苹果罐头食品储存

苹果罐头是保持全年新鲜风味的绝佳方式。了解如何在家中将普通的苹果片，四分之一或大块的苹果用于食品存储架。

尽管苹果可以在地窖或阴凉处保存很长时间，但准备去皮，去核和切成薄片的苹果可以在厨房里节省时间。可以从罐子中直接享用苹果罐头，也可以将苹果罐头添加到您喜欢的烘焙、,煮或油炸食谱中。

苹果罐头的提示

罐头最好的苹果是新鲜收获的本地苹果。在商店中发现过时的苹果已被保存，这会影响新鲜度，脆性和多汁性。

苹果罐头的类型

选择在煮熟后保持良好的脆性苹果品种。烘烤苹果（例如Braeburn，Cortland，Fuji，蜂蜜金，联欢晚会，格兰尼·史密斯，粉红色女士和Honeycrisp）是不错的选择。考虑混合几种口味。

轻微受损或较软的苹果品种，例如乔纳金斯，Macouns，麦金托什，金冠和红冠可转变为苹果罐头。

• 自制苹果酱罐头食谱

选择没有结块或虫害且具有强烈苹果香气的新鲜坚硬苹果。如果您要装满罐装食品，那么根据苹果碎片的大小，如果装满7夸脱的罐装食品，则约为21磅，如果装满9品脱大小的罐装食品，罐装食品约为13 1/2磅。

确定罐子大小

想想如何使用苹果罐头。我喜欢用夸脱和品脱混合的苹果罐头。您可以在一个夸脱大小的罐子中放入约3磅的苹果。这是制作苹果派和大多数烘焙食谱的合适数量，而品脱可用于零食。

品脱和夸脱尺寸的广口瓶的处理时间是相同的，因此可以在相同的罐装量中随意混合广口瓶。

选择防腐液

糖浆中的水果罐头有助于保持风味和形状。您可以将苹果保存在糖浆，蜂蜜糖浆，苹果汁，白葡萄汁甚至纯净水中。

此食谱使用了非常轻的糖浆，但可以随意替换以下任何一种方法：

9品脱大小罐装糖浆：

• 很轻： 6 1/2杯水和3/4杯糖
• 光： 5 3/4杯水和1 1/2杯糖
• 中： 5 1/4杯水和2 1/4杯糖
• 重： 5杯水和3 1/4杯糖
• 淡蜂蜜： 7杯水和1/2杯温和的蜂蜜

7个夸脱罐的糖浆：

• 很轻： 10 1/2杯水和1 1/4杯糖
• 光： 9杯水和2 1/4杯糖
• 中： 8 1/4杯糖和3 3/4杯糖
• 重： 7 3/4杯糖和5 1/4杯糖
• 淡蜂蜜： 11杯水和1杯蜂蜜

装苹果罐头的步骤

在这种罐装食谱中，将苹果去皮，去核，切成大块，切成薄片，四分之一或两半，然后使用水浴罐头保存在货架稳定的广口瓶中。

如果您不熟悉罐头或避风港’一段时间后，可能需要复习以下内容： 水浴罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。

在本文的底部可以找到更详细且可打印的食谱，但这是将苹果装在品脱大小的罐子中的常规步骤。夸脱请参阅食谱中的注释。

步骤1：收集您的罐头用品

您将需要以下罐头和厨房设备：

• 水浴罐头
• 9 品脱大小的罐头罐
• 罐头lids 和乐队
• 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
• 加上基本的厨房用品，例如大酱锅，大准备碗，小锅，厨房巾，大槽勺，钳子，削皮器，刀和切菜板。

步骤2：准备罐头罐

用热肥皂水清洗罐子，盖子和罐头设备，并充分冲洗。检查罐子是否有划痕和裂纹。消除所有损坏的罐子，因为它们会在罐头​​罐中破裂。

将罐架放入水浴罐头中，将罐子放在罐头架上的架子上，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行加热和消毒。用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。

步骤3：制作糖浆

将糖和水加到大锅里，用中高温煮沸以溶解糖，保持温暖。

步骤4：准备柠檬水

为了帮助防止去皮的苹果褐变，请将碎片浸入柠檬水浴或抗坏血酸混合物中，例如 新鲜水果 （按照容器上的说明进行操作）。

对于柠檬水浴，请在一个大碗中装满一加仑冷水和一柠檬或1/2瓶瓶装柠檬汁中的汁。

步骤5：准备苹果

用干净的流水将苹果洗净。去皮，去核，切成两半，四分之一，大块或切片。工作时，将苹果片加入准备好的柠檬浴中。

步骤6：在糖浆中煮苹果

排干苹果，然后将其添加到糖浆锅中。盖好锅，加热，煮沸。煮沸后，降低热量，将苹果煮约5分钟。

部分烹饪糖浆中的苹果有助于从水果中抽出空气，因此加工时它不太可能漂浮在罐中或吸收多余的液体。

步骤7：苹果可以

从罐头中取出温暖的罐子，沥干水，然后用厨房毛巾对齐。

用钳子把热苹果装进罐子里。用罐头漏斗和钢包将热糖浆倒在苹果上，保持1/2英寸的顶空。为防止虹吸，请确保苹果被液体覆盖，同时留有足够的顶部空间。

将气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡。添加盖子并在水浴罐头中进行处理。让罐子冷却，测试密封性，在罐子上贴上标签并注明日期，然后存放在阴凉处。罐装食品最好在一年内食用，只要盖紧盖子就可以安全食用。

打印

苹果罐头食品储存

准备时间

30 分钟

烹饪时间

30 分钟

总时间

1 小时

 

苹果罐头是保持全年新鲜风味的绝佳方式。了解如何在家中将普通的苹果片，四分之一或大块的苹果用于食品存储架。

课程： Canning

美食： American

关键词： canning applesauce

份量: 9 品脱啤酒

卡路里: 90 大卡

作者: 发展美好生活

配料

• 13 1/2 磅 烤苹果
• 6 1/2 杯子 水
• 3/4 杯子 糖

使用说明

准备装罐设备：

1. 用温肥皂水清洗罐头和盖子，并充分冲洗。
2. 将罐子架放入水浴罐头中，将干净的罐子放入罐头中，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行灭菌。
3. 用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用为止。

制作糖浆：

1. 将糖和水加到大锅里，用中高温煮沸以溶解糖，保持温暖。

准备苹果：

1. 为防止褐变，工作时将去皮切成薄片的苹果浸入柠檬水浴中。将约一加仑的冷水和1/2杯柠檬汁装满一个大碗（或使用新鲜水果）。
2. 用干净的流水将苹果洗净。将苹果去皮，去核并切成两半，四等分或切成薄片。工作时，将苹果片加入准备好的柠檬浴中。

加热糖浆中的苹果：

1. 排干苹果，然后将其添加到糖浆锅中。盖好锅，加热，将锅烧开，煮5分钟。将热量降低至较低，然后将罐装满。

苹果可以：

1. 将厨房毛巾铺在柜台上。使用广口瓶升降器从罐头中取出温暖的广口瓶，沥干水分，然后在毛巾上对齐。
2. 使用您的罐头漏斗和钢包，将热苹果装满温暖的罐子，然后用糖浆注满，剩下1/2英寸的顶部空间。
3. 让气泡弹出器穿过苹果释放气泡。
4. 用干净，潮湿的厨房毛巾擦拭罐子边缘。将盖子放在罐子上，垫圈朝下。拧紧指尖向下的金属带。重复直到所有的罐子都装满。
5. 用罐头提升器将罐子放入罐头。调节水位，使其至少比罐顶高1英寸。如果要加水，请将水倒入罐子之间，而不要直接倒入它们。使用盖子已加温的小锅中的热水。

6. 盖好罐头并用高火煮沸。一旦水沸腾了 处理品脱和夸脱20分钟 海拔高度低于1,000英尺（必要时调整海拔高度的处理时间）。

7. 处理时间结束后，请关闭加热电源，使冷却机冷却并静置约5分钟。
8. 在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。
9. 使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
10. 12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
11. 拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。在罐子上贴上标签，注明日期并存放在阴凉处，并在12-18个月内使用。产生约9品脱罐苹果。

食谱笔记

• 这个食谱是装苹果罐装的。如果要装罐装夸脱，则要装满7夸脱的罐装食品，则需要大约17 1/2磅的苹果。品脱和夸脱罐子的处理时间是相同的。
• 这是经过测试的安全罐头配方 USDA家庭装罐完整指南。更改配方可能会使产品不安全。
  所有时间的海拔高度均小于1,000英尺。 必须进行调整 海拔高度超过1,000英尺
• 如果您需要即时的罐头帮助或答案，请与您的 当地推广办公室.

罐头资源和进一步阅读：

• 水果罐头糖浆 –国家家庭食品保鲜中心
• 常见的罐头问题 –国家家庭食品保鲜中心

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