使用优质猪肉，新鲜香草和咸味调味料制作自己的自制早餐香肠肉饼。与农场新鲜的鸡蛋完美搭配。
我喜欢早餐香肠，但是我什至无法考虑商店购买香肠的原因，因为其中包括高果糖玉米糖浆，味精和硝酸钠。再加上用于制作商业香肠的猪肉，通常是其余动物剩余的食物的混合物。
您是否曾经咬过香肠并猛打东西？
在香肠中发现一块软骨没有胃口。当您制作自己的早餐香肠时，可以选择要使用的肉块，并确保在研磨前没有多余的部分，因此不会有任何意外。
我更喜欢磨碎我们所有的肉。这样，我确切地知道其中的内容。我用肉 磨床附件 为我的Kitchen Aid，但台式研磨机对于小批量生产同样适用。您甚至可以让屠夫为您绞肉以加快速度。
选择猪肉做香肠的提示
您确实需要在香肠中使用一些脂肪，否则它将变干并且味道淡淡。良好的肉脂比约为80/20或75/25。请记住，煎早餐香肠肉饼时会散发出一些脂肪。
常见的用于香肠的猪肉是猪屁股，它实际上来自猪的上肩。也称为波士顿对接，波士顿肩烤，乡村烤和肩blade骨烤。猪屁股的大理石花纹很好，并且肉和脂肪的比例非常适合早餐香肠。
只要在磨碎时将脂肪和肉交替食用，使其均匀混合，无骨野餐也是不错的选择。我还使用了无骨的乡村风格的牛排，它来自肩膀附近，可以从屠夫那里得到。有些裁切比其他裁切更容易使用。寻找深色和白色的肉类，并混合一些脂肪。
如何做自制早餐香肠
多年来，我尝试了许多不同的早餐香肠食谱，直到找到我们喜欢的食谱，然后一遍又一遍地进行调整，直到找到我们绝对喜欢的香料组合。以此为基础并适应您的口味。
磨碎肉的关键是在磨碎前将所有食物保持冷态，这样脂肪就会磨成小丸状并与肉均匀混合，而不是融化成肉。将猪肉冷藏，直到准备好进行研磨。
1.混合调味料： 将调味料加入小碗中。混合以混合并放在一边。
2.准备好要研磨的猪肉： 修剪掉所有的骨头，腱和软骨，切成1至2英寸的立方体，然后放入一个大碗中。
3.将调味料撒在猪肉上，拌匀即可。 在调味之前，将调味猪肉冷藏至少1小时，最多24小时。
4.磨碎香肠： 用绞肉机上的细刀片将调味的猪肉磨成香肠。
5.煮一小块测试饼来品尝。 根据需要调整调味料。
烹饪新鲜： 切成1英寸或2英寸的馅饼，并在锅中用中火煎炒，每侧5-7分钟，直到煮熟为止。
冷冻香肠肉饼以备后用： 轻拍成1英寸或2英寸的馅饼，然后将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上。将烤盘放在冰箱中。香肠肉饼冷冻后，切下羊皮纸，然后将早餐香肠肉饼转移到冷冻袋中。
烹饪冷冻香肠肉饼： 在烹饪之前，您不需要解冻香肠馅饼。只需将冷冻的肉饼放在平底锅中，然后将火打开即可。用中火在煎锅中将早餐香肠每侧炒7-8分钟，直至煮熟。
使用优质猪肉，新鲜香草和咸味调味料制作自己的自制早餐香肠肉饼。
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将所有调味料放在一个小碗中。混合均匀并放在一边。
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将猪肉切成2英寸的小块，放入一个大碗中。将香料混合物撒在猪肉上。扔去外套。冷藏至少1小时，最多24小时。
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使用绞肉机上的细刀片，将猪肉和香料磨碎成香肠。
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煮一小块测试饼，检查调味料。用中火加热煎锅，每面煮5-7分钟，直至煮熟。使其冷却并品尝。根据需要调整调味料。
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烹饪新鲜的食物：将其切成1英寸或2英寸的馅饼，并用中火在煎锅中煎一面，每次5-7分钟，直到煮熟为止。
该食谱最初于2016年5月30日发布。已更新，其中包含其他信息，照片和视频。
香肠和新鲜鸡蛋是完美的早餐组合。如果您要饲养一群鸡蛋的鸡，那么您要做的最后一件事就是将它们与经过加工并填充有化学物质的香肠配对。尝试使用优质食材以及新鲜的药草和香料制作自己的自制早餐香肠肉饼。
早餐香肠的妙处在于可以轻松自定义您的喜好。从小批量开始，保持良好的笔记，并调整成分，直到您满意为止。很快，您将拥有自己独特的早餐香肠食谱。
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德鲁 说
天啊。
那是我吃过的最好的香肠。
我唯一不同的是用一汤匙的黑带子代替了糖，因为我找不到枫糖浆。哇，真是太好了。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
谢谢你，德鲁！我很高兴您喜欢香肠食谱。黑带糖蜜是黑糖的绝佳替代品，并增加了美味。
罗伯特·盖 说
我喜欢，BLACK STRAP，您一定是南方的要知道！
贝丝·斯图尔特 说
优秀的食谱。我和Rite商店的猪肉末一起试过，真好吃’我要与大家分享。我想知道含盐量。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
贝丝’如果遵循食谱，则每小块约含147mg钠。随意放盐。还有很多其他香料可以给您增添风味。
哈里 说
很棒的收据。相同的肉饼收据对香肠有作用吗？
感谢您分享提示。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
是的，您可以使用相同的食谱并将香肠放入肠衣中。
哈里·科威尔 说
听起来像个好食谱。我也自己做。我用整个猪里脊肉切成小方块。它为香肠提供了足够的脂肪来增添风味，并且在您准备时不会粘连，并且在烹饪时也不会产生飞溅。另一个好处是，它几乎总是在当地很便宜地出售，而且没有骨头可修剪。
拉拉 说
谢谢，听起来很棒。将在周六尝试。
抢 说
看起来很棒！我们肯定会在这里尝试这个食谱。如果我们有自己的猪，那就更好了。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
啊，我敢打赌，如果你养了自己的猪肉，那就太好了。