即使您在凉爽的气候下也可以种植胡椒。关键是选择能够适应较早温度的较冷温度的品种，这样它们就可以在初秋的霜冻杀死植物之前生长并成熟。
辣椒是茄科（茄科）和辣椒属的成员。它们原产于中美洲和南美洲，但已经培育出各种品种，并适应了全球许多地区。
辣椒大致分为两组，甜椒和辣椒：
甜椒 从熟悉的块状甜椒到甜甜的厚壁甜椒，再到非常适合烧烤或煎炸的牛角椒。成熟时它们具有温和的甜味。
甜椒包括许多种类的甜椒，例如 加州奇迹，Yolo Wonder和 紫色美女。甜椒还包括非常适合烧烤，油炸或馅料的品种，例如 马可尼, 吉米·纳德洛（Jimmy Nardello）和甜香蕉。
辣椒 通常被称为辣椒或辣椒，由于称为辣椒素的化学物质而变得辛辣。辣椒的热量水平通过 斯科维尔热指数，由威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）在1912年开发。胡椒被评定为较高的斯科维尔单位数，胡椒就越热。
辣椒的例子有 阿纳海姆, 辣椒，匈牙利黄蜡， 辣椒和 塞拉诺辣椒。此外，有些香蕉和樱桃辣椒既甜又热。
寒冷气候下种植胡椒的10个技巧
我小时候不是辣椒的忠实粉丝。我的家人在他们的花园里只种一种胡椒，那是某种钟形的青椒。当时我不知道青椒是不成熟的水果。根据品种的不同，青椒完全成熟后会变成红色，黄色或橙色。灯笼椒成熟后，其味道便会从刺鼻，略带苦味变为甜味，几乎是水果味。由于生长期短，大部分柿子椒没有足够的时间成熟。
从那时起，我了解到即使您在较短的生长季节中在凉爽的气候中进行园艺，也可以种植多种辣椒。胡椒的尺寸，形状，颜色和口味多种多样，我无法抗拒尝试不同的品种，并发现在我的5区种植区成功的品种。
以下是在寒冷气候下种植胡椒的一些技巧：
1.选择速熟辣椒： 选择可以快速成熟并适应低温的品种，这样它们就可以在本季结束之前成熟，直到您第一次结霜。对于甜椒，请尝试种植Ace，Lady Bell或北方之王。对于辣椒，请选择 早期的墨西哥胡椒，匈牙利热蜡和 阿纳海姆。在我的5区区域，所有这些品种的种植都取得了巨大的成功。
2.尽早开始辣椒苗： 如果您是从种子种植胡椒，请注意种子包装上的成熟日期是从移植到收获的日期。它不是像其他种子包装一样从发芽的日期。如果您正在移植，则需要在此日期之前增加6-8周。看到 如何制定种子开始时间表.
种植辣椒的常见建议建议在整个苗期保持它们温暖的位置。与该建议相反，我在凉爽的地下室种胡椒。在这种环境下，植物生长缓慢，但它们健康，矮壮，可以迅速适应户外环境。如果您在较低温度下种植胡椒移植，则将一两周添加到种子启动计划中。
大多数胡椒种子会在70-80？F的温度下大约7-10天发芽。在较低温度下发芽将需要更长的时间。 预先发芽您的胡椒种子，以更快发芽，然后将发芽的种子移植到生长的培养基中，并置于灯光下。
使用加热垫，幼苗会更快地从土壤中脱出。一旦它们浮出水面，将它们从火上移开，并使生长中的光线保持在幼苗上方约2英寸处。辣椒的真叶长出后，将幼苗倒入4英寸的容器中。看到 在室内开始幼苗的10个步骤 有关其他提示。
3.施肥辣椒苗： 真正的叶子长成后，用有机肥料给您的幼苗喂食。开始使用半强度有机液体肥料（例如 鱼乳液 或蠕虫铸造茶。每个品牌都不相同；请遵循标签上的说明以获得最佳效果。
4.选择您的种植位置： 辣椒喜欢加热。选择排水良好的种植床，每天至少接受6-8个小时的阳光。通过清除杂草并混合一些完成的堆肥，提前准备床铺，以帮助土壤保持水分并添加一些养分。
5.等待温暖的温度： 辣椒是热爱植物，不能承受低温。过早将幼苗从室内光线转移到室外会阻碍植物生长，并且可能需要一段时间才能恢复到降低的产量。等待白天的高温开始 变硬 您的幼苗，等到夜间温度达到50摄氏度的高温后，再将其放置过夜。我的目标是在平均上次霜冻日期后2-3周将胡椒移植到花园中。
- 看到 如何硬化幼苗 欲获得更多信息。
6.抢先绽放： 您甚至可能在将胡椒植物移植到花园之前就看到它们开花的初潮可能会很兴奋。但是，如果将它们捏掉，您将允许胡椒植物将精力集中在生长健康的根和枝上，而不是果实上。从长远来看，这将获得回报。健康的植物将产生更健康，更丰富的辣椒。
7.将胡椒苗移植到花园中： 阴天将辣椒幼苗移植到花园中，可帮助您的植物适应气候，而不会受到太阳的额外挑战。如果土壤干燥，则前一天要给床很好浇水。
根据品种的不同，植物胡椒的间距为18-24英寸。密植可以帮助树冠遮荫，保护果实免受阳光灼伤。挖洞并将移植物置于比根球顶部稍深的位置，以鼓励茎根进一步生长。对较大的品种进行放样或笼养，以帮助支撑重果。播种后将幼苗浇水。
使用有机液体肥料施肥或使用缓释有机肥料，例如Epsoma 植物音 要么 番茄口气。遵循标签上的指示以获得最佳效果。通常，您会在播种时施肥，然后在植物开始形成辣椒时再次施肥。
8.水： 从一开始就呵护移植的辣椒，直到它们适应新的环境。保持水分充足，直到植物开始发芽新叶。一旦植物建立，当土壤感到干燥时，减少浇水至每周一次或两次。
9.覆盖： 用切碎的叶子或稻草覆盖土壤表面，以帮助保持土壤水分。将覆盖物与茎杆保持几英寸的距离，以免使植物窒息。
- 学习更多关于 如何在菜园里使用覆盖物.
10.收获： 辣椒可以在生长的任何阶段收获，但是它们的味道不’充分发展直至成熟。达到可用大小时，在每种植物上选择前两个辣椒。这将使植物在该季节最理想的生长部分投入更多的精力来生产更多的果实。辣椒变成最终的预期颜色（例如黄色，红色或橙色）时进行收获。
如果将辣椒在室温下放置几天，则颜色发生部分改变的辣椒将完全成熟。第一次霜冻之前，从植物中收获所有辣椒。弗罗斯特把水果变成糊状。
胡椒是您可以在花园中种植的最多样化的作物之一。它们的用途从新鲜饮食到烧烤，干燥，馅料，烧烤，发酵或腌制。也可以将它们制成莎莎酱，制成酱油，用于辣椒中，然后加入炒菜中。即使对于我们园艺季节短的那些人，也可以种植胡椒。值得探索不同的口味和品种，以了解什么将在您的环境中蓬勃发展。
本文最初于2016年6月6日发布。已更新为其他信息，照片和视频。
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艾琳·斯皮格尔（Eileen Spiegel） 说
我从买的一小块胡椒中种了胡椒。 6月下旬，我用一个集装箱转移到外面。 。我在芝加哥地区。我现在种植了很多青椒，但是由于昨晚的霜冻，不得不将植物移到里面。
我们预计本周气温会升高：60到70°F。我知道他们白天会没事的。我的问题是，我是否可以继续在内部种植它们以便收获它们？他们现在很小。
谢谢。艾琳
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
艾琳，是的，你可以在里面种辣椒。大多数辣椒植物实际上是两年一次或多年生。如果您可以在整个冬季保持它们的生命，那么明年它们将继续生产。这是我的朋友艾米（Amy）提供的在室内照顾胡椒的技巧： //getbusygardening.com/overwintering-peppers/
汤姆·科勒 说
在威斯康星州北部，我只有一个问题。最初的春季生长后，我有了一个14英寸的植物，上面放了一些辣椒。植物保持健康，但是直到天数缩短之前什么都不做。然后，它会与新辣椒一起爆炸，但体积很小。在深秋，我可能会再买一些新辣椒，但是大多数新品种都被第一次霜冻杀死了。在我们起床的漫长的白天（17小时）中，会不会产生压力？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
汤姆，辣椒是中性植物，所以我不’认为这与一天的长度有关。您尝试种哪种胡椒？植物每天接受多少阳光？他们什么时候移植到花园里的？