制作自己的新鲜自制鸡蛋面所需的三种简单成分即可。如果您养一群鸡，鸡蛋面是用完多余鸡蛋的好方法。
最近，凯文感冒了。当您患感冒时，没有什么比自制鸡肉面条汤更令人放松的了。我在冰箱里有一些鸡肉汤，但是我没有’厨房里没有盒装意大利面。那时我想起了从头开始制作自己的鸡蛋面很容易。
我以前一直都是从零开始做意大利面，但在一段时间后由于手腕出现肌腱炎和心导管综合征而感到疼痛。现在，我已经有了其他厨房用具来帮助揉面团，现在我可以’等不及再做自己的鸡蛋面了。使用鸡肉中的新鲜鸡蛋可以使自制鸡蛋面格外特别。
您当然可以用手揉面团。但是，如果您缺乏揉捏的手动强度，则可以考虑使用食物处理器或搅拌机来承担将面团压在一起的一些工作。
阿姨没有’没有任何花哨的设备。哎呀，她没有’甚至不使用食谱做意大利面。她从一小勺面粉放在一个大砧板上开始，在中心打一口井，然后加入鸡蛋和一小撮盐。她用手指打乱鸡蛋，然后从侧面轻轻拉入面粉。她将面团混合在一起直到合并，然后根据需要添加面粉直到面团“felt”对。然后，她继续揉面团，直到形成一个光滑的球。
有关： 阿姨的自制意大利乳清干酪面c
如何制作鸡蛋面
这是两种制作鸡蛋面的方法：
使用面条机
将面团穿过 面条机 真的很容易
从面条机上最厚的设置开始。切下一块面团，用手将其压平，然后将其穿过机器。
将纸张折成三分之二，然后再通过机器两次。
将设置降低到下一个较低的水平，然后使面团再次通过机器。不要折叠。再次运行机器。
根据需要用面粉将面团撒粉，以防止粘在面团上，直到面团1/16″（4毫米）厚的鸡蛋面。
在此过程中的任何时候，都可以随意将意大利面切成更易于控制的长度。唐’如果面食弄乱了，请别担心。只需将其折叠，展平，然后从最厚的位置开始即可。
一旦面食面团是1/16″（4毫米）厚，将薄片切成大约2英寸的鸡蛋面，然后穿过面条机’的宽面刀。
用其余的面团将面条四面除尘，摊开并放在一旁。
手工切鸡蛋面
要用手将面团揉成一团，请将面团分成几部分，然后一次将其分开。
根据需要用面粉将面团，工作区域和rolling面杖撒上灰尘，以防止在滚动时粘连。提起面团并经常转动，以帮助防止粘连。继续滚动直到面团为1/16″（4毫米）厚的鸡蛋面。
用刀将面食切成大约2 x 1/2英寸（5厘米x 1厘米）的鸡蛋面形状。将面粉撒在面条上，摊开，然后放在剩下的面团上。
阿姨用a面杖将意大利面面团摊开，并用糕点刀或锋利的刀手工切成意大利面形状。手工切割可制作出迷人而质朴的面食，带回温暖的童年时光，让您回忆周日的大型家庭晚餐。
制作自己的新鲜自制鸡蛋面所需的三种简单成分即可。
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将面粉和盐放入食物处理机的碗中，并进行一两次脉冲搅拌。
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加入鸡蛋并加工，直到面团松散地团在一起。如果面团仍然干脆，请加入约一茶匙水，然后再次加工。如果面团发粘，请添加一些面粉，然后再次加工。如有必要，请重复直到面团团聚在一起。
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从面团处理器中取出面团，并用手将其轻轻揉在面粉表面上，直到形成光滑的球为止。撒上面粉，盖上厨房巾，让面团在室温下静置30分钟。
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切成薄片的面团，并用面条机或rolling面杖将其摊成约1/16英寸（4毫米）厚。切成约2 x 1/2英寸（5厘米x 1厘米）条的鸡蛋面形状。用面粉撒粉，放在一旁。
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将一大锅盐水烧开。一次将面条滴入沸水中几下，搅拌以免结块。煮2至4分钟，或直到煮熟。排干并服务。
保留鸡蛋面以备后用
您可以通过两种方式保存自制鸡蛋面，以进行存储，干燥或冷冻：
干蛋面：要晾干鸡蛋面，请将其单层铺在面粉充分的烤盘上，并根据湿度将其晾干1-2天。我喜欢将烤盘放在烤箱中，以使它们保持无尘且不受干扰。只是不要忘记他们在那里。存放鸡蛋面之前，必须将其完全干燥。通过将面条弯曲成两半，可以知道面条何时变干。它们应该容易折断。面食干燥后，将其保存在室温下的密闭容器中。干鸡蛋面在室温下应放在密封容器中可持续长达数月之久。
冷冻鸡蛋面： 要冷冻您的鸡蛋面，请将它们摊开在烤盘上，将烤盘放入冰箱，然后将面条冷冻约15分钟，或者直到将其分开为止’不要互相粘在锅上。冷冻后，将其包装到冷冻袋中，并在6个月内使用。
这些自制鸡蛋面非常适合鸡肉汤面，但也可以将其与一些黄油，帕玛森芝士和一小撮新鲜药草一起投掷，或淋上 自制番茄酱。制作4至6份大餐。
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无论您是自己种植食物的新手，还是多年种植菜园的新手，您每年都会从一些计划中受益。您可以在PDF电子书中找到组织和规划菜园所需的一切， 发展良好的生活指南来规划您的菜园.
威廉·科普斯 说
我的祖母和曾祖母就这样做了自己的面条。一样宽，只是稍厚。您所描述的正是我记得他们在厨房里（无论是在室内还是在夏季厨房中）进行的工作。迈耶奶奶将足以完全干燥和储存。巴斯蒂安奶奶只是在需要时才制作它们。迈耶爷爷’农场是一个完整的农场，果园，葡萄园，大菜园，家禽（鹅，鸭，鸡），牛，猪肉，玉米田，小麦，燕麦和大豆。他们生长了一切，制造了一切，吃了一切。相信我… >>>鸡肉面条汤不是制作这些面条的唯一原因！<<<鸡肉和面条，牛肉和面条，猪肉和面条，热面条以及新鲜的黄油和面包丁。我的曾祖父还用苹果和山核桃木在烟房里抽烟，当奶奶用熏猪肉做猪肉和面条时，真是太好了，如果她不这样做，你会老实地打耳光。'这样喂你。他们都活到八十年代末到九十年代末。没有病没有癌症。没有心脏病。因为没有防腐剂，没有添加剂，没有杀虫剂，没有激素，没有转基因生物，谷物喂养牛只需要大量的牛肉，牛奶和生产天然牛粪的肥料。当然，这是非常艰苦的工作！
丹尼尔 说
我是一个56岁的单身男人，我一个人住在我的制造店里。我喜欢自制的面条。我的厨房工具有限，但商店工具却不多，因此您鼓励我建造食物处理器并制作面条。食谱当场！谢谢您不要经常做这些面条。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
丹尼尔（Daniel），食品加工商可加快此过程，但您也可以手动搅拌鸡蛋面面团。
Raina Doss Sanford 说
我的母亲来自德国，她总是点头。我可以’等着吃晚饭给她惊喜，然后给她做鸡汤面。她很快就会95岁，她会喜欢的。
加布里埃尔·布拉德利 说
有史以来最好的鸡蛋面！我爱我的食物处理器！
我用手滚过它们，它们很棒！
现在，他们在我的希腊柠檬鸡汤里！
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
我很高兴您喜欢他们。汤听起来很棒ðŸ™，
凯蒂·斯基普 说
看起来很神奇而且很容易，我可能可以做到！像这样的帖子非常适合浪费星期三的博客Hop！ http://skipthebag.blogspot.com/2016/08/waste-less-wednesday-blog-hop-2.html
安吉 说
我祖母做鸡蛋面。他们非常美味。一世’我从来没有尝试过让他们自己，但也许我’请尝试一下您的食谱。感谢分享。
JB 说
喜欢食谱，并提醒您制作简单的面条ðŸ™，
伯纳黛特·安娜·古德帕斯特 说
有没有人大批量保存并存储以备将来使用？我很想自己做，但平日晚上不做’t have enough time!
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
Bernadette，很好的问题！我已在文章中添加了存储方法。您可以通过冷冻或干燥来保存意大利面。
莱斯利 说
我喜欢面条，并计划明天在天气转暖之前做自制鸡肉面条汤。
打算在我的《生存民族》的FB页面上分享此内容…
谢谢你的食谱…and right on time!
简| DelightfulRepast.com 说
雷切尔，我喜欢自制面条。和他们’re so fun to make — why haven’我把它们做成很久了吗？必须尽快做。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
I know! I 毡 the same way. Especially now that we have fresh 蛋. I am so glad I started making my own again.