姜丝使用温暖的香料和糖蜜使人尖叫不已。它们是一种酥脆的饼干，当被食用或切成两半时会发出响亮的声音。
姜脆饼干的脆性结构使其很容易作为礼物包装。姜的辛辣和糖蜜的浓郁与茶或咖啡搭配得很好。
生姜味的蛋糕历史悠久。早在13世纪，德国弗兰肯（Franconia）的中世纪僧侣就可以找到姜面包的书面记载。
世界各地都可以找到各种各样的生姜花键，生姜坚果，生姜饼干和生姜面包。早期版本的姜饼，是用印有装饰图案的邮票压制的坚硬姜饼饼干。
当英国人，荷兰人和德国人来到美国殖民地时，他们带来了烤生姜的传统以及必要的香料，包括干姜和粉姜。
Gingersnap食谱已出现在许多早期的美国食谱中，包括 改良的家庭主妇 由韦伯斯特夫人（A. L. Webster）于1844年出版， 比彻小姐’国内收据书 由Catharine Beecher于1846年出版，以及 实用厨师书 由布利斯夫人于1850年创作。
这个姜汁食谱改编自我祖母’s, 美国地区厨师手册，出版于1939年。当我继承这本食谱时，我注意到有几页使用书签制成，这些书签由我们当地造纸厂的一张普通纸折叠而成。这些年来，我一直将每个书签保留在适当的位置。该页面传播包括我童年时期的一些饼干食谱，包括这些姜汁小点心。多年来，我一直使用这种食谱的变体。
制作姜饼干的步骤
这款姜汁食谱充满了姜，肉桂，丁香和糖蜜的味道，并涂有砂糖，散发出些许火花和裂纹。
完整的详细食谱可以在本文的底部找到，但是这里是制作老式姜汁的步骤：
第1步：混合干成分
在一个中等大小的碗中，将面粉，小苏打，姜，肉桂，丁香和盐一起搅拌，直到充分混合。搁置。
第2步：制作饼干面团
用搅拌器将黄油和糖一起搅打至松软。加入鸡蛋，糖蜜，然后继续搅拌，直到所有成分混合均匀为止。
逐渐一点一点地添加面粉混合物，并混合直到充分混合。盖上饼干面团并冷藏至少一小时（或最多24小时）。
第三步：烤饼干
将烤箱预热至375˚F。用羊皮纸在两个饼干纸上划线。将砂糖加到一个小碗里。
从冰箱中取出饼干面团。使用曲奇勺子或勺子，挖出大约一茶匙的面团，并做成1英寸大小的球。将每个球倒入糖中以涂满所有面，并在准备好的烤盘上分开2英寸。
用玻璃杯的底部将面团球弄平，使其变薄，或者留下较软的饼干。
在预热的烤箱中烘烤，直到边缘固定并且顶部破裂，大约8至10分钟。稍微冷却，从烤盘中取出，然后在金属丝架上完全冷却。使约48个cookie。
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将面粉，小苏打，姜，肉桂，丁香和盐加入适量的碗中。用金属丝搅拌直至混合。搁置。
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使用搅拌器，在黄油和糖中加入奶油直至糖松软。加入鸡蛋，糖蜜，混合直至充分混合。
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逐渐一点一点地加入面粉混合物，混合直至充分混合。盖上饼干面团并冷藏至少一小时（或最多24小时）。
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将烤箱预热至375˚F。用羊皮纸在两个饼干纸上划线。将砂糖加到一个小碗里。
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从冰箱中取出饼干面团。使用曲奇勺子或勺子，挖出大约一茶匙的面团，并做成1英寸大小的球。将每个球倒入糖中以涂满所有面，并在准备好的烤盘上分开2英寸。
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将面团球用玻璃杯底部弄平，以获得薄脆皮，或者将其保持原样，制成软饼干。
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在预热的烤箱中烘烤，直到边缘固定并且顶部破裂，大约8至10分钟。稍微冷却，从烤盘中取出，然后在金属丝架上完全冷却。使约48个cookie。
资源：
- 美国’的创始食品：新英格兰烹饪的故事 –基思·斯塔维（Keith Stavely）和凯瑟琳·菲茨杰拉德（Kathleen Fitzgerald）
- “姜饼简史” –史密森尼杂志
- Oxford Encyclopedia of Food and Drink 在 美国 – Andrew F. Smith
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自制礼物总是受到赞赏，因为它们发自内心。即使您不狡猾，也可以通过这些简单的食谱将可重复使用的罐子中的饼干混合在一起，向自己的家人和朋友送DIY礼物。
李琥珀 说
这些真好吃!!就像南瓜派和姜饼的混合物，但有一点辛辣的味道。全家人都不能停止吃它们。我这批饼干的唯一主要变化是我不小心购买了浅红糖，所以我只添加了更多的糖蜜来弥补。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
琥珀色，我很高兴您和您的家人喜欢姜茶。添加少量糖蜜是替代浅棕色糖时保持额外深色的理想方法。