐头面包的提示& Butter Pickles
选择新鲜的脆皮腌制黄瓜
酸黄瓜是短而薄的黄瓜，主要用于加工或酸洗。跳过杂货店里打蜡的黄瓜。蜡可防止酸洗液渗入黄瓜。
使用腌制盐
食用盐中含有碘和抗结块剂，它们可使腌制黑且使罐子混浊。而是使用 腌制盐， 也称为罐装盐。
使用酸度至少为5％的商业醋
腌制罐头的步骤
如果您不熟悉罐头或避风港’一段时间后罐装，可能有必要在这篇文章中阅读有关水浴罐装的文章 国家家庭食物保存中心网站.
可以在本文的底部找到更详细且可打印的食谱，但这是制作和罐装面包和黄油酱菜的常规步骤：
步骤1：收集您的罐头设备
第2步：准备黄瓜和洋葱
用流水将黄瓜洗净，切成1/4英寸的切片，丢弃两端。将洋葱去皮，切成薄片。
将黄瓜和洋葱放入一个大碗中。将罐装盐撒在顶部，用冰和水覆盖，静置约3个小时。
步骤3：准备您的罐头设备
在罐子的大炉子上用罐头架安装水浴罐头。清洗您的罐子，将其放在罐头中，加水煮沸10分钟以进行消毒。
用小火在小锅中加热罐头盖。保持罐头和盖子的温度直到准备好使用。
步骤4：将腌制盐水腌制
在一个大锅中，加入糖，芥末籽，芹菜籽，姜黄粉，胡椒粒和醋。加热至沸腾。
用淡水将黄瓜和洋葱沥干并冲洗干净。将沥干的黄瓜和洋葱片放入腌制盐水锅中，煮沸。装满罐子时减少热量并保持温暖。
步骤5：泡菜可以
将温暖的泡菜和盐水添加到温暖的罐子中，然后在水浴罐头罐中加工。让罐子冷却，测试罐子的密封性，贴上标签并注明日期，然后将罐装莎莎酱存放在阴凉处。让腌菜静置约4周以产生风味。
这些面包和黄油泡菜完美地平衡了甜和浓郁的口味。完美搭配您最喜欢的汉堡或添加沙拉。
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将黄瓜洗净，切成1/4英寸的切片，丢弃两端。将洋葱去皮并切成薄片。将切成薄片的黄瓜和洋葱放在一个大碗中。
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将罐装盐撒在黄瓜和洋葱的顶部，用冰和水覆盖，静置3小时。
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用温肥皂水清洗罐子和盖子，并彻底冲洗。
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将罐架放入水浴罐中，将罐放入罐中，加水盖上罐，然后将罐煮沸10分钟以进行灭菌。
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用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。
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在一个大锅中，加入糖，芥末籽，芹菜籽，姜黄粉，胡椒粒和醋。加热至沸腾。
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用淡水将黄瓜和洋葱沥干并冲洗干净。将沥干的黄瓜和洋葱片放入大锅中，煮沸。装满罐子时减少热量并保持温暖。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头中取出温暖的罐子。排干并对齐毛巾上的罐子。
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使用您的罐头漏斗和钢包，将热黄瓜和洋葱松散地放入热罐中，留出1/2英寸的顶空。
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将热液体浇在腌菜上，保持1/2英寸的顶空。用气泡消除器清除气泡，然后擦拭边缘。使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶升降器，将广口瓶小心地放入广口瓶架上的水浴罐中，在它们之间留出空间。将罐子全部放入罐头后，调节水位，使其在罐子顶部上方2英寸。如果加水，请使用小锅中的热水。
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盖好罐头锅，将水用中高温加热至沸腾。腌制10分钟。
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处理时间结束后，请关闭热量并让罐头冷却5分钟。将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
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拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。存放在阴凉处。腌制4-5周即可使其变味。一年内使用。
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根据切片的大小制作约5品脱的罐子。
该食谱最初于2015年7月5日发布。已通过其他信息和新照片进行了更新。
如果你认识一个不做的人’像泡菜，让他们品尝这些泡菜。奶奶’s Bread &黄油泡菜太甜了，甚至可能也将它们转变成泡菜爱好者。
罐头Resources
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良好的计划是成功建立菜园的关键
无论您是自己种植食物的新手，还是多年种植菜园的新手，您每年都会从一些计划中受益。您可以在PDF电子书中找到组织和规划菜园所需的一切， 发展美好生活Guide to Planning Your Vegetable Garden.
艾米 说
这些味道一开始是否有点酸性或醋味，然后坐起来变得更甜？我们尝试了它’刚开始时会很甜，但最后会带有浓烈的醋味回味。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
艾米，是的，这种味道需要一些时间才能发展出来。打开之前，让罐子静置约4周。
格温 说
我也可以将这种食谱用于绿豆吗？我的老公不喜欢莳萝的味道，因此想与豆一起尝试。我还要和他们一起做盐和冰吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
格温，不，唐’不要将此食谱用于青豆。我建议坚持 迪丽豆 四季豆腌制的食谱。您可以将莳萝放在一边，并安全地添加其他腌制香料，而不会损害化学成分以确保罐装安全。
布雷克·罗德里格斯 说
我可以使用芥末籽吗？这里周围的任何地方都没有芥末籽。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
是的，您可以代替芥末酱。它可能会使罐子有些混浊，但会增加很多味道。芥末比种子的风味更浓郁，因此您可能需要减少芥末的含量。
珍妮 说
在此食谱中使用普通洋葱还是甜洋葱有关系吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
珍妮，您可以使用甜，黄，白或红的任何类型的洋葱。
金宝 说
我们加入切成小块的红辣椒和青椒，使混合物具有一些颜色。这个食谱几乎和1930年代的家庭食谱完全一样，而且很棒。
四月雷 说
我已经在过去的2周内使用了这个食谱，结果真是令人惊讶！我曾经用自己的但想想的身份证尝试不同的东西…我做的很开心！我有很多赞美！太容易了！！
谢谢您的美味食谱！
瓦莱丽·科莫（Valerie Kemo） 说
我一直在寻找用面包和黄油腌制的童年回忆。我上周末做了这些，今天打开了一个罐子。他们太神奇了！
克里斯汀 说
你能不用洋葱做这些吗？我从来没有在洋葱商店看到它们，它们是唯一的B&我吃过的B泡菜。
任何信息，将不胜感激。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
克里斯汀（Christine），是的，您可以在没有洋葱的情况下制作此食谱。这是一个类似的 Q&扩展程序咨询专家网站上的A:
你知道罐装甜咸菜的食谱吗’包括对我过敏的洋葱或大蒜吗？
如果您已经有了喜欢的食物，就可以不用洋葱和大蒜了…
雪利酒S.
罗宾·肯尼迪 说
惊人 ！！我的家人非常喜欢这些泡菜，但我想知道，如果我想做泡菜矛，我该怎么做？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
罗宾，您可以将黄瓜切成矛状而不是切成薄片。确保黄瓜长约5英寸，以便将它们放入一品脱大小的广口瓶中。切掉两端，将黄瓜切成两半。长矛在罐子中占据的空间比切片长，因此您可能希望减少黄瓜的使用量。如果您不使用盐水，则可以在罐子中加入纯醋，以达到适当的顶部空间。我也有一个食谱 莳萝泡菜矛 如果您想尝试其他风味的泡菜。
贞操 说
我还没有尝试过制作它们，但是它说可以在一年内使用。有可能会超过一年吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
通常，未开封的适当罐头和家用罐头食品的保质期为一年，应在两年前使用。一年后，产品质量将开始下降。资源： 国家家庭装罐中心
玛丽·卢修斯（Marie Lucius） 说
So.w罐头罐子现在说它们可以使用18个月了。我给东西2年，然后，如果它们存活了那么长时间，他们就会被推销。