将海棠的酸味转变成美味的自制海棠果冻。海棠果具有足够的天然果胶，因此该海棠果冻配方无需额外的果胶。
我们财产边缘的果树之一是海棠树。这些通常与传统的苹果树一起种植，以帮助授粉。他们是丰盛的树木’t require much care.
海棠和苹果都属于蔷薇科，是苹果属的成员。海棠是小树，成熟时通常达到15至25英尺。水果的直径不到两英寸，味道很酸。我的海棠在苹果树的其余部分之前成熟，所以我喜欢利用它们的红宝石优势。
加一点甜味，海棠果可转变成美味的海棠果冻，可在自制面包上享用，打成酸奶或与烤猪肉搭配。
制作和罐装自制海棠果冻的技巧
海棠果具有足够的天然果胶，因此该海棠果冻配方无需额外的果胶。 果胶是水果中天然存在的复杂碳水化合物，集中在水果中’的皮肤和核心。果胶煮熟后会变稠成凝胶。
选择没有昆虫或蠕虫损坏迹象的坚固的海棠。
未成熟的水果比成熟的水果具有更多的果胶，但是成熟的水果具有更发达的风味。因此，尝试将大约75％的成熟水果与25％的成熟水果混合。您可以通过切开苹果并查看其种子来判断苹果是否成熟。一个成熟的海棠将有棕色种子，一个成熟的海棠将有浅色种子。
留出时间使海棠汁过滤
在制作果汁或果冻时，我通常将过程分成几天，以留出更多时间使果汁完全过滤。这对于海棠果冻尤为重要，因为您希望从果汁中获取尽可能多的天然果胶，以使果冻适当增稠。
如何测试果冻阶段
如果您是制作果冻的新手，那么NCHFP网站会很好地描述如何知道何时达到果冻点： 测试果冻而不添加果胶.
- 温度测试： 使用糖果温度计监测果冻的温度。果冻阶段是煮汁的温度为220？F时。
- 汤匙或薄板测试： 将凉爽的金属汤匙浸入沸腾的果冻混合物中，并将汤匙向侧面提起，使液体滴落出去。当液体形成两滴并一起流入悬在勺子边缘的薄片时，就达到了果冻阶段。
- 冰箱/冰柜测试： 开始制作果冻之前，将几块盘子放在冰箱中。要检查果冻阶段，请将一勺热的果冻放在冷盘上，静置30秒钟。将板倾斜到一侧。当混合物在冷盘上胶凝并达到’倾斜时，请顺着板子滑下。
烹饪时间因批次不同而不同，因为每个苹果的天然果胶水平不同。我使用所有这三种测试方法，但是依靠冷冻板方法进行最终检查。
制作海棠果冻的步骤
用清水洗净海棠果，去掉茎，切掉任何坏处，并修剪花梢。 将海棠切成两半。使用厨房磅秤称量此食谱重3磅。
提取海棠汁 将准备好的海棠放在一个大锅中，加足够的水，使水果几乎没盖，大约3杯。用中高温煮沸，然后煮至沸腾，然后煮海棠。
用煮熟的水果榨汁，加糖，煮至果冻阶段。然后按照下面的食谱中概述的其余步骤操作，即可制成海棠果冻。
设备：
- 水浴罐头
- 6 半品脱罐
- 盖子 and bands
- 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
- 果冻过滤器
- 糖果温度计
- 厨房秤
- 加上基本的厨房用品，例如大锅，小锅，毛巾，土豆泥，量杯。
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用清水洗净海棠果，去掉茎，切掉任何坏处，并修剪花梢。将海棠切成两半。使用厨房磅秤重3磅。
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通过将准备好的海棠果在一个大锅中与足够的水混合，以提取海棠汁，以使水果几乎被覆盖，大约3杯。用中高温煮沸，然后煮至沸腾，然后煮海棠。慢慢加热并慢火煮至皮肤变软，汁液释放。用土豆泥轻轻将海棠捣碎，小火煮15分钟，不时搅拌直至水果变软。不要过度煮海棠，因为过多的热量会破坏果胶并改变风味和颜色。
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通过潮湿的果冻袋或双层粗棉布过滤煮熟的水果。让海棠拉紧几个小时，或过夜。如果要清除果冻，请勿挤压袋子。我更注重口味而不是外观，因此我经常挤压袋子以压出所有可口的果汁。丢弃固体。
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用温肥皂水清洗并彻底冲洗，以准备罐子和盖子。将罐架放入水浴罐中，将罐放入罐中，加水，然后将罐煮沸10分钟以进行灭菌。用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。
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量出约4杯海棠汁，倒入锅中，加糖搅拌，使其溶解。用中高温加热煮沸，不断搅拌，直到进入果冻阶段（海平面为220°F，或者直到果冻混合物从金属勺子中捞出）为止。从火上移开并去除泡沫。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头罐中取出温暖的罐子，沥干水分，然后将其对准毛巾。使用您的罐头钢包和漏斗，然后将海棠果冻添加到温暖的罐子中，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭轮辋。使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶提升器，将广口瓶小心地放入罐头中，并在其之间留出空间。将罐子全部装在罐头中后，调节水位，使水位高于罐子顶部至少一英寸。如果需要，添加更多的开水，使水位至少高于罐顶至少一英寸。加水时，请使用装有盖子的小锅中的热水。将水倒在罐子周围，而不要直接倒在罐子上。
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盖好罐头并用高火煮沸。一旦水剧烈沸腾，请在不到1,000英尺的高度继续沸腾5分钟（根据需要调整海拔高度的处理时间）。
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处理时间结束后，请关闭加热电源，使冷却机冷却并静置约10分钟。在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
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将海棠的酸味转变成美味的自制海棠果冻。海棠果具有足够的天然果胶，因此该海棠果冻配方无需额外的果胶。
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拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。将您的罐子存放在阴凉处，并在12个月内使用。根据海棠果中天然果胶的含量，可以产生大约4-6个半品脱的罐子。
其他罐头信息：
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[sc：gglnews]
夏琳·豪根（Charleen Haugen） 说
做蟹肉果冻时，我发现的一件事是让苹果通过低至25°F的良好霜冻。这确实使它们变甜。
夏洛特·麦肯罗（Charlotte McEnroe） 说
我有6.5杯果汁。我需要分两批进行还是可以分批进行？
谢谢
夏洛特
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
夏洛特，是的，我将其分为两批。较小的批次更容易保持温度，甚至使果冻凝胶化。
朱迪·马莱特（Judi Mallett） 说
几年前，我一直在做海棠果冻，因为我家前院的Dolgo苹果树好吗。我经常调整制作果冻的过程，有时将果汁冷藏，直到我有时间将其煮成果冻。我不’不能提前测量海棠，因为我知道每四杯果汁中都会添加四杯白糖。我有两个问题。您认为果汁夫妇在煮沸之前要在冰箱中存放多长时间。我最后的汁液已经在那里呆了两个星期了。其次，您认为最大存储量为一年。我还有2015年的一些罐子。果冻变黑了，但看起来还不错。
谢谢，
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
我不会’不能将苹果汁在冰箱中放置24小时以上。如果需要更多时间，可以冻结它。我确实建议在一年内用完您的家用罐装广口瓶。
克里斯·埃尔南德斯 说
我的第一次尝试是完全失败。我煮了约45分钟，然后将其捣碎成约4 1/2杯水。也许在说明中增加了建议的时间，可能会帮助他们了解它们是否在球场上。在沥干阶段，与推荐的15相比，the汁仅煮了12分钟后就像豆皮一样被煮熟了。我将其沥干一夜，产生了大约半杯果汁，并且糊状物像一块石头。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
克里斯，对不起，食谱没有’为你锻炼。 step煮的时间在步骤2中的配方中说明。用小火煮15分钟，直到水果变软。从您的评论中我不确定您是炖45分钟还是12分钟。 45分钟太长了。如果是12分钟，那么您应该喝了一半以上的果汁。您是否按照指示添加了3杯水？那应该是3杯水加苹果汁。
雪莉 说
我用你的食谱做蟹肉果冻，但没有’似乎j起来了。果冻要花几天或几周？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
雪莉，在将果冻从火上移开之前，您是否测试过果冻阶段？有时，煮沸后汁液需要一段时间才能开始胶凝。一旦到达果冻阶段，冷却后应立即变硬。不幸的是，很难知道出了什么问题。如果您的海棠果冻失败，它仍然会很好吃。您可以在薄煎饼，酸奶或冰淇淋上享受流鼻涕的果冻。
阿里安娜·迪托（Arianna Ditto） 说
我妈妈做的果冻，我，我的兄弟和表弟都喜欢它！尝起来就像苹果果冻！ --
康斯坦斯 说
神话般的食谱。我正在探望家人，在他们的邻居周围走来走去，看到这棵灿烂的海棠树上盛满新鲜水果。原来他们是一个家庭朋友，提供了我想摘的苹果。起初我有点担心，因为看来果汁要花很长时间才能变成果冻。我想我最终将水果搅拌了30分钟。一旦开始胶凝，这是一个非常快速的过程。这是一个奇妙，酸和美味的果冻。我将在本周回去收集更多的水果。
安妮 说
喜欢这个 ！易于遵循，制作和美味的食物！
唐娜·博尚（Donna Beauchamp） 说
制作果冻这一刻。我已经按照您描述的方式提取了果汁，现在我必须添加糖，但是现在我尝到了果汁的味道，喜欢它的味道！我是否必须添加糖，否则会加糖吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
唐娜，如果没有糖，果冻可能无法达到果冻阶段。我不’建议不要在果冻配方中添加糖，因为这可能会损害保质期和果冻正确设置的能力。您可以在此处阅读更多信息： //extension.umn.edu/preserving-and-preparing/how-make-jelly
瑞秋 说
我可以用蜂蜜代替糖吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
我尚未对此配方使用蜂蜜进行测试。让我知道您是否决定尝试一下。