无论您的花园里有丰收作物还是决定批量购买，焙烧和加压罐头辣椒都是保存它们的好方法。
罐装辣椒很方便，可以添加到您最喜欢的辣椒和墨西哥风味的饭菜中。罐子可以存放在黑暗的食品储藏室货架上，因此它们不会’不要在冰箱或冰柜中占用大量空间。
可以用这种方法对任何类型的胡椒进行压力罐装，包括阿纳海姆，新墨西哥州，墨西哥胡椒，波布兰诺和塞拉诺。随意混合和搭配辣椒。我主要使用阿纳海姆胡椒罐头，并且喜欢在每个罐子中加入一个墨西哥胡椒以增加一点热量。这对于我们最喜欢的食谱似乎效果很好。
压力罐头智利辣椒的提示
使用压力罐
辣椒是一种低酸食品，只能使用高压罐头安全地罐装。压力罐需要在高温下进行处理，以消除食源性细菌的风险。用水浴罐头罐无法做到这一点。
我开始从事园艺工作时所做的第一笔投资就是 Presto 16夸脱铝制压力罐。它对保存低酸食物（例如胡萝卜，豆类和其他收成）非常有用。它可以在我的小厨房中工作，我可以在没有帮助的情况下从炉子上卸下满罐装食品。
选择健康的辣椒
选择新鲜，鲜绿色和坚硬的辣椒，不要有斑点，软斑或瘀伤。每个品脱罐子上约放一磅辣椒，或者每个半品脱罐子上放半磅。
保护皮肤免受辣椒汁的伤害
辣椒素是辣椒中的活性成分，会刺激皮肤并引起灼痛和发红。处理辣椒时要戴手套，并避免与皮肤和眼睛接触。
如果您不小心将辣椒油涂在皮肤或眼睛上， 尝试这些技巧来停止烧伤.
烤去皮
阿纳海姆（Anaheim），哈奇（Hatch），波布拉诺（Poblano）和新墨西哥州的辣椒具有坚韧的外皮，应在罐装前将其除去。皮肤可能会产生苦味，增加多余的质地，并且有些人难以消化。薄薄的胡椒粉，例如墨西哥胡椒和塞拉诺，可以在不去除皮肤的情况下罐装。
罐头切丁智利的步骤
如果您不熟悉罐头或避风港’一段时间后罐装，可能需要回顾一下有关罐头压力罐装的文章 国家家庭食物保存中心网站.
可以在本文底部找到更详细且可打印的食谱，但这是压制辣椒罐头的常规步骤：
步骤1：收集您的罐头设备
步骤2：准备罐头罐和盖子
用温肥皂水清洗罐头，盖子和条带，并充分冲洗。
将罐子放在压力罐中的罐头架子上。装满水，将广口瓶煮沸10分钟以进行灭菌。用小火在小锅中加热盖子。在一个大锅中倒入新鲜干净的水，煮沸。
保持一切温暖，直到准备就绪为止。
步骤3：准备胡椒粉
用开水冲洗辣椒，并放在厨房巾上晾干。
通过烧烤或烘烤使辣椒皮起泡，直到其破裂并与肉分开。将辣椒从火上移开，放入有盖玻璃碗中蒸。
当辣椒冷却到可以处理时，戴上手套并去除皮肤，茎，种子和膜。智利可以切成小块或整块。切成1/4英寸的青辣椒丁丁。
第4步：智利人可以
用准备好的辣椒将罐子松散地装满。在辣椒上加热水，保持1英寸的顶空。去除气泡，盖上盖子和环，然后将罐子放入压力罐中。
请按照压力罐的说明进行处理。让罐头冷却，取出广口瓶，然后完全冷却。注明日期，标记并在罐中存放辣椒罐。一年内使用。
切成丁的家用罐装绿色辣椒可以方便地添加到您最喜欢的辣椒和墨西哥风味的餐点中。
- 12 磅 首选的辣椒
- 罐头盐 （可选的）
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用温肥皂水清洗罐子和盖子，然后彻底冲洗。
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将罐子架放入压力罐中，将干净的罐子放入罐子中，向罐子中加水，然后将罐子装满约3英寸。将热量转高并煮沸10分钟以进行消毒。保持罐子温暖直到可以使用。
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用小火在小锅中加盖以软化密封。
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在一个大锅中倒入新鲜干净的水，煮沸。
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用开水冲洗辣椒，并放在厨房巾上晾干。
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通过烧烤或烘烤使辣椒皮起泡，直到其破裂并与肉分开。将辣椒从火上移开，放入有盖玻璃碗中蒸。看到 如何烤和去皮辣椒 逐步教程。
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当辣椒冷却到可以处理时，戴上手套并去除皮肤，茎，种子和膜。智利可以切成小块或整块。切成1/4英寸的青辣椒丁丁。
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在柜台上铺一条厨房毛巾。使用罐头提升器从罐头中取出温暖的罐子，然后在毛巾上对齐。
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使用您的罐头漏斗，将切成丁的辣椒散装成罐子。保留1英寸的顶空。如果您使用罐装盐，则每品脱罐中加1/4茶匙。
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将热水浇在辣椒上，并向罐内注满，保持1英寸的顶空。将气泡弹出器穿过罐子，以除去气泡，然后擦拭罐子的边缘。使用磁力盖升降器将盖从热水中取出，将盖放在罐子的中央，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶升降器将广口瓶放回压力罐中。将所有罐子放入罐头后，按照压力罐头的说明调整水位，大多数罐头为3英寸。如果加水，请使用大锅中的热水。
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关闭压力罐并固定盖子。保持通风口打开，将热量调节至中高水平，然后将罐头烧开。
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让压力罐排气10分钟，然后将重量放在排气孔上。
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一旦压力达到10磅，请在不到1,000英尺的高度上进行35分钟的处理。请按照压力罐的说明进行操作，并根据需要调整处理时间。
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处理时间结束后，关闭加热器，使压力罐自然冷却（约1小时）。
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压力罐冷却后，将厨房毛巾铺在柜台上，解开盖子，然后将盖子向远离您的方向倾斜以将其取下，以免蒸汽灼伤您的脸。等待几分钟，让罐子适应压力变化。
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使用提罐器将罐子从罐头罐中取出，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12至24小时后，通过推动每个盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果在按中心时盖子向上和向下弯曲，则它没有密封。将罐子冷藏并在几天内使用。
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拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。在罐子上贴上标签并注明日期，然后存放在阴凉处。 12个月内使用。产生12个半品脱。
在您最喜欢的食谱中，使用辣椒切丁罐头代替辣椒切丁罐头。您会发现罐装的家用辣椒罐头的味道比商店购买的辣椒罐头好得多。
一些食谱可以尝试：
如果您只有水浴罐头罐头，那么可以使用一些安全的罐头食谱来保存胡椒粉。这些食谱将胡椒粉与其他成分结合在一起，可以充分改变酸度，使其可以安全地用于水浴罐头。
资源：
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伏都教 说
如果我在罐装时把种子放在里面，会影响辣椒吗？
此外，确实会改变辣椒的热量。我的意思是保留种子会对辣椒的热量产生影响吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
根据 国家家庭保护中心，小辣椒可以留完整，但建议去除大辣椒中的核和种子。
迈克·鲍德金 说
我发现辣椒在罐装压力的作用下变得很软。有什么建议？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
迈克，是的，在罐头过程中，辣椒会变软。壁厚的辣椒比薄壁的辣椒要好一些，但它们仍会变软。如果罐装的辣椒太软，可以用它来做酱料或辣椒。
苏赞 说
因为生活很忙，所以我并没有立即烤制和罐装辣椒。如果它们有点软，可以使用它们吗？还是应该将它们扔掉并重新开始使用？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
苏珊，有点软就可以了。只要他们不烂我就继续。
标记 说
糟糕，我使用了食物加工机，智利罐头的使用技巧也很好吗？谢谢。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
马克，您仍然可以放心。只需按照压力罐装说明进行操作即可。
林赛 说
可以冷藏而不是罐装吗？如果可以，可以冷藏多久？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
林赛，《制冷不是’这是保存切成丁的青椒的长期方法。考虑改为冷冻辣椒。如果要冷藏，则应在3天内用完。
吉尔·麦克道威尔 说
在需要一罐绿色辣椒的食谱中使用自制辣椒时，请先将其沥干还是使用液体
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
吉尔，继续添加液体，除非配方明确说要排干液体。充满辣椒味。
弗吉尼亚·格雷夫斯 说
必须尝试一下。我爱他们。感谢分享。
朱莉·T 说
这么及时！喝些pablanos和一些墨西哥胡椒，一直在想如何给他们施加压力。现在我有动力了！谢谢！