蒜蓉柠檬香蒜酱

这款大蒜味柠檬香脂香蒜酱与您的常规香蒜酱略有不同。该食谱结合了大蒜和柠檬香脂，为花园带来了新鲜的变化。把这个香蒜酱汤匙放在面食，海鲜甚至三明治上。

香蒜酱非常通用。实际上，我很少严格遵守食谱。取而代之的是，我倾向于添加一些这样的东西，并根据自己的喜好进行处理，品尝和调整。

香蒜酱的基本基础是可食用的树叶，油性坚果，坚硬的奶酪，橄榄油，大蒜以及柠檬，盐和胡椒粉的一些调味料。这些成分的任何组合都可以加工成香蒜酱。

我的花园罗勒今年晚些时候，但柠檬香脂多产。因此，当大蒜花scape出现并开始扭曲成圈时，我折断了它们，并用柠檬香脂代替了传统的罗勒，满足了我对香蒜酱的热爱。很美味。

蒜蓉柠檬香蒜酱制作技巧

大蒜花到底是什么？

Hardneck大蒜在大蒜鳞茎准备好收获前大约三周发出了花梗。这种茎被称为大蒜花scape。大蒜花is可食用，并具有可爱，温和的大蒜风味，并带有一丝甜味。

• 如何收获蒜S

如果你不这样做’自己种大蒜，您可以在当地农民那里找到大蒜花scape’季节性的市场。

如果你不这样做’没有蒜，但想尝试此食谱，可以考虑用青蒜甚至蒜细香葱代替。两者均提供温和的大蒜风味，并与特备的柠檬香脂完美结合。

当然，即使是传统的蒜瓣也可以使用。只需将柠檬香脂的量增加到1 1/2杯，然后用3-4瓣大蒜代替即可。

利用柠檬香脂的天然柠檬味：

柠檬香脂中的柠檬味为香蒜酱增添了温和的风味。柠檬平衡并增添香蒜酱的味道。如果您要用香蒜酱顶上鱼或海鲜，则可能需要额外的柠檬味，请考虑添加柠檬汁或柠檬皮来调味。

柠檬香脂（Melissa officinalis）是一种多年生草本植物，具有柠檬味的叶子。它是在薄荷家庭中，因此倾向于在​​花园中大量生长。它还可以容忍部分阴凉区域。

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坚果和种子使香蒜酱呈乳脂状：

坚果和种子为香蒜酱增添了浓郁的泥土风味和奶油味。坚果是香蒜酱紧贴面食而非滑落的原因。松子是意大利香蒜酱的传统调味品，其他坚果和种子也可以使用，并增添许多风味。

此食谱使用葵花籽，因为它们容易找到且价格便宜。还可以考虑尝试杏仁，花生，山核桃，开心果，葵花籽，南瓜籽，芝麻籽或核桃。

如果您使用的是咸坚果，请在添加盐之前品尝香蒜酱。在奶酪和咸坚果之间，您可能不需要添加其他盐。

选择一种坚硬，陈年的奶酪以获得丰富风味：

新鲜磨碎的帕尔马干酪-雷吉亚诺为香蒜酱增添了独特的风味和咸味。还可以考虑其他类型的硬质奶酪，例如Asiago或Pecorino Romano。

选择优质机油：

制作香蒜酱的经典油是特级初榨橄榄油。果味和赫比风味与其他香蒜酱成分完美搭配。 鳄梨油 具有温和的味道，如果您不这样做也将是一个不错的选择’喜欢浓烈的味道或橄榄油。

如何制作蒜蓉柠檬香蒜酱

制作香蒜酱的最快方法是使用 食品加工机。提前洗净并量出配料，制作香蒜酱的步骤将很快：

准备食材

在凉爽的流水下清洗大蒜花序和柠檬香脂。将它们摊在干净的厨房毛巾上晾干。

将蒜切成一英寸的块。修剪掉花冠，如果它们是木质的，则去掉大蒜花the的末端。要取下末端，请轻轻弯曲每根茎，直至其折断。大蒜花将在变木的地方上方折断。

• 小费： 将大蒜花ends的末端和顶部保存在冰箱中 鸡汤.

从茎上拉出柠檬香脂叶，轻轻地装进量杯中。

磨碎奶酪，测量剩余成分，然后设置食物处理器。

制作香蒜酱的步骤

1. 将准备好的蒜放在食物处理机的碗中，搅拌直至分解，大约30秒。
2. 加入坚果和豆类，直到它们与蒜结合在一起，大约15秒钟。用橡胶刮刀刮擦碗的侧面。
3. 慢慢在橄榄油中下毛毛雨，然后打开食物处理器以使其融化。将其关闭，然后再次刮擦侧面。
4. 加入柠檬香脂叶，帕玛森芝士，盐和胡椒粉。
5. 打开食物处理器并混合，直到达到所需的质地。如果您想稀释香蒜酱，请添加更多的橄榄油。
6. 品尝并根据需要进行调整。您应该能够品尝到香蒜酱的所有成分，从柠檬香脂到坚果再到橄榄油。

立即使用，存放在冰箱中，或冷冻以备后用。

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