鸡肉汤是终极舒适的食物，可帮助您在一个寒冷的冬天晚上温暖自己。了解如何制作和罐装鸡汤作为食品储藏室。
压力罐头自制汤是在不加任何商业加工罐头中添加的化学物质，防腐剂或钠的情况下轻松加热内脏食物的好方法。您可以控制配料的质量，甚至可以根据自己的喜好定制蔬菜和调味料。
当您打开一罐家用鸡罐头汤时，可以将其加热并直接食用，也可以与其他配料一起修改。考虑添加冰箱中可能装有的米饭，面条，新鲜药草和剩余的蔬菜。只需将所有成分混合在锅中，如果需要，添加更多液体，加热，调味并上火即可。
罐头汤的提示
家庭罐头汤是一门科学。为了安全地罐装汤，您需要使用可靠的基于科学的信息源提供的经过更新的经过测试的食谱。
这个鸡汤配方是从 保龄球蓝皮书。它使用不同的蔬菜，并且调味料已调整。这里有其他提示，可以帮助您将自制鸡汤用于食品储藏架。
使用压力罐
汤是用肉和低酸蔬菜制成的。为了使罐装罐头汤可以安全食用，必须在压力罐中进行加工。压力罐将温度升高到足以杀死有害微生物的程度。你不可以把汤冻’没有压力罐头。
自己做鸡汤
美味的汤始于美味的汤。我最喜欢的鸡汤制作方法是先在瓦罐中缓慢烤整只鸡。鸡肉煮熟后，将肉去掉，将骨头放回慢炖锅中，再加入蔬菜残渣，水和慢炖锅，以提取尽可能多的风味。
然后将原料过滤并冷冻过夜，这样脂肪将升至顶部，可以在使用前脱脂。您’此食谱需要大约16杯（4夸脱）准备好的鸡汤。使用新鲜的，罐装的或冷冻的原料。
选择蔬菜
选择新鲜或冷冻蔬菜。您可以使用已混合蔬菜的任何组合 经过家庭罐头测试，包括芦笋，四季豆，胡萝卜，芹菜，玉米，豌豆，洋葱，辣椒和西红柿。
的 PennState Extension建议 避免罐装南瓜，西葫芦，西兰花或花椰菜，因为它们包装在一起并且含有干扰安全加工的成分。对于汤中的这些蔬菜，没有经过科学研究研究的配方。而是在上菜时打开罐子，然后添加这些蔬菜。
制作和罐装鸡肉汤的步骤
如果您不熟悉罐头或需要复习，请阅读以下文章可能会有所帮助 压力罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。
可以在本文底部找到更详细且可打印的食谱，但这是制作和罐装自制鸡汤的一般步骤：
步骤1：收集您的厨房设备
- 压力罐头
- 8 品脱大小的罐头罐或4夸脱大小的罐子
- 罐头lids 和乐队
- 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
- 加上基本的厨房用品，例如预备碗，大酱锅，小锅，切菜板，刀，量杯和厨房毛巾。
步骤2：准备蔬菜
此食谱将需要4杯切碎的蔬菜。在此食谱中，我结合了四季豆，胡萝卜片，芹菜片，冷冻玉米，冷冻豌豆和洋葱丁。但是，请使用安全的罐装蔬菜随意混合和搭配，以符合您的口味（请参阅上面的选择蔬菜）。
在干净的流水中彻底清洗新鲜蔬菜。胡萝卜和西红柿的去皮可能含有细菌。使用前必须将两者都去皮。如果您使用干豆或豌豆，则在罐头之前必须先浸泡并重新水化。将蔬菜切成小块，以便在压力罐中加工时热量可以围绕并正确渗透。
第三步：做汤
将鸡肉，蔬菜，鸡肉，欧芹和调味料混合到一个大酱锅中。将锅烧开，煮小火，煮约30分钟。煮汤时准备罐头设备。
步骤4：准备罐装设备
用温肥皂水清洗罐头和盖子，并充分冲洗。将罐头放在火炉上并插入罐头架。用温水将罐子的一部分装满，然后将其放入罐头中。加水，盖上锅盖，并用高温将其煮沸。将热量降低至中高，然后将罐子煮沸10分钟以对罐头进行消毒和加热。
用小火在小锅中加热盖子。保持一切温暖，直到准备就绪为止。
步骤5：鸡肉汤可以吗
使用钢包和罐头漏斗，在罐子的大约一半处填充固体成分，并在顶部添加液体，保持1英寸的顶部空间。重复其余的罐子。
将气泡弹出器穿过罐子，以除去气泡，清洁边缘，盖上盖子，然后将罐子放入压力罐中。根据您的罐头使用说明，在以下指定的时间处理罐子。
处理后，让罐头冷却并减压，取出罐子，让其完全冷却。用肥皂水清洗罐子，贴上标签，注明日期，然后将罐子鸡汤存放在阴凉的地方。在12-18个月内使用。
服务时，打开罐子，将汤倒入锅中。随意添加其他成分，例如煮熟的意大利面，煮熟的米饭， 自制鸡蛋面和新鲜的香草。将汤加热约10分钟，调味后加入即可。制作8品脱或4夸脱的鸡汤。
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将鸡肉，蔬菜，鸡肉，香菜，家禽调味料，盐和胡椒粉放入一个大锅中。搅拌使其结合，然后用高火将锅煮沸。锅烧开后，将火煮沸，煮30分钟。偶尔搅拌以防粘连。
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用温肥皂水清洗罐头和盖子，并充分冲洗。
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将广口瓶架放入压力罐中，将干净的广口瓶放入罐中，加水，然后用高热煮沸。将热量降低至中高，然后将广口瓶煮沸10分钟以进行灭菌。将热量调低并保持罐子温暖，直到可以使用为止。
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用小火在小锅中加热盖子。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用广口瓶升降器，从罐头中取出温暖的广口瓶，沥干水分，然后在毛巾上对齐。
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使用钢包和罐头漏斗，在罐子中填充固体成分的一半，并在顶部加液体，留出1英寸的顶部空间。
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将气泡弹出器穿过广口瓶以释放气泡。
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使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶提升器，将广口瓶放回压力罐中，并在其之间留出空间。将罐子全部装在罐头中后，按照压力罐头的说明调整水位。如果加水，请使用您用来加热盖子的小锅中的热水。
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请按照压力罐的指示进行操作，然后在10磅以下的压力下，将品脱持续75分钟（1小时15分钟），并在90磅（psi）下夸脱90分钟（1小时30分钟），以适应海拔高度小于1,000英尺的情况。如有必要，调整海拔高度的处理时间。
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处理时间结束后，关闭加热装置，使压力罐减压并冷却约1小时。
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压力罐冷却后，将厨房毛巾铺在柜台上，解开盖子，然后倾斜盖子将其移开，以免蒸汽灼伤您的脸。
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让罐子在罐头中调整约10分钟，然后使用罐头提升器从罐头中取出罐子，然后小心地将它们放在毛巾上。不要重新拉紧带子。让罐子冷却12小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏后几天内用完。
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拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。将鸡肉汤存放在阴凉处，并在12个月内使用。产生8品脱或4夸脱的鸡汤。
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