无论您是准备将番茄用于汤，罐装辣调味汁还是将其冷冻以备后用，大多数食谱都要求您先将番茄去皮并播种。通过此分步指南，了解如何快速，轻松地去皮。
为什么去皮去籽番茄？ 许多使用新鲜番茄的食谱都要求去皮和播种。种子和皮可能会增加菜肴的质感和苦味。种子周围的凝胶是多余的液体，可能需要减少，需要更长的烹饪时间。
如果要准备番茄罐头，则需要除去果皮和种子。没有 经过测试的罐头食谱 包括皮肤。
用一个 食物过滤器 在处理大量西红柿时非常方便。如果您要罐装一批番茄酱，则可以短暂煮一下番茄，然后将其通过蔬菜过滤器或 食品厂 将皮和种子从番茄浆中分离出来。
但是如果你不这样做’没有过滤器或没有’不想只拿几个西红柿拉出来吗？也许您想保持西红柿整体或有点块状，而不是将其榨成浆状。那’在知道如何去泡，去皮和种番茄的地方很方便。
西红柿去皮和播种的步骤
去除番茄皮的最简单方法是在沸水中短暂烫一下，然后立即在冰水中冷却。以下是使用热烫法将西红柿去皮和播种的步骤：
步骤1：收集厨房设备
您只需要简单的厨房工具：
- 大锅
- 大碗
- 刀和切菜板
- 漏勺
步骤2：准备西红柿
用流水将番茄洗净。去除茎并切浅“X”在每个水果的底部。
步骤3：将西红柿去白
将一锅大水用高火烧开。当水加热时，将一个大碗装满冰水。
水沸腾后，将西红柿放入沸水中，直到皮破裂并松弛约30-60秒。小批量这样做，这样您就不会’挤锅。您希望水迅速沸腾。
步骤4：将西红柿震撼
当您看到皮肤松弛和破裂时，用开槽的勺子将西红柿从沸水中移开，然后将其放入碗中的冰水中。这个过程叫做“shocking”并迅速冷却西红柿并停止烹饪过程。重复所有的西红柿。
步骤5：将西红柿去皮
西红柿冷却到足以处理后，去皮。果皮应该马上滑下来。使用小配对刀去除顽固的斑点。
步骤6：移除种子
要去除种子，将番茄切成两半，放在赤道上。将每个一半放在一个碗里，用勺子挤压并sc出种子。
那’是的！新鲜去皮和去籽的西红柿可以立即用于煮熟的食谱中，可以冷冻以备后用，也可以保留在您喜欢的罐头食谱中。
- 新鲜番茄
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用流水将番茄洗净。
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将大锅水烧开。
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当水加热时，用冰水装满一个大碗。
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水烧开后，将西红柿浸入沸水中，直到皮肤破裂和松弛，大约30-60秒。
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将西红柿从沸水中取出，放入一碗冰水中冷却。重复所有的西红柿。
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西红柿冷却到足以处理后，去皮。
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要去除种子，将番茄切成两半，放在赤道上。将每个一半放在一个碗里，用勺子挤压并sc出种子。
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根据您的食谱，去核，泥，压碎，切成薄片，切成薄片或切成薄片。
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