只需几个简单的配料和时间，您就可以制作美味，慢煮的新英格兰烤豆晚餐。跳过罐头，将自己的自制烤豆放入锅或慢炖锅中煮。
几乎每种文化都有其烤豆菜的版本。
美洲原住民教早期的定居者如何在地下的陶罐中烘烤豆子。 他们用枫糖浆和鹿肉块煮豆，或用熊肉增加风味。
周六晚餐供应烤豆的习俗起源于清教徒时代。 周五开始，将豆分类并浸泡，开始准备烤豆晚餐。在周六，将豆类和各种配料添加到豆类锅中，并放入烤箱中进行全天烹饪。星期六供应焗豆’一家人在周日守安息日的晚餐。
伐木场依靠烤豆作为营养丰富，价格便宜的食物养活工人 一次在树林深处工作几个月的人。厨师将在荷兰的铸铁烤箱中准备烤好的豆子，然后像美国土著人一样在地面的豆孔中烘烤。
时至今日，仍在教堂的晚餐，便餐，家庭聚会和筹款活动中供应烤豆。 烤豆在不同地区甚至同一家庭的成员之间都有很多差异。几乎每个家庭都有一个或两个秘密成分的食谱。
在新英格兰，糖蜜和枫糖浆是制造烤豆的常用甜味剂。在18世纪，新英格兰是世界上最大的朗姆酒生产国之一。朗姆酒是由进口糖蜜制成的，糖蜜是制甘蔗的副产品。糖蜜的价格比糖便宜，而且糖浆在新英格兰的许多食品中都可以找到，包括烤豆。
最适合烤豆的超市超级豆类型是 大北方 and 白海军豌豆豆。这些豆是淡淡的，吸收糖蜜，咸猪肉和其他调味料的美味。也有许多当地人喜欢的品种，包括大北方，雅各布’牛，马拉法克斯，士兵和黄眼豆。每种类型的豆都具有独特的大小，风味和质地。
有些豆需要更长的烹饪时间，具体取决于豆的类型以及是否已经在架子上放置了一段时间。关键是要留出足够的时间烹饪烤豆，直到焦糖和甜味为止。有时，我会在周末煮熟的烤豆，然后在一周中重新加热。这样我就不会’不必担心他们是否会在晚餐时间结束。
煮豆直到变嫩，然后再煮几个小时，酱汁会变成深褐色，浓稠而甜美的味道。
如何用慢炖锅做焗豆
分拣干豆，挑出结石或损坏的豆。 冲洗干净，然后放入慢炖锅中。加入足够的水覆盖约2英寸的干豆约6杯水。盖上豆并浸泡过夜。
第二天早晨，沥干豆子并冲洗干净。 将所有成分和约4杯淡水放入慢炖锅中。盖上锅盖并煮低8-12小时。
8小时开始检查，搅拌，然后继续烹饪，直到烤豆变嫩，并且酱汁形成焦糖状，浓稠的浓汤。
跳过罐头，然后用瓦罐或慢炖锅炖自己的自制新英格兰烤豆。只需几个简单的配料和时间，您就可以制作美味，慢煮的新英格兰烤豆晚餐。
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分拣干豆，挑出结石或损坏的豆。冲洗干净，然后放入慢炖锅中。
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加入足够的水以覆盖约2英寸（约6杯）的干豆。盖上豆并浸泡过夜。
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第二天早晨，沥干豆子并冲洗干净。将所有食材和4杯水放入慢炖锅中。盖上锅盖并煮低8-12小时。
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在8小时后开始检查豆类，搅拌，然后继续烹饪，直到烤豆变软并且酱汁形成焦糖，浓稠的炖肉。制作8-10份。
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玛丽·沃格特 说
我的孩子为自制烤豆疯狂！一世’我将不得不尝试一下。
希望 说
我喜欢自制烤豆，它们看起来如此丰盛而令人放松！