在这种油炸绿色番茄食谱中，将未成熟的番茄涂上调味的玉米面面包，然后煎至酥脆。这些超级香脆的番茄片会令人上瘾，可以作为零食，配菜或三明治馅料食用。
夏末的暴风雨和早霜可能对菜园造成严重破坏。我们的区域遭受了雷阵雨的袭击，从葡萄藤上摔落了一堆未熟的西红柿。这种油炸绿色番茄食谱是利用未成熟番茄的绝佳方法。
直到1990年这部电影问世，我才听说过炸绿番茄’s. It just wasn’在新英格兰这里是典型的事情。在季节结束时收获的绿色西红柿通常会变成被刺激的绿色西红柿味，称为piccalilli。
现在，我喜欢不时地炒一批这些油炸的绿色西红柿。这些超级香脆的番茄片会上瘾。可以将其放在汉堡或三明治上，作为配菜，或将点心浸入您喜欢的蘸酱中。以下是一些可以快速混合的调味料：
- 大蒜蒜泥蛋黄酱 结合1杯蛋黄酱，2瓣蒜末，1茶匙柠檬汁，盐和胡椒粉调味。
- Sriracha蛋黄酱： 结合1杯蛋黄酱，3汤匙Sriracha辣椒酱。 2汤匙柠檬汁，1瓣蒜末，盐和胡椒粉调味。
- 复出酱： 3/4杯蛋黄酱，1/4杯辣椒酱，1瓣丁香蒜末，1/4茶匙洋葱粉以及盐和胡椒粉调味。
如何做炸绿番茄
使用未成熟的红色蕃茄做的油煎的绿色蕃茄。与其用大量的油将西红柿油炸，我们不如用适量的油在煎锅中将其油炸，使它们酥脆。
可以在本文的底部找到完整的可打印食谱，但这是制作油炸绿色西红柿的基本步骤。
第1步：选择绿色西红柿炒
绿色西红柿坚硬，水分极少，并且可以裹面包屑和油炸。此食谱的关键是使用即将准备好变色的未成熟的西红柿。
一个确定的信号表明您的番茄可能会很快变红，它的颜色从绿色变淡为灰绿色再变为黄色。这是挑选绿色西红柿代替油炸绿色西红柿的最佳时机。
I’我用了折断了的较小的未成熟番茄，但味道真的很酸。由于西红柿是由内而外成熟的，因此全尺寸的绿色西红柿会稍微变甜，以帮助平衡酸味。
步骤2：准备西红柿
在凉爽的流水中冲洗西红柿，然后风干。切成1/4英寸的切片。面包屑赢了’坚持光滑的两端，这样就可以堆肥了。
用干净的厨房毛巾吸干番茄切片上多余的水分，并在准备面包屑时静置。
步骤3：准备面包屑
在面包过程中，您将需要三个中号碗：
- 碗1 将面粉，盐和胡椒粉放入中号碗中。拌匀
- 碗2： 将鸡蛋打碎到一个中等大小的碗中，加牛奶，然后轻轻地搅拌使其混合。
- 碗3 将玉米面，panko面包屑，面粉，洋葱粉，大蒜粉和辣椒粉混合在一起。
步骤4：将番茄面包
将每个番茄片放入面粉碗中，并用面粉完全覆盖。
从面粉中取出西红柿，甩掉多余的面粉，然后放入鸡蛋混合物中。完全翻盖。
取出西红柿，让多余的鸡蛋滴下来，然后将其放入玉米粉混合物中，并完全涂上涂层。
取出面包屑的番茄片，将其放在盘子上。重复剩下的番茄片。
第5步：炒青西红柿
用中火将大煎锅中的油加热。
将面包屑的西红柿单层放入煎锅，不要碰触。煎至棕色，大约3-5分钟。翻转并煎炸另一侧。沥干纸巾，并搭配您最喜欢的蘸酱调味。
焗炸绿番茄的变化：
煎炸增加了美味的脆皮和松脆的质感，但是您可以烤绿色的番茄片而不是煎炸，并且可以少用油。
将面包屑的绿色西红柿放在两块大烤盘上，用橄榄油不粘喷雾剂很好地涂在上面，或者与羊皮纸对齐。用橄榄油喷雾剂喷洒西红柿以促进褐变，然后在预热的400˚F烤箱中烘烤约15分钟。中途翻转至两侧均为褐色。
空气炸锅炸绿番茄的变化：
空气炸锅 是一种食用比油炸少油的脆皮食品的绝妙方法。将空气炸锅预热至400˚F5分钟。用橄榄油喷雾轻轻地喷洒番茄片。将面包番茄片单层放置，朝下喷在空气炸锅篮上。喷雾顶部，煮至酥脆，约8分钟。翻到一半煮均匀。
- 4 大 绿色西红柿
- 2 大 蛋
- 1/2 杯子 牛奶 或酪乳
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冲洗西红柿，切成1/4英寸的切片。丢弃末端。
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将番茄切片单层放在干净的厨房毛巾上，盖上另一条毛巾，然后轻轻按压以吸干多余的水分。准备面包屑时坐下。
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碗1 将面粉，盐和胡椒粉放入中号碗中。拌匀
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碗2： 将鸡蛋打碎到一个中等大小的碗中，加牛奶，然后轻轻地搅拌使其混合。
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碗3 混合玉米面，面包屑，面粉，洋葱粉，大蒜粉和辣椒粉。
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将每个番茄片放入面粉碗中，并用面粉完全覆盖。
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从面粉中取出西红柿，甩掉多余的面粉，然后放入鸡蛋混合物中。完全翻盖。
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取出西红柿，让多余的鸡蛋滴下来，然后将其放入玉米粉混合物中，并完全涂上涂层。
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取出面包屑的番茄片，将其放在盘子上。重复剩下的番茄片。
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用中火加热大煎锅中约1/4英寸的油。将少许玉米面面包屑倒入油中以测试热量。如果发出嘶嘶声，说明油已准备就绪。
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将面包屑的西红柿单层放入煎锅，不要碰触。煎至棕色，大约3-5分钟。翻转并煎炸另一侧。取出并沥干纸巾。
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重复剩下的面包切片。如果需要，可以添加更多的油，并在批之间进行加热。
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与您最喜欢的蘸酱一起上桌。
•烤炸绿番茄的变化： 将面包屑的绿色西红柿放在两块大烤盘上，用橄榄油不粘喷雾剂很好地涂在上面，或者与羊皮纸对齐。用橄榄油喷雾剂喷洒西红柿以促进褐变，然后在预热的400˚F烤箱中烘烤约15分钟。中途翻转至两侧均为褐色。
•空气炸锅炸绿番茄的变化： 将空气炸锅预热至400˚F5分钟。用橄榄油喷雾轻轻地喷洒番茄片。将面包番茄片单层放置，朝下喷在空气炸锅篮上。喷雾顶部，煮至酥脆，约8分钟。翻到一半煮均匀。
这里有一些蘸酱会很快混合在一起：
- 大蒜蒜泥蛋黄酱 结合1杯蛋黄酱，2瓣蒜末，1茶匙柠檬汁，盐和胡椒粉调味。
- Sriracha蛋黄酱： 结合1杯蛋黄酱，3汤匙Sriracha辣椒酱。 2汤匙柠檬汁，1瓣蒜末，盐和胡椒粉调味。
- 复出酱： 3/4杯蛋黄酱，1/4杯辣椒酱，1瓣丁香蒜末，1/4茶匙洋葱粉以及盐和胡椒粉调味。
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