这个波士顿烤豆食谱向白豆中加入了由糖蜜，红糖，咸猪肉和洋葱制成的美味甜汤。将其在烤箱中烘烤，然后用压力罐装成耐久的罐子。
备有各种家用罐头汤，辣椒，豆类，并准备就餐，这是储存食品储藏架的好方法。当事情太忙而无法烹饪时，或者冰箱光秃秃的时候，拿起一个罐子并加热以方便快速又美味的饭菜很方便。
我在杂货店经营有限的情况下尝试购买食物时吸取了惨痛的教训。我在网上购买了罐装汤和烤豆罐头，以防万一可以随身携带是个不错的选择。在决定购买更多罐子之前，我们打开了其中一些罐子品尝它们。我很高兴我们做到了。他们太可怕了。
我经常做大批 汤类, 炖, 辣椒, 豆子，并冻结其他功能，但目前冰柜空间有限。因此，今年，我决定压力更大的便餐，而不是冷冻柜。
首先在我的清单上是这个波士顿烤豆罐头食谱，因为我有很多干豆。不幸的是，干豆没有’永远持续下去。他们需要一年左右的时间才能变得坚韧，需要更长的烹饪时间才能软化。罐装干豆可以使它们的货架寿命加倍。
将干豆变成可加热的食品，然后再吃一罐波士顿式烤豆，这是在您的食品储藏架上增加品种的另一种方法。
罐装焗豆的技巧
压制自制烤豆罐头是备餐的好方法。您可以控制成分的质量，并消除商业加工罐中发现的化学物质，防腐剂和盐含量。
当使用家用罐头豆时，盐是可选的调味品，对于安全罐头而言不是必需的。我喜欢不加盐的罐头，然后在准备餐点时将其加入口味。以下是罐装烘豆的更多技巧：
使用经过测试的安全罐头食谱
即使使用压力罐头罐头也是一门科学。为了安全地烘烤豆类，您需要使用可靠的基于科学的信息源提供的经过更新的经过测试的配方。
This Boston Baked 豆子canning recipe is adapted from 保龄球蓝皮书 “Beans – Boston Baked.”它适用于9品脱大小罐子的全罐装装载量。保持配料比例，略微调整调味料，并且烹饪和压力罐装过程相同。
允许大量时间
这个食谱是一整天的过程。仔细计划时间，让您不要 ’到深夜才装罐头。是的，我是根据经验ðŸ™，
您需要给豆子补水，混合成分，在烤箱中烘烤豆子，然后在压力罐中加工罐子。指望大约2个小时浸泡和部分煮熟的豆子，烘烤3-4个小时，并进行压力罐装至少2个小时，以使罐头在打开之前达到压力，加工并冷却。
花费在此配方上的大部分时间是不动手的时间，因此您可以在豆类浸泡，烘焙和加工时进行其他操作。如果需要，您应该可以检查烘烤过程中途是否添加液体，以防止咖啡豆变干。
干豆的种类
这个食谱使用 小海军豆，也称为豌豆，但是任何类型的干白豆都可以用来制作烤豆。
使用压力罐
干豆是低酸食品，需要用压力罐头罐头。我用 Presto 16夸脱压力罐。它适合放在我的炉灶下面，并且足够轻巧，可以在没有帮助的情况下提起炉子。
回家的步骤可以波士顿烤豆
如果您不熟悉罐头，或者有一段时间没有罐头，请阅读以下内容对您有所帮助 压力罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。
可以在本文的底部找到更详细且可打印的食谱，但是这些是压力罐装波士顿烤豆的常规步骤：
步骤1：收集您的厨房设备
步骤2：准备Bean
分拣干豆，挑出结石或损坏的豆。冲洗干净，然后放入大锅中。加入足够的水以覆盖约2英寸水的干豆。高温煮沸，煮2分钟。将锅从火上移开，让豆类浸泡1小时。
浸泡时间过后，将豆倒入大漏勺中，冲洗锅，然后将豆放回锅中。
用淡水盖住豆子，将锅放在火炉上，然后用高温将豆子煮沸。将热量降低至低水平，然后让豆子直到皮开始破裂。
第三步：烤豆
将烤箱预热至350ËF。
排干豆，节省烹饪液。您可以使用开槽的勺子或小型筛网将豆捞出，或者通过漏勺将其倒入准备碗或大锅中。
将沥干的豆子放入8夸脱的荷兰烤箱中，或分成两个13x9x2英寸的大烤盘。
将盐猪肉或培根，洋葱和月桂叶摊在豆子上。
在一个大碗中，混合4杯豆浆水（如果需要，加水），糖蜜，红糖，芥末和盐。倒在豆子上。
盖上盖子并在预热的烤箱中烘烤3 1/2小时。每隔一个小时左右搅拌一次，并在需要时加水使豆保持汤状。
步骤4：准备罐装设备
对于任何罐头项目，您都需要从干净，温暖的罐子和盖子开始。仔细检查罐子是否有划痕和裂纹。损坏的罐子会在压力罐中破裂。用温肥皂水清洗罐子和盖子，并充分冲洗。
将罐子添加到压力罐中的罐头架子中。如果您在半途中将罐子装满水以保持罐头直立，则有帮助。将罐头装满水，并在高温下煮沸。将罐子煮沸10分钟，然后减少热量以保持罐子温暖。
根据制造商的说法，用小火在小锅中加热盖子’的指示。保持一切温暖，直到准备就绪为止。
第5步：烤豆可以吗
从烤箱中取出烤盘，然后在罐子中放入烤豆和豆液，并留出1英寸的顶部空间。尝试在豆子上方瞄准约1英寸的豆子液体。这似乎有助于防止液体虹吸。
将气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡，清洁轮辋，盖并在压力罐中进行以下指定的适当时间的处理。让罐头冷却，取出广口瓶，然后完全冷却。
Wash the jars well with soapy water, label, date, and store the jars of Boston Baked 豆子in a cool location. Use within a year.
使用时，将罐子倒入锅中并在火炉上加热。调整调味料以品尝和食用。
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分拣干豆，挑出结石或损坏的豆。冲洗干净，然后放入大锅中。
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加入足够的水以覆盖约2英寸水的干豆。高温煮沸，煮2分钟。将锅从火上移开，让豆类浸泡1小时。
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浸泡时间过后，将豆倒入大漏勺中，冲洗锅，然后将豆放回锅中。
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用淡水盖住豆子，将锅放在火炉上，然后用高温将豆子煮沸。将热量降低至低水平，然后将豆煮至约30分钟，直到皮开始破裂。偶尔搅拌豆子以防止粘在豆子上，并在需要时加温水以保持豆子覆盖。
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将烤箱预热至350ËF。
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排干豆，节省烹饪液。将沥干的豆子放入8夸脱的荷兰烤箱中，或分成两个13x9x2英寸的大烤盘。
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将盐猪肉或培根，洋葱和月桂叶摊在豆子上。
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在一个大碗中，混合4杯豆浆水（如果需要，加水），糖蜜，红糖，芥末和盐。倒在豆子上。
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盖上盖子并在预热的烤箱中烘烤3 1/2小时。每隔一个小时左右搅拌一次，并在需要时加水使豆保持汤状。
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用温肥皂水清洗罐头和盖子，并充分冲洗。将罐子架放入压力罐中，将干净的罐子放入罐子中，向罐子中加水，然后将罐子装满3英寸左右。盖上盖子并煮沸10分钟以进行灭菌。
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用小火在小锅里加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用为止。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用广口瓶升降器从罐头中取出温暖的广口瓶，沥干水分，然后在毛巾上对齐。
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从烤箱中取出烤好的豆，然后充分搅拌均匀。拔出并丢弃月桂叶。豆子应该是糊状的，以使热量均匀地穿过罐子。如果需要加水，请使用用来加热盖子的小锅中的热水。
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用罐头漏斗和钢包将烤好的豆子和豆浆倒入罐子中 1英寸顶空。在罐子边缘保持1英寸的顶部空间的同时，在豆子上方瞄准大约1英寸的豆子液体。这似乎有助于防止压力罐装过程中的液体流失。
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将气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡并擦拭边缘。使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶升降器将广口瓶放入罐头架上的压力罐中。在罐子之间留出空间。将罐子全部装在罐头中后，按照压力罐头的说明调整水位。如果加水，请使用您用来加热盖子的小锅中的热水。
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在10磅的压力下处理品脱罐装的烤豆80分钟（1小时20分钟） 在低于1,000英尺的高度。请按照压力罐的说明进行操作，并在必要时调整海拔高度的处理时间。
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处理时间完成后，关闭加热器，让压力罐自行减压（大约1小时）。
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罐装机处于零压力后，等待5分钟，解锁，然后通过将盖子向远离您的方向倾斜来取下盖子，以免蒸汽灼伤您的脸。让罐头再凝固10分钟。
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在柜台上铺一块干厨房巾。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。
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让罐子不受干扰地冷却约12小时。罐盖密封时，您会听到“砰”的一声。
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12小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
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冷却后，卸下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。在罐子上贴上标签，注明日期并存放在阴凉处，并在12-18个月内使用。 产量约9品脱 of Boston Baked 豆子depending on the size of your 豆子.
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