制作并保存自己的自制康科德福彩2元网软糖！协和福彩2元网具有淡淡的酸味和麝香味，但可以转变为美味的果冻，并带有一点甜味。这个古老的最爱是在这个食谱中加蜂蜜加糖。
康科德福彩2元网是传统的花生酱和果冻三明治所用的福彩2元网软糖的味道，我们许多人长大后都吃这种福彩2元网软糖。以法莲·威尔士·布尔（Ephraim Wales Bull）最初于1849年在他位于马萨诸塞州康科德的农场种植康科德福彩2元网。该品种是从在新英格兰寒冷气候下壮成长的本地福彩2元网品种培育而来的。福彩2元网藤是如此丰盛，以至于’发现它们在古老的宅基地，树林和河床中疯狂生长是不寻常的。
当我们购买物业时，我们的康科德（Corcord）福彩2元网藤长满了，它们仍在进行中。去年，我们砍掉了逃过格子的福彩2元网树，并沿着附近的松树缠绕。我们原谅了我们，将成熟的福彩2元网树几乎砍掉了90％。
它没有’旺盛的康科德福彩2元网藤变得不规则需要很长时间，理想情况下，每年在福彩2元网藤休眠时应修剪它们。我们修剪福彩2元网树已有好几年了，而福彩2元网的产量每年都在下降，这是因为植物’能量转向了太多方向。是时候收拾了。
福彩2元网在一岁的手杖上结出果实，因此我们不得不耐心地等待几年，直到福彩2元网藤产生。我们没有’今年的康科德福彩2元网收成丰收，但足以容纳一小批康科德福彩2元网果冻。
制作康科德福彩2元网果冻的提示
这种果冻配方使用的是康科德福彩2元网，但是可以与其他福彩2元网品种一起尝试。味道会有所不同，但仍然美味。如果您不这样做，也可以用购买的冷冻或瓶装福彩2元网汁制成果冻’t have fresh fruit.
在甜度达到峰值时收获福彩2元网
判断福彩2元网是否已准备好收获的最好方法是品尝它们并检查种子颜色。随着果实的成熟，它将变甜，种子将从绿色变为棕色。
制作小批量的福彩2元网软糖
我知道这可能很诱人，尤其是如果您有很多福彩2元网，但是不要’将此食谱加倍。小批量更容易管理成分，加热并让果冻成功凝胶。如果您有很多福彩2元网，请考虑冷冻或罐装福彩2元网汁以备后用。
Use 波莫纳’s Universal Pectin
波莫纳’s Universal Pectin 是柑橘类果胶，与普通盒装果胶相比，它可以减少糖和其他甜味剂的使用。它与常规果胶的作用不同，它使用钙粉代替大量糖来凝胶。这使果味在果冻和果酱中闪耀，而不是糖的甜味。
你可以找到 波莫纳’s Universal Pectin在带有罐头的商店中或在线。
允许大量时间
用新鲜水果制成果冻时，您将需要几天的时间来提取果汁并沉淀下来。
协和福彩2元网有很多沉淀物，可以形成酒石酸盐晶体。让果汁在冰箱中放置一夜，会使残留物与果汁分离并沉淀在容器底部。
使用温和的蜂蜜
根据蜜蜂在何处采集花蜜，蜂蜜的味道可以从中度到浓郁不等。您将需要选择一种温和的蜂蜜来使果冻变甜，从而获得蜂蜜的风味’压倒了福彩2元网。通常，由苜蓿或三叶草制成的浅色蜂蜜味道较温和。
如何制作康科德福彩2元网软糖
This grape jelly is made by extracting the juice 从 homegrown 协和福彩2元网, sweetening with 蜜糖 , thickened with 波莫纳’s通用果胶，并在水浴罐中加工成可存放稳定的罐子。
唐’无法获得新鲜的协和福彩2元网？ 您也可以使用在杂货店购买的冷冻或瓶装康科德福彩2元网汁制作康科德福彩2元网软糖。此食谱需要4杯果汁。
如果您不熟悉罐头或避风港’一段时间后，可能需要复习以下内容： 水浴罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。
在本文的底部可以找到更详细且可打印的食谱，但这是用新鲜水果制作康科德福彩2元网软糖的一般步骤。
步骤1：收集您的罐头设备
- 水浴罐头 带罐头架
- 5 半品脱罐头罐
- 罐头lids 和乐队
- 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
- 果冻过滤器 或芝士布
- 加上基本的厨房用品，例如大碗，大酱锅，小锅，勺子，毛巾，土豆泥，量匙和杯子。
步骤2：准备福彩2元网
以最甜的时候收获福彩2元网。从茎上拔出福彩2元网，并用清水冲洗干净，以清除虫子，灰尘和碎屑。您’我需要大约4磅福彩2元网来制作4杯果汁。
步骤3：从水果中提取果汁
将福彩2元网和水在一个大锅中混合，以提取果汁。用中高温煮沸，然后煮沸。用土豆捣碎器将土豆轻轻捣碎，以释放出汁液，并继续用低火煮10分钟，偶尔搅拌。
通过潮湿的果冻袋或双层粗棉布过滤果汁。让水果拉紧几个小时。如果要清除果冻，请勿挤压袋子。我更注重口味而不是外观，因此我经常挤压袋子以压出所有可口的果汁。丢弃固体。
步骤4：冷藏福彩2元网汁
将果汁放入冰箱中放置24至48小时。在此期间，会形成酒石酸晶体，沉淀物会沉降到底部。
步骤5：准备罐装设备
准备制作果冻时，请用热肥皂水清洗罐头罐，盖和工具，并充分冲洗。
将罐头罐架放入水浴罐头中，将罐头放在罐头中，加水，然后将罐头煮沸10分钟以进行灭菌。用小火在小锅中加热盖子。保持一切温暖，直到您准备好可以果酱为止。
步骤6：混合钙水
波莫纳’s Universal Pectin uses 钙水 to get the jelly to thicken and gel. Make this by combining 1/2 茶匙 calcium powder (from the small packet 在 the 波莫纳’的果胶盒）和1/2杯水装在带盖的玻璃罐中。摇匀并放在一边。此食谱需要4茶匙的钙水。在冰箱中额外存放其他罐装食谱。
步骤7：制作福彩2元网软糖
在小碗或量杯中，将蜂蜜与果胶粉混合。搁置。
从冰箱中取出福彩2元网汁，而不会影响底部的沉降。通过果冻袋或双层粗棉布再次过滤果汁，以除去晶体。当看到沉淀物到达容器的边缘时停下来。果冻袋或粗棉布将捕获晶体。
将4杯果汁倒入一个大锅中。加入柠檬汁，钙水，搅拌均匀。用中火把果汁煮沸。
加入果胶-蜂蜜混合物，搅拌使其溶解。继续搅拌直至果冻沸腾。煮沸后，从火上移开并撇去泡沫。
步骤8：果冻罐头
从罐头中取出温暖的罐子，沥干水，然后用厨房毛巾对齐。
将福彩2元网果酱装到罐子里，留出1/4英寸的顶部空间。用干净的厨房毛巾擦拭罐子的边缘，盖上盖子和环，然后在水浴罐头中进行处理。
让罐子冷却，测试密封性，标签，日期，然后将福彩2元网果酱放在阴凉处保存长达一年。打开后将罐子冷藏，并在3周内食用。
制作并保存自己的自制康科德福彩2元网软糖！协和福彩2元网具有淡淡的酸味和麝香味，但可以转变为美味的果冻，并带有一点甜味。这个古老的最爱是在这个食谱中加蜂蜜加糖。
- 4 磅 协和福彩2元网
- 1/2 杯子 水
- 1/2 杯子 蜜糖 （或3/4杯糖）
- 4 茶匙 波莫纳’s Universal Pectin (included 在 the 波莫纳 box)
- 1/4 杯子 柠檬汁 新鲜或瓶装
- 4 茶匙 钙水 (included 在 the 波莫纳 box-see 在 structions)
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从茎上取出福彩2元网，并用清水洗净。
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通过将水果和水在一个大锅中混合来提取果汁。用中高温煮沸，然后用低热量煮沸。
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用勺子或马铃薯捣碎器将马铃薯轻轻捣碎，以释放出汁液，并继续用低火煮10分钟，偶尔搅拌。
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通过潮湿的果冻袋或双层粗棉布将水果过滤数小时。唐'如果要清除果冻，请挤压袋子。
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丢弃固体，将果汁冷藏过夜，以使沉淀物和晶体沉淀下来。
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Prepare your 钙水 by combining 1/2 茶匙 calcium powder (from the small packet 在 the 波莫纳'的果胶盒）加有1/2杯水的带盖罐子里。摇匀即可。搁置。
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此食谱只需要4茶匙的钙水即可。在冰箱中额外存放其他罐头项目。
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用温肥皂水清洗并彻底冲洗，以准备罐子和盖子。
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将罐架放入水浴罐中，将罐放入罐中，加水，然后将罐煮沸10分钟以进行灭菌。
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用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。
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在小碗或量杯中，将蜂蜜与果胶粉混合。搁置。
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从冰箱中取出福彩2元网汁，而不会影响底部的沉降。
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通过果冻袋或双层粗棉布再次过滤果汁，以除去晶体。
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将福彩2元网汁小心地倒入粗棉布，然后倒入碗中。当看到沉淀物到达容器的边缘时停下来。果冻袋或粗棉布将捕获晶体。
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将4杯果汁倒入一个大锅中。加入柠檬汁，钙水，搅拌均匀。用中火把果汁煮沸。
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加入果胶-蜂蜜混合物，搅拌使其溶解。继续搅拌直至果冻沸腾。煮沸后，从火上移开并撇去泡沫。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头罐中取出温暖的罐子，沥干水分，然后将其对准毛巾。
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使用您的罐头钢包和漏斗，然后将果冻添加到温暖的罐子中，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭轮辋。
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使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶提升器，将广口瓶小心地放入罐头中，并在其之间留出空间。将罐子全部装在罐头中后，调节水位，使水位高于罐子顶部至少一英寸。
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如果需要，添加更多的开水，使水位至少高于罐顶至少一英寸。加水时，请使用装有盖子的小锅中的热水。将水倒在罐子周围，而不要直接倒在罐子上。
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盖好罐头并用高火煮沸。一旦水剧烈沸腾，请在不到1,000英尺的高度继续沸腾10分钟（根据需要调整海拔高度的处理时间 ）。
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处理时间结束后，请关闭加热电源，使冷却机冷却并静置约10分钟。
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在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。将罐子冷藏并在几周内用完。
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拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。将您的罐子存放在阴凉处，并在12个月内使用。打开后冷藏，并在3周内食用。产生约4-5品脱的广口瓶。
食谱改编自 Preserving with 波莫纳's Pectin 由Allison Carroll Duffy撰写。
本文最初于2016年9月17日发布。已于2020年7月11日进行了审阅和更新。
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安娜·布朗肯 说
我可以使用suregel代替波莫纳果胶和钙水吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
是的，您可以使用suregel制作福彩2元网软糖，但这将是另一回事。确保遵循suregel食谱，而不要遵循这一食谱。
布兰迪·谢珀斯（Brandi Schepers） 说
放入大锅中煮沸时，我要加多少水？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
布兰迪（Brandi），大约1/2杯水，只是为了防止福彩2元网粘连。一旦福彩2元网变热，它们就会释放出果汁。
朱莉娅·理查森（Julia Richardson） 说
如果使用果汁代替福彩2元网，我应该使用多少果汁？谢谢！
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
4杯福彩2元网汁。