罐头梨用于食品储存

罐装梨是保存它们的最佳方法，可全年享用。家用梨罐头非常适合在架子上用于烘烤食品，沙拉，搅拌成燕麦片和酸奶或直接从罐子中享用。

我们的梨树今年收成丰收，每天我都会收集果实以备后用。鹿也喜欢它们，但我们所有人都有很多。我让他们有落在地上的水果，我用自制的 水果采摘机 由回收的牛奶壶制成，该牛奶壶附在一根杆子上，可将树上的水果高举起来。

梨罐头的提示

梨罐头可以通过去皮，切片，热包装并加入糖浆的罐头罐中进行保存，然后在水浴罐中加工成可存放稳定的罐头。

如何判断梨何时准备收获

与大多数水果不同，梨是在树上完全成熟之前收获的。如果将梨留在树上成熟，它们就会由内而外成熟。这样会在中心产生粉状和糊状的纹理。非常适合制作梨果酱或梨酱，但不适用于新鲜食用或罐头。

判断梨是否已准备好收获的最简单方法是提起梨并以微小角度滚动水果。如果准备就绪，它将很容易在附接到分支或分支的茎上分离。如果需要更多时间，它将保留在分支上。请等待几天，然后重试。

无论是自己采梨还是从农民那里购买’市场上，在室温下成熟梨4-7天。

当梨的颜色略有变化时，梨就成熟了，茎附近的肉逐渐变柔和，果味香甜。不幸的是，梨不’一次成熟，因此将成熟的梨存放在冰箱中，直到其他梨赶上来。

选择梨罐头

选择成熟的，略低于成熟的水果，是新鲜饮食或烹饪的理想选择。坚硬的梨能更好地适应罐头加工，变糊状的可能性较小。如果您有选择，Anjou，Bartlett，Bosc和Comice梨非常适合罐装。

使用任何可以动手或从当地树木采收的梨子。如果罐头一旦变得有点糊状，它们仍然可以安全食用。他们是美味的捣碎，然后放入酸奶，冰淇淋或薄煎饼中。

也可以罐装亚洲梨（也称为苹果对）或东方梨，但必须添加酸以使其安全用于罐头。遵循此食谱 罐头亚洲梨.

根据碎片的大小，对于装满9品脱大小罐子的罐装罐，您将需要约11磅的梨；对于装满7夸脱罐子的罐装罐，则需要约17 1/2磅的梨。

选择防腐液

您可以将梨保存在糖浆，蜂蜜糖浆，苹果汁，梨汁，白葡萄汁或白开水中。

糖浆罐头的梨将更好地保持其形状并保持更好的风味。我在此食谱中使用了非常轻的糖浆，但可以随意替换以下任何一种方法：

9品脱糖浆：

• 很轻： 6 1/2杯水和3/4杯糖
• 光： 5 3/4杯水和1 1/2杯糖
• 中： 5 1/4杯水和2 1/4杯糖
• 重： 5杯水和3 1/4杯糖
• 淡蜂蜜： 7杯水和1/2杯温和的蜂蜜

罐装梨的步骤

如果您不熟悉罐头或避风港’一段时间后，可能需要复习以下内容： 水浴罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。

在本文的底部可以找到更详细且可打印的食谱，但这是将梨装在品脱大小的罐子中的常规步骤。夸脱请参阅食谱中的注释。

步骤1：收集您的罐头用品

• 水浴罐头
• 9 品脱大小的罐头罐
• 罐头lids 和乐队
• 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
• 加上基本的厨房用品，例如大酱锅，大碗，小锅，毛巾，大汤匙，钳子，刀和切菜板。

步骤2：准备罐装设备

用温肥皂水清洗罐子，盖子和罐头工具，并充分冲洗。检查是否有划痕和裂纹。消除所有损坏的罐子，因为它们会在罐头​​罐中破裂。

将罐架放入水浴罐头中，将罐子放入罐头中，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行加热和消毒。用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。

步骤3：制作糖浆

将糖和水加到大锅里，用中高温煮沸以溶解糖，保持温暖。

步骤3：准备柠檬水浴

为了防止褐变，可以将去皮切成薄片的梨浸入柠檬水浴中。将一个柠檬或1/2杯瓶装柠檬汁中的一加仑冷水和果汁装满一个大碗。您也可以使用 新鲜水果 防止褐变。请遵循容器上的说明。

步骤4：准备梨

用干净的自来水将梨洗净。将梨去皮，去核并切成两半，四分之一或切成薄片。工作时，将梨片加到准备好的柠檬浴中。

步骤5：将梨子预煮到糖浆中

排干梨，然后将它们添加到糖浆锅中。盖好锅，加热，将锅烧开，煮5分钟。将热量降低至较低，然后将罐装满。

步骤6：梨可以吗

从罐头中取出温暖的罐子，沥干水，然后用厨房毛巾对齐。

用钳子把热的梨装进罐子里。用罐头漏斗和钢包将热糖浆倒在梨上，保持1/2英寸的顶空。

将气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡。添加盖子并在水浴罐头中进行处理。让罐子冷却，测试密封性，在罐子上贴上标签并注明日期，然后将梨罐头存放在阴凉处。

打印

罐头梨用于食品储存

准备时间

1 小时

烹饪时间

20 分钟

总时间

1 小时 20 分钟

 

罐装梨是保存它们的最佳方法，可全年享用。家用梨罐头非常适合在架子上用于烘烤食品，沙拉，搅拌成燕麦片和酸奶或直接从罐子中享用。

课程： Pantry

美食： American

关键词： canning 梨

份量 : 9 品脱大小的罐子

卡路里 : 120 大卡

作者 : 发展美好生活

配料

• 11 磅 梨
• 6 1/2 杯子 水
• 3/4 杯子 糖
• 1 柠檬 或瓶装柠檬汁

使用说明

准备装罐设备：

1. 用温肥皂水清洗一品脱大小的罐头和盖子，并充分冲洗。
2. 将罐子架放入水浴罐头中，将干净的罐子放入罐头中，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行灭菌。
3. 用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用为止。

制作糖浆：

1. 将糖和水加到大锅里，用中高温煮沸以溶解糖，保持温暖。

准备梨：

1. 为防止褐变，工作时将去皮切成薄片的梨浸入柠檬水浴中。将约一加仑的冷水和1/2杯柠檬汁装满一个大碗（或使用新鲜水果）。
2. 用干净的自来水将梨洗净。将梨去皮，去核并切成两半，四分之一或切成薄片。工作时，将梨片加到准备好的柠檬浴中。

加热糖浆中的梨：

1. 排干梨，然后将它们添加到糖浆锅中。盖好锅，加热，将锅烧开，煮5分钟。将热量降低至较低，然后将罐装满。

梨子可以吗：

1. 将厨房毛巾铺在柜台上。使用广口瓶升降器从罐头中取出温暖的广口瓶，沥干水分，然后在毛巾上对齐。
2. 使用您的罐头漏斗和钢包，将热梨子装满温暖的罐子，然后再用糖浆注满，剩下1/2英寸的顶部空间。
3. 让气泡弹出器穿过梨子以释放气泡。
4. 用干净，潮湿的厨房毛巾擦拭罐子边缘。将盖子放在罐子上，垫圈朝下。拧紧指尖向下的金属带。重复直到所有的罐子都装满。
5. 用罐头提升器将罐子放入罐头。调节水位，使其至少比罐顶高1英寸。如果要加水，请将水倒入罐子之间，而不要直接倒入它们。使用盖子已加温的小锅中的热水。
6. 盖好罐头并用高火煮沸。一旦水剧烈沸腾，请在小于1,000英尺的海拔高度上处理品脱20分钟（如有必要，请调整海拔高度的处理时间）。
7. 处理时间结束后，请关闭加热电源，使冷却机冷却并静置约10分钟。
8. 在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。
9. 使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
10. 12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
11. 拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。将您的罐子存放在阴凉处，并在12个月内使用。产生约9品脱罐梨。

食谱笔记

这个食谱是装罐装的一罐梨子。如果您要装罐装夸脱，则需要大约17 1/2磅的梨才能装满7夸脱的罐装食品。在海拔低于1000英尺的地方，将处理时间增加到25分钟。

夸脱罐装糖浆：

• 非常轻= 10 1/2杯水和1 1/4杯糖
• 淡= 9杯水和2 1/4杯糖
• 中= 8 1/4杯糖和3 3/4杯糖
• 重= 7 3/4杯糖和5 1/4杯糖
• 淡蜂蜜= 11杯水和1杯蜂蜜

这是经过测试的安全罐头配方 USDA家庭装罐完整指南。改变中 配方可能会使产品不安全。

所有时间的海拔高度均小于1,000英尺。 必须进行调整 海拔高度超过1,000英尺

罐头资源和进一步阅读：

• 水果罐头糖浆 –国家家庭食品保鲜中心
• 常见的罐头问题 –国家家庭食品保鲜中心

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