这些经典的巧克力皱曲奇饼干看上去与雪山一样，形成鲜明对比的巧克力曲奇和破裂的糖粉壳。这些浓郁的蛋糕状饼干在假期或任何时候都是美味的巧克力点心。
如何制作巧克力皱纹
这些巧克力皱纹饼干的外表破裂是通过在烘烤前将巧克力面团球在糖粉中滚动制成的。当饼干烘烤时，它会裂成节日的黑白饼干。
收集您的食材，以确保在开始之前手边有一切。以下是制作Cookie的一些技巧：
- 使用室温黄油： 从冰箱中取出黄油，切成小块，并使其加热到室温约一个小时，然后再制作饼干。这将使黄油和糖的混合变得更加容易，并得到类似蛋糕的质感曲奇。
- 冷却饼干面团： 在制作饼干之前，将面团放入冰箱冷藏至少2小时（或最多24小时）。使曲奇面团变冷会使黄油变硬，使您的圆形曲奇松软。
- 使用Cookie独家新闻： 饼干勺可以轻松地取出相同数量的饼干面团，因此您的饼干尺寸相同，并且可以均匀烘烤。一种 25MM勺 将为您提供1英寸的曲奇面团球。
完整的详细食谱可在本文的底部找到，但以下是制作巧克力皱纹饼干的图解步骤：
步骤1：将干成分混合在一起
在一个中等大小的碗中，将面粉，可可粉，发酵粉和盐与金属丝搅拌均匀，放在一旁。
步骤2：结合湿成分
将软化的黄油和糖加入一个大的搅拌碗中。使用立式搅拌机或电动手动搅拌机以中等速度将黄油和糖搅拌在一起，直到蓬松并充分混合。加入鸡蛋，香草，搅拌均匀。
步骤3：制作饼干面团
一次将面粉混合物加到湿混合物中，刮擦碗，搅拌直至每次加入后充分混合。盖上盖子并冷却至少两个小时（或过夜），以使面团更易于处理。
步骤4：烘烤饼干
预热烤箱，并用羊皮纸衬里准备饼干。我喜欢使用羊皮纸，因为它有助于防止底部变褐。如果没有羊皮纸，请跳过此步骤。用多余的黄油给锅加油是’即使不使用羊皮纸也是必要的。饼干中有足够的黄油，以防止它们粘连。而是将饼干放在未加油脂的烹饪板上烘烤。
通过细筛网将糖粉筛入一个小碗中，这样既好又蓬松。
从冰箱中取出饼干面团。将饼干面团切成1英寸大小的球。使用Cookie独家新闻时，这非常容易。只需sc出面团，并在手中短暂滚动以形成一个球。尽量不要将面团处理太久，否则黄油会因手的热量而融化。将曲奇面团球放入糖粉中，折腾均匀。
将每个球分开2英寸，放在烤盘上，并在预热的烤箱中烘烤，直到边缘固定并且顶部破裂，大约8至10分钟。
在饼干薄板上稍稍冷却直至凝固，然后取出饼干并将其放在金属丝架上完全冷却。制作约48个巧克力皱纹饼干。
让饼干完全冷却，然后在密闭的储存容器中存放长达一周的时间。饼干存放的时间越长，糖粉的融化点就越容易熔化。
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将面粉，可可粉，发酵粉和盐加入中等大小的搅拌碗中。搅拌混合并放在一边。
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在一个大的搅拌碗中，以中等速度用电动搅拌器将黄油和砂糖打成糊状，大约5分钟。加入鸡蛋和香草。继续混合直至充分混合。
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一次添加一点面粉混合物，混合直至合并。盖上并冷却至少两个小时（或最多24小时）。
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将烤箱预热至375˚F。用羊皮纸在两个饼干纸上划线。将糖粉筛入一个小碗中，这样既好又蓬松。
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从冰箱中取出饼干面团。使用曲奇勺子或勺子，挖出大约一茶匙的面团，并做成1英寸大小的球。在糖粉中滚动每个球以覆盖所有面，并在准备好的烤盘上分开2英寸。
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在预热的烤箱中烘烤，直到边缘定好并且顶部卷曲，大约8至10分钟。稍微冷却，从烤盘中取出，然后在金属丝架上完全冷却。使约48个cookie。
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