这个简单的瓦罐番茄酱不费吹灰之力。很容易用新鲜的西红柿，洋葱和大蒜将瓦罐塞满，然后整天。
我在番茄收获高峰期经常依靠这种瓦罐番茄酱。而花园里的大部分西红柿都是大批保存的，用于冬季食物的储存。瓦罐非常适合制作小批量的新鲜食物。
只需花费很少的精力即可将所有食材装满瓦罐，然后整天all煮。如果您由于时间紧迫而致使时间紧张，可以在几天内进行冷却和冷藏，然后在第二天再次开始烹饪，那么您甚至可以中断该过程。
制作Crockpot番茄酱的提示
选择多肉的，铅垂的或糊状的西红柿，以获得浓稠可口的酱汁。 我最喜欢的是罗马，圣马萨诺，阿米什酱和朱丽叶。糊状番茄的水分很少。您仍然可以使用其他类型的西红柿，但是酱汁变稠需要更长的时间。
用皮和种子煮西红柿 有助于使水果酱增稠’s natural pectin.
将煮熟的酱汁流过食物过滤网，除去种子和皮。 酱汁煮了一段时间之后，配料变软了，经过一个 食物过滤器或 食品厂 去除皮，种子，并使酱汁光滑。如果你不这样做’注意种子和皮肤，您可以使用 浸入式搅拌机 使酱汁光滑
使用新鲜药草： 我喜欢使用新鲜的药草，因为夏天很容易从花园里买到它们，但是干的药草更适合慢煮，因为它的味道不’不会因烹饪而减少。如果您使用的是新鲜药草，请在烹饪时间结束时添加额外的食物。
这种自制的炖锅番茄酱与 意大利乳清干酪, 自制鸡蛋面, 西葫芦意大利千层面，螺旋状的蔬菜，意大利面南瓜以及比萨饼的浇头。由于您没有罐装这种番茄酱，请随时添加其他成分，例如预煮蘑菇，青椒，香肠或肉丸。
这个简单的瓦罐番茄酱不费吹灰之力。很容易用新鲜的西红柿，洋葱和大蒜将瓦罐塞满，然后整天。
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用清水洗净准备西红柿。将它们切成两半或四分之一，然后放入锅中。加入大蒜，洋葱，胡萝卜和草药。淋上葡萄酒和橄榄油。盖上锅盖，转低，煮2-4小时，偶尔搅拌。
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酱汁煮了一段时间之后，西红柿释放了汁液，蔬菜变软了，关掉炖锅，让酱汁冷却。
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使冷却的番茄酱通过食品过滤器或食品磨，以去除表皮，种子，并使酱汁平滑。如果时间紧张，可以将冷却的酱倒入冰箱，然后在第二天重新开始。
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将过滤过的番茄酱放回锅中，进一步煮至浓稠。将锅底调低，并排空盖子，使多余的水分蒸发。煮至4至6小时或更长时间直至达到所需的厚度，不时搅拌。
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番茄酱变好浓稠后，将其调味。加盐和胡椒粉搅拌均匀。再次品尝。根据需要调整调味料。如果味道浓郁且呈酸性，请加入一点蜂蜜并再次品尝。
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如果您包括其他成分，例如蘑菇，青椒，香肠或肉丸，则将它们预煮并添加到汤锅中，然后再煮低1-2小时。
根据番茄的水分含量和煮番茄酱的时间长短，这将产生约4杯。将多余的食物存放在冰箱中，剩下2-3天，或冷冻以备后餐。
这不是一个安全的罐头食谱：如果您有很多西红柿，并且想让它们用于食物存储，请查看以下安全的罐头食谱： 家用罐头调味番茄酱食谱
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[sc：gglnews]
艾米莉 说
你是什么意思“paste tomatoes?”
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
艾米莉（Emily）在上面的文章中解释了番茄酱，“制作Crockpot番茄酱的技巧。”
梅尔 说
如果我不这样做’没有食物过滤器/磨粉机，我是否仍要停止烹饪，在食物处理器中运行它，然后继续烹饪？还是应该只在最后使用食物处理器而不停止？有什么区别吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
梅尔，无论哪种方式都行。另外，如果您的皮不舒服，可以在将西红柿放入慢炖锅中之前将其除去。我在这里的另一篇文章中展示了如何执行此操作： //flashke.com/canning-diced-tomatoes/ 向下滚动到“如何去皮西红柿。”
凡妮莎 说
你先去皮番茄吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
我不’不要先将番茄去皮，但可以的话可以。
“用皮和种子烹饪番茄有助于使水果酱增稠’的天然果胶。酱煮了一段时间后，配料变软了，穿过一个食品过滤器或食品碾磨机去皮，种子，并使酱变光滑。如果你不这样做’不必担心种子和皮肤，可以使用浸入式手动搅拌器抹平酱汁。”
米歇尔·格里森 说
我可以按照常规的罐装说明使用缸罐方法然后进行处理（使用适当的柠檬汁，盐，处理时间）吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
米歇尔，这不是一个安全的罐头食谱。您可以冻结它。
玛丽·诺兰·桑顿 说
如果使用Emersion搅拌机，可以跳过冷却步骤吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
是的你可以。小心飞溅。 ðŸ™，
格雷斯GL 说
什么是“paste tomatos” please?
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
我在文章中进一步解释了…”选择多肉的李子型西红柿，以获得浓稠可口的酱汁。我最喜欢的是罗马，圣马萨诺，阿米什酱和朱丽叶。糊状番茄的水分很少。您仍然可以使用其他类型的西红柿，但是酱汁变稠需要更长的时间。”
贝夫·威廉姆斯 说
您可以冷冻这种酱料以备将来使用吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
是的你可以。
拍 说
食谱听起来这么好，似乎有很多的承诺，但很可惜，我们没’根本不在乎。它太平坦了，我不得不加糖（和很多糖）来消除苦味。也许只是我的西红柿，但是我用同样的材料制成的莎莎酱真是太好了，所以我’米困惑为什么失败。我开始的时候完全像书面材料一样听起来很棒，以至于我没有’不想改变一件事。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
帕特，对不起，食谱没有’为你锻炼。通常，如果番茄酱变苦，则应将其煮太长时间或在太热的温度下烹饪。我想知道您的慢炖锅是否即使太低也太热？再次，很抱歉，这个食谱令人失望。
布伦达 说
听起来很棒，我只是采摘了一蒲式耳西红柿（其中一些），我将尝试一下。非常感谢你的发布。
我也有一些可能需要寻找食谱的长柄西葫芦。
J + E |真正简单的好 说
哇！听起来真是美味又丰盛！