将海棠的酸味转变成美味的自制海棠果冻。海棠果具有足够的天然果胶，因此该海棠果冻配方无需额外的果胶。
我们财产边缘的果树之一是海棠树。这些通常与传统的苹果树一起种植，以帮助授粉。他们是丰盛的树木’t require much care.
海棠和苹果都属于蔷薇科，是苹果属的成员。海棠是小树，成熟时通常达到15至25英尺。水果的直径不到两英寸，味道很酸。我的海棠在苹果树的其余部分之前成熟，所以我喜欢利用它们的红宝石优势。
加一点甜味，海棠果可转变成美味的海棠果冻，可在自制面包上享用，打成酸奶或与烤猪肉搭配。
制作和罐装自制海棠果冻的技巧
海棠果具有足够的天然果胶，因此该海棠果冻配方无需额外的果胶。 果胶是水果中天然存在的复杂碳水化合物，集中在水果中’的皮肤和核心。果胶煮熟后会变稠成凝胶。
选择没有昆虫或蠕虫损坏迹象的坚固的海棠。
未成熟的水果比成熟的水果具有更多的果胶，但是成熟的水果具有更发达的风味。因此，尝试将大约75％的成熟水果与25％的成熟水果混合。您可以通过切开苹果并查看其种子来判断苹果是否成熟。一个成熟的海棠将有棕色种子，一个成熟的海棠将有浅色种子。
留出时间使海棠汁过滤
在制作果汁或果冻时，我通常将过程分成几天，以留出更多时间使果汁完全过滤。这对于海棠果冻尤为重要，因为您希望从果汁中获取尽可能多的天然果胶，以使果冻适当增稠。
如何测试果冻阶段
如果您是制作果冻的新手，那么NCHFP网站会很好地描述如何知道何时达到果冻点： 测试果冻而不添加果胶.
- 温度测试： 使用糖果温度计监测果冻的温度。果冻阶段是煮汁的温度为220？F时。
- 汤匙或薄板测试： 将凉爽的金属汤匙浸入沸腾的果冻混合物中，并将汤匙向侧面提起，使液体滴落出去。当液体形成两滴并一起流入悬在勺子边缘的薄片时，就达到了果冻阶段。
- 冰箱/冰柜测试： 开始制作果冻之前，将几块盘子放在冰箱中。要检查果冻阶段，请将一勺热的果冻放在冷盘上，静置30秒钟。将板倾斜到一侧。当混合物在冷盘上胶凝并达到’倾斜时，请顺着板子滑下。
烹饪时间因批次不同而不同，因为每个苹果的天然果胶水平不同。我使用所有这三种测试方法，但是依靠冷冻板方法进行最终检查。
制作海棠果冻的步骤
用清水洗净海棠果，去掉茎，切掉任何坏处，并修剪花梢。 将海棠切成两半。使用厨房磅秤称量此食谱重3磅。
提取海棠汁 将准备好的海棠放在一个大锅中，加足够的水，使水果几乎没盖，大约3杯。用中高温煮沸，然后煮至沸腾，然后煮海棠。
用煮熟的水果榨汁，加糖，煮至果冻阶段。然后按照下面的食谱中概述的其余步骤操作，即可制成海棠果冻。
设备：
- 水浴罐头
- 6 半品脱罐
- 盖子 and bands
- 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
- 果冻过滤器
- 糖果温度计
- 厨房秤
- 加上基本的厨房用品，例如大锅，小锅，毛巾，土豆泥，量杯。
-
用清水洗净海棠果，去掉茎，切掉任何坏处，并修剪花梢。将海棠切成两半。使用厨房磅秤重3磅。
-
通过将准备好的海棠果在一个大锅中与足够的水混合，以提取海棠汁，以使水果几乎被覆盖，大约3杯。用中高温煮沸，然后煮至沸腾，然后煮海棠。慢慢加热并慢火煮至皮肤变软，汁液释放。用土豆泥轻轻将海棠捣碎，小火煮15分钟，不时搅拌直至水果变软。不要过度煮海棠，因为过多的热量会破坏果胶并改变风味和颜色。
-
通过潮湿的果冻袋或双层粗棉布过滤煮熟的水果。让海棠拉紧几个小时，或过夜。如果要清除果冻，请勿挤压袋子。我更注重口味而不是外观，因此我经常挤压袋子以压出所有可口的果汁。丢弃固体。
-
用温肥皂水清洗并彻底冲洗，以准备罐子和盖子。将罐架放入水浴罐中，将罐放入罐中，加水，然后将罐煮沸10分钟以进行灭菌。用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。
-
量出约4杯海棠汁，倒入锅中，加糖搅拌，使其溶解。用中高温加热煮沸，不断搅拌，直到进入果冻阶段（海平面为220°F，或者直到果冻混合物从金属勺子中捞出）为止。从火上移开并去除泡沫。
-
将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头罐中取出温暖的罐子，沥干水分，然后将其对准毛巾。使用您的罐头钢包和漏斗，然后将海棠果冻添加到温暖的罐子中，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭轮辋。使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
-
使用广口瓶提升器，将广口瓶小心地放入罐头中，并在其之间留出空间。将罐子全部装在罐头中后，调节水位，使水位高于罐子顶部至少一英寸。如果需要，添加更多的开水，使水位至少高于罐顶至少一英寸。加水时，请使用装有盖子的小锅中的热水。将水倒在罐子周围，而不要直接倒在罐子上。
-
盖好罐头并用高火煮沸。一旦水剧烈沸腾，请在不到1,000英尺的高度继续沸腾5分钟（根据需要调整海拔高度的处理时间）。
-
处理时间结束后，请关闭加热电源，使冷却机冷却并静置约10分钟。在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
-
12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
-
将海棠的酸味转变成美味的自制海棠果冻。海棠果具有足够的天然果胶，因此该海棠果冻配方无需额外的果胶。
-
拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。将您的罐子存放在阴凉处，并在12个月内使用。根据海棠果中天然果胶的含量，可以产生大约4-6个半品脱的罐子。
其他罐头信息：
你也许也喜欢：
[sc：gglnews]
乔迪 说
每批应该喝多少汁？而且添加到苹果中的水不是注入果汁吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
乔迪，按照步骤2的说明，使用水提取果汁。您应该喝大约4杯果汁（步骤5）。
利亚姆·弗里尔 说
你好
使用10品脱的螃蟹苹果汁安全吗？这种苹果汁需要等待3天才能煮熟。[？..由于疾病而延迟]。
非常感谢。紧急！！
利亚姆。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
利亚姆，是的，只要将山楂苹果汁冷藏，就可以使用。我希望你感觉好点了。
科琳 说
我可以使用已经在冰箱中存放6天的海棠汁吗？还是不应该再做一次？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
是的，只要已冷藏且没有霉菌迹象即可。
凯伦·蒂伦（Karen Thielen） 说
我第一次尝试果冻，因为我们的海棠树上装满了水果。我想知道我能否加倍食谱吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
我不’建议不要将食谱加倍。相反，您可以榨汁所有海棠果，然后分批测量和加工。小批量更易于控制。
如果加倍，则将果汁加热至果冻阶段可能会变得困难。果冻需要煮更长的时间，这可能导致液体更多的蒸发并可能影响成品。长时间烹饪还会导致橡胶果酱，增加燃烧批料的机会以及未凝固的果酱。
克里斯蒂娜 说
我用勺子测试了果冻舞台，但我担心我的第一批果冻会赢’设置。如果必须重新煮沸该怎么办？
否则，这是我第二次遵循此食谱，我给果冻的每个人都喜欢它。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
克里斯蒂娜，我很高兴您喜欢这个食谱。这是一些提示 重新制作无法凝固的果冻。虽然，海棠糖浆也确实很好。
莎拉 说
您是否尝试过添加辣椒或辣椒使其成为辣椒冻？想知道您是否有一些测量建议。
谢谢！
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
加入胡椒粉会极大地改变果冻的化学性质，并且使用此配方进行罐装将不安全。我没有’t tried it, but 全新的罐头球 有一个食谱，“香辣苹果果酱”看起来很有趣。我无法在网上找到经过安全测试的苹果胡椒粉食谱，但是如果您进行搜索，则可以尝试许多小批量冰箱或冰柜食谱。
特里 说
我有一个问题：海棠汁中有水。仍然可以使用还是我需要进行一些调整？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
特里，赢了些水’t be an issue.
莫妮克·麦金太尔 说
果冻只会完全凝固并变稠’s cool, if it does’nt set，我可以再煮一次吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
莫妮克，您测试果冻阶段了吗？一旦果冻通过测试，当您将其放入罐子中时便会流鼻涕，但在完全冷却后应凝胶化。如果没有，您可以按原样享用海棠糖浆，或者 重新制作并重试。如果您想重新煮沸，请尝试在糖浆中加入一汤匙。
梅丽莎 说
我试图弄清楚何时应该添加糖。看不到说明中提到的内容。你能帮我澄清一下吗…当我煮水果或拉紧水果时，它会进入吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
在配方说明的第5步中添加了糖。
梅里 说
我可以使用观赏山楂苹果品种吗？我知道所有海棠的口味，糖和果胶含量以及整体酸度都不同，并且很好奇您过去使用过哪种栽培品种。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
梅里，我从没尝试过用这种小的观赏海棠做成果冻，但据extension.org称， 你可以用观赏海棠做果冻:
问：我很难找到一种可以结实的果树海棠树。我想知道观赏海棠是否可以食用并且可以使用？
A：你打赌！通过选择观赏树木是因为它们具有美化环境的特性，而不是为了保证果实的品质，因此它们绝对安全食用，并且在您的情况下，可用于制作果冻。
在经历所有麻烦之前，请务必确保确定主题并品尝主题。有些唐’根本没有任何味道。
劳拉斧头 说
是否可以使用像苹果浓缩汁这样的糖替代品代替精制糖？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
此食谱需要糖，因为我们依靠海棠中的天然果胶来使果汁凝胶化。它还可以使海棠的酸甜味增甜，并有助于防止果冻变质。