没有一片南瓜派作为甜点，感恩节是不完整的。这款经典的新英格兰南瓜派充满了浓厚的南瓜奶油蛋with，并以肉桂，肉豆蔻，姜，丁香和糖蜜调味。
南瓜派食谱已包含在美国和当今有史以来的第一本食谱中’s recipe hasn’从那时起，变化不大。 美国n 厨师ery 由阿米莉亚·西蒙斯（Amelia Simmons）于1796年出版，其中包括两种南瓜派食谱：
美国n 厨师ery by Amelia Simmons
南瓜原产于北美，并出口到欧洲，在此转变成许多菜肴，包括南瓜派。席梦思食谱是第一本将北欧烹饪与美国食材融合在一起的菜谱。随后的食谱包括与这两个已发布的食谱非常相似的南瓜饼食谱。
制作南瓜派的提示
南瓜派是由南瓜泥，鸡蛋，牛奶，糖蜜，温暖的咸味香料制成的奶油蛋ust派，并用片状脆皮烤制而成。这里是从头开始制作经典南瓜派的技巧。
做南瓜泥
提前烘烤并制成南瓜泥。由于新鲜的南瓜容易变水，因此在使用前请确保将果泥沥干。
如果你不这样做 ’没有时间制作果泥，可以随时替换罐装南瓜泥。确保选择纯南瓜而不是南瓜派馅料。 一派南瓜泥 是新英格兰厨师世代相传的品牌。它曾经在缅因州的西巴黎种植并罐装。
准备馅饼糕点
提前制作和冷藏馅饼。这种全黄油的馅饼皮制成了很好的片状糕点。食谱是用来做双外壳的，但是你’这个南瓜派食谱只需要一个糕点。您可以冻结多余的一个，以便以后使用。
使用深饼盘
这个食谱足以填满9英寸的深盘馅饼。饼状板没有标准尺寸，但某些常见的饼状板的深度范围可能为1 1/2英寸至2英寸。
- OXO Good Grips玻璃派 盘子是一个2英寸深，9英寸厚的带盖的平底锅，可以轻松存储和运输。
- 常见的耐热玻璃派板 是1 1/2英寸深。如果您有多余的馅料，可以将其倒入2块黄油中 卡士达杯 或小模子，然后和馅饼一起烤，直到中心干净为止。享受特殊待遇。
切之前先让馅饼冷却
填充物需要完全冷却才能凝固’切馅饼时要注意。让您的馅饼在冷却架上冷却几个小时，以便空气可以在锅中循环。馅饼冷却后，盖上盖子放在冰箱中冷却直至变硬。
提前做南瓜派
- 您可以提前1至2天烘烤南瓜派。 让馅饼完全冷却，用保鲜膜包好，然后保存在冰箱中直到甜点。上菜时，用生奶油修复所有瑕疵。
- 您甚至可以冷冻南瓜派。 用一次性铝饼盘烘烤饼。让馅饼完全冷却，放在烤盘上，然后冷冻至牢固。冷冻后，将馅饼滑入冷冻袋，贴上标签，注明日期，并冷冻最多2个月。食用前一天在冰箱中解冻馅饼。
如何做南瓜派
可以在本文底部找到详细且可打印的食谱，但这是制作南瓜派的常规步骤：
步骤1：准备灌装
将糖，玉米淀粉，肉桂，肉豆蔻，姜，盐和丁香放入一个小碗中，待用。
将鸡蛋放入一个大的搅拌碗中，然后打打金属丝打蛋器，或使用带有金属丝打蛋器附件的立式搅拌机。加入南瓜泥，牛奶，糖蜜，融化的黄油，香草，然后混合。加入干香料混合物，继续混合直至充分混合。
步骤2：准备馅饼糕点
在略微撒粉的表面上将馅饼面团滚出，厚度约为1/8英寸，直径为12英寸，以适合9英寸的平底锅。将糕点放入饼盘中。用手指将悬垂的面团折叠并打褶，以形成装饰性边缘。
第三步：烤馅饼
将馅料倒入馅饼皮中，并在预热的烤箱中烘烤，直至蛋sets凝固。馅饼冷却时，中心会有些微动。要进行测试，请将一把刀插入馅饼的中央，并且应该干净。如果蛋ard粘在刀上，请烘烤几分钟。
如果发现边缘过度褐变，请用铝箔或馅饼皮罩盖住边缘，以防止边缘过度褐变。
让馅饼在金属丝架上完全冷却，然后在切片前冷藏。
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将烤箱预热至450˚F。在填充馅饼的同时，从冰箱中取出馅饼面团，使其加热10分钟。
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在一个小碗中，将糖，玉米淀粉，肉桂，肉豆蔻，姜，盐和丁香一起搅拌。搁置。
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在一个大的搅拌碗中，用金属丝打蛋，或使用带有金属丝附件的立式搅拌机。
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加入南瓜泥，牛奶，糖蜜，融化的黄油，香草，混合混合。
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逐渐加入干香料混合物，搅拌直至充分混合。
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在略微撒粉的表面上将馅饼面团滚出，厚度约为1/8英寸，直径为12英寸，以适合9英寸的平底锅。
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将糕点放入饼盘中。用手指将悬垂的面团折叠并打褶，以形成装饰性边缘。
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将馅饼馅倒入馅饼皮中。
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在450˚F预热的烤箱中烘烤15分钟。然后将温度降低到350˚F并烘烤，直到蛋奶凝结约50分钟。要测试，请将刀插入馅饼的中央，它应该干净。
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如果蛋ard粘在刀上，请烘烤几分钟。馅饼冷却时，中心会有些微动。
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让馅饼在金属丝架上完全冷却，然后在切片前冷藏。
提前做南瓜派： 您可以提前1至2天烘烤南瓜派。让馅饼完全冷却，用保鲜膜包好，然后保存在冰箱中直到甜点。上菜时，用生奶油修复所有瑕疵。
如何冷冻南瓜饼： 用一次性铝饼盘烘烤饼。让馅饼完全冷却，放在烤盘上，然后冷冻至牢固。冷冻后，将馅饼滑入冷冻袋，贴上标签，注明日期，并冷冻最多2个月。食用前一天在冰箱中解冻馅饼。
资源：
- 美国n 厨师ery – Amelia Simmons
- 美国’的创始食品：新英格兰烹饪的故事 –基思·斯塔维（Keith Stavely）和凯瑟琳·菲茨杰拉德（Kathleen Fitzgerald）
- Thanksgiving: The Biography of an 美国n Holiday – James Baker
- “What 美国’的第一本食谱介绍了我们的国家及其’s Cuisine” –史密森尼杂志
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