腌烤红辣椒罐头食谱

这与经典的意大利腌制烤红辣椒相近，后者可以安全地装在罐头中。烘烤成熟的甜红辣椒，然后将其保存在以柠檬汁，大蒜和牛至调味的红酒醋橄榄油腌泡汁中。

焙烧通过焦糖化水果中的天然糖，使这些辣椒具有烟熏味和甜味。

这些辣椒可以以多种方式使用。将它们放在汉堡和三明治上，与您最喜欢的意大利面拌在一起，然后加入沙拉。您也可以将它们拧到牙签上，然后放在开胃小菜盘上。

制作烤红灯笼椒的技巧

此食谱使用甜红色甜椒，但您可以安全地用相同数量的其他品种代替这些甜椒。随意使用甜红色，黄色或绿色甜椒。

我在花园里种了很多辣椒，这个菜的我最喜欢的是甜甜的铃铛和意大利煎辣椒，例如卡门（Carmen），马可尼（Marconi）和哥诺·迪（Corno di Toro）。

选择新鲜，鲜艳，结实的辣椒，不要有斑点，软斑点或瘀伤。规划约4磅的胡椒粉，以填充8个半品脱的罐子或4个品脱大小的罐子。

使用红酒醋

此腌制辣椒食谱中需要醋，因为它提供了酸性，可以安全地用于水浴罐头中。原来的配方需要白醋，但是 您可以交换所用醋的类型 在罐装食谱中，只要酸度为5％即可。

我们发现白醋对腌制的辣椒添加了太多的味道。苹果醋很烂，但是还是太酸了。红酒醋使腌制的烤胡椒为您带来更多期望的风味。

红酒醋 由发酵的红酒制成。它’果味浓郁，但口感活泼，可与烤甜椒搭配。确保使用酸度至少为5％的红酒醋。

使用瓶装柠檬汁

柠檬汁增加了风味，并且可能还有助于该食谱的酸度，使其可以罐装安全。商业使用 瓶装柠檬汁。唐’切勿使用鲜榨柠檬汁，因为酸度会有所不同，并且有可能污染果皮上细菌的汁液。

遵循食谱

罐装腌制辣椒时，重要的是使用经过科学测试的配方。本食谱改编自 USDA家庭装罐完整指南。更改配方可能会使产品不安全。装在油中的程序不当会导致肉毒中毒的风险。

我们用红酒醋代替了白醋，并加入了一些糖以软化醋的味道。可以随意调换干香草作为调味料，但要使成分的比例保持相同，以确保适当的化学成分以安全地食用辣椒。

如何腌制红甜椒

如果这是您第一次食用，或者您没有’一段时间后，可能需要阅读以下文章 家庭装罐原理 和 使用开水罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。

可以在本文的底部找到更详细且可打印的食谱，但这是制作和罐装腌制烤红辣椒的常规步骤：

步骤1：收集您的罐头设备

1. 水浴罐头 带罐头架
2. 8 半品脱 或4品脱大小的罐头罐
3. 罐头lids 和乐队
4. 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
5. 加上基本的厨房用品，例如大号带框烤盘，刀，切菜板，大锅，小锅和干净的厨房毛巾。

步骤2：准备罐头罐和盖子

用温肥皂水清洗罐头，盖子和条带，并充分冲洗。

将罐子放在水浴罐头的罐头架子上。装满水，将广口瓶煮沸10分钟以进行灭菌。用小火在小锅中加热盖子。保持一切温暖，直到准备就绪为止。

步骤3：准备胡椒粉

用开水冲洗青椒，放在厨房毛巾上晾干。将每个辣椒切成两半，去掉茎，种子和肋骨。

通过烤或烤将胡椒皮烧焦，直到皮皱了，将胡椒烧焦。将辣椒从火上移开，放入有盖玻璃碗中蒸。

• 如何烤和去皮辣椒

当辣椒冷却到足以处理时，去皮，撕开或切成小块或条状。

步骤4：制作腌制盐水

当辣椒冷却时，准备腌制盐水。

在大锅中用中火加热约1汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，然后短炒至香。

如果使用，添加剩余的橄榄油，醋，柠檬汁，干牛至和糖。烧开，然后将热量降低至低，并保持温暖，直到可以使用为止。

第5步：装满罐子

从罐头中取出温暖的罐子，沥干水，然后用厨房毛巾对齐。将烤好的辣椒均匀地分成罐子。

给腌制盐水充分搅拌，以确保油均匀分布。使用您的罐头漏斗，并在罐子的一半处注入盐水。

将气泡弹出器穿过瓶子，将胡椒粉和盐水混合。在每个罐子上加满剩余的盐水，留出1/2英寸的顶部空间。再次使气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡。

清洁罐子的边缘，盖上盖子，然后在水浴罐头罐中加工。让罐子冷却，测试罐子的密封性，给罐子贴上标签并注明日期，然后将腌制的红甜椒在阴暗处保存长达一年。

为了获得最佳风味，请在打开前让罐子静置至少4周，以使风味发展。打开后冷藏，并在2周内用完。产量为8半品脱或4品脱。

打印

腌烤红辣椒罐头食谱

准备时间

30 分钟

烹饪时间

20 分钟

总时间

50 分钟

 

这种腌制的烤红辣椒罐头食谱是用甜红辣椒制成的，将其烤制并保存在美味的红酒醋橄榄油腌泡汁中。

课程： Pantry

美食： American

关键词： 腌烤红辣椒

份量: 64 份

卡路里: 33 大卡

作者: 发展美好生活

配料

• 4 磅 红甜椒 （或任何类型的甜椒）
• 1 杯子 特级初榨橄榄油
• 1/2 杯子 洋葱碎
• 2 丁香 大蒜 切碎的
• 2 杯子 红酒醋 （5％酸度）
• 1 杯子 瓶装柠檬汁
• 1 大汤匙 干牛至叶
• 1 茶匙 糖 （口味可选）

使用说明

准备装罐设备：

1. 用温肥皂水清洗罐头和盖子，并充分冲洗。
2. 将罐子架放入水浴罐头中，将干净的罐子放入罐头中，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行灭菌。
3. 用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用为止。

准备辣椒：

1. 用干净的自来水冲洗辣椒。将每个辣椒切成两半，去掉茎，种子和肋骨。
2. 通过烧烤或烘烤使辣椒皮起泡，直到其破裂并与肉分开。
3. 将辣椒从火上移开，放入有盖玻璃碗中蒸。
4. 辣椒冷却到足以处理后，去皮，撕裂或切成小块或小条。

腌制盐水：

1. 在大锅中用中火加热约1汤匙橄榄油。加入洋葱和大蒜，然后短时炒至香，约2分钟。
2. 如果使用，添加剩余的橄榄油，醋，柠檬汁，干牛至和糖。烧开，然后将热量降低至低水平。保持温暖，直到可以使用为止。

可以辣椒：

1. 将厨房毛巾铺在柜台上。使用罐头提升器从罐头中取出温暖的罐子，沥干水，然后在厨房毛巾上对齐。
2. 将去皮的烤辣椒均匀地放入罐中。
3. 给腌制盐水充分搅拌，以确保油均匀分布。用您的罐头漏斗和钢包在罐子中充满盐水。
4. 将气泡弹出器穿过瓶子，将胡椒粉和盐水混合。
5. 在每个罐子上加满剩余的盐水，留出1/2英寸的顶部空间。再次使气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡。
6. 清洁罐子的边缘，使用磁力盖提起器将盖子从温水中提起，将盖子放在罐子中央，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
7. 使用广口瓶升降器，将广口瓶放入广口瓶架子上的水浴罐中，并在其之间留出空间。将罐子全部放入罐头后，调节水位，使其在罐子顶部上方2英寸。如果加水，请用小锅中的热水倒在罐子周围，而不要倒在罐子上。
8. 盖好罐头，将水用中高温加热至沸腾。水沸腾后，在海拔不足1000英尺的高度上处理半品脱和品脱15分钟（如有必要，请调整高度的处理时间）。
9. 处理时间结束后，请关闭热量并让罐头冷却5分钟。
10. 将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。您应该听到罐盖冷却时令人满意的“砰”的一声。让罐子不受干扰地冷却12至24小时。
11. 12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，并在2周内用完。
12. 拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。在腌制的红甜椒罐子上贴上标签，注明日期并保存，在阴暗处保存长达一年。
13. 为了获得最佳风味，请在打开前让罐子静置至少4周，以使风味发展。打开后冷藏，并在2周内用完。
14. 产量约为8半品脱或4品脱。

食谱笔记

• 此食谱改编自《 USDA家庭装罐完整指南。更改配方可能会使产品不安全。装在油中的程序不当会导致肉毒中毒的风险。
• 所有时间的海拔高度均小于1,000英尺。 必须进行调整 海拔高度超过1,000英尺

你也许也喜欢：

• 如何干燥辣椒以储存食物
• 压力罐头丁智利青椒
• 如何冷冻辣椒
• 寒冷气候下种植胡椒的10个技巧
• 保存收成的其他方法

良好的计划是成功建立菜园的关键

无论您是自己种植食物的新手，还是多年种植菜园的新手，您每年都会从一些计划中受益。您可以在PDF电子书中找到组织和规划菜园所需的一切， 发展美好生活Guide to Planning Your Vegetable Garden.