这种自制的意大利沙拉酱在多叶沙拉上味道很好，使通心粉沙拉增添了清爽的口感，是烤肉的美味腌料。
在一个意大利家庭中长大意味着在餐桌上只有一个沙拉酱。它是油，醋，各种意大利草药和胡椒的简单混合物。原始配方早已消失，但经过多年的尝试，我确定了使用新鲜食材制成的味道相似的基本配方。
制作沙拉酱的技巧
意大利调味品是醋汁型的沙拉酱。基本香醋的关键基础是三份油，一份酸和调味料。
- 油类： 油的种类包括特级初榨橄榄油，鳄梨，核桃，榛子油，其他坚果油，甚至是加热的腊肉脂肪。
- 酸类： 色拉调料中最常用的酸是醋，例如苹果酒，黑醋，香槟，红酒和白葡萄酒。此外，柑橘类水果的汁液也是一种在色拉调味品中效果很好的酸。将柑橘汁和醋混合使用可增强调味品的风味。还可以考虑加入柑橘类水果的皮，以增加风味。
- 调味料： 从基本的盐和胡椒粉到葱，大蒜，香草，红辣椒片，第戎芥末和蜂蜜等其他口味，您可以选择多种调味料。
是什么让自制意大利沙拉酱如此好？
新鲜和健康的食材帮助这款自制的意大利色拉调味酱在瓶装杂货店同类产品中脱颖而出。自己制作时，可以使用更健康的油和优质成分。由于您是新鲜制作和食用的，因此无需化学添加剂即可延长保质期。
健康油： 我更喜欢沙拉酱中特级初榨橄榄油的经典风味，但您可以替代任何中性风味的油。瞄准不太精制的油，例如特级初榨橄榄油或鳄梨油。跳过菜籽油，植物油，玉米油和向日葵油（在此处了解有关健康油的更多信息。)
香醋： 红葡萄酒醋和白葡萄酒醋的组合提供了强烈的浓郁风味。
蔬菜： 新鲜大蒜，葱和切碎的红柿子椒增加了强烈的风味。
第戎芥末： 第戎芥末酱不仅为色拉调味料增添风味，而且还起到乳化剂的作用，可防止油和醋分离并增稠混合物，使其紧贴蔬菜。
蜜糖： 蜂蜜还有助于乳化，并增加足够的甜度以平衡意大利沙拉酱的风味。添加或多或少的口味。
新鲜的香草： 意大利草药的新鲜风味增加了很多风味，与沙拉蔬菜和脆脆的蔬菜搭配非常好。
我喜欢在这种食谱中使用新鲜的草药，因为在生长季节从花园中可以大量获取它们。但是，可以代替干草本。由于干草药的味道更浓，因此使用量要少于新鲜的三分之一。它没有’一定要准确。您可以根据自己的口味调整草药。
如何制作自制意大利沙拉酱
从头开始制作自己的意大利沙拉酱非常简单。只需几分钟即可准备好原料并摇动一个罐子。使用以下食谱作为指导，并通过根据自己的口味调整香草，醋和成分，将其修改为自己的口味。
食用前大多数醋汁可以搅匀，但是这种意大利色拉调料得益于额外的时间来使风味融合在一起。考虑在前一天制造，并在夜间冷藏。
步骤1：将草药剁碎。 新鲜的香草为沙拉酱配方增添了许多风味。将您的草药切碎，以便它们在沙拉酱中均匀分布。
步骤2：将青葱和大蒜切碎 使用盒子刨丝器的小孔。将新鲜大蒜和青葱切碎，可在整个意大利色拉酱中更好地分配风味。它也比切碎更容易，更快捷。
第3步：将红辣椒切碎： 仅一汤匙的切碎的甜红椒就可增添风味并形成鲜明的色彩对比。随时替换任何类型的胡椒。
步骤4：将食材放入罐子中： 这就是魔术发生的地方！将所有成分添加到半品脱的梅森罐子中，盖紧锅盖并摇匀。品尝并调整调味料（如果需要）。将罐子放在冰箱中几个小时，以使口味混合在一起。
步骤5：从冰箱中取出 使用前10分钟，这样油可以温热至液态。使用前先摇匀，倒入沙拉，然后上衣。
该食谱最初于2014年9月10日发布。已通过其他信息和视频进行了更新。
这款自制的意大利色拉调味酱在绿叶色拉上口感极佳，为意大利面色拉增添了清爽的口感，是烤肉的美味腌料。 跳过商店购买的瓶子，并使用新鲜食材将您自己的意大利沙拉酱摇匀。
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将所有成分放入玻璃瓶中，并剧烈摇晃直至乳化。蘸莴苣叶调味。根据需要调整调味料。立即食用或冷藏。制作1杯。
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将剩余的食物存放在冰箱中长达一周。只需记住在使用前10分钟将其从冰箱中取出，即可让油温热至液态。倒入沙拉前要摇匀。
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琳达 说
这是非常好的意大利调味料。我用它来做意大利面沙拉，它比任何一家商店肯定都买过调料好得多！谢谢你的食谱。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
琳达，很高兴您尝试了它并喜欢它。现在我渴望意大利面沙拉ðŸ™，
达芙妮古尔德 说
看起来很好。一世’我最近一直在用酸奶和酪乳制作奶油色的沙拉酱。我想知道意大利香料混合物如何与我的乳脂状基质搭配使用。可能还不错。
玛格丽特 说
看起来很美味。我也是从简单的橄榄油油醋汁长大的，直到今天，这是我最喜欢和经常使用的敷料类型。一世’我从未想过要添加草药，所以今年夏天我可以尝试一下。