凉爽的夜晚和秋天的落叶触发了人们对南瓜的渴望，从饮料到蛋糕，派，松饼，面包和汤，无所不包。跳过罐头，制作自己的自制南瓜泥，即可在所有您喜欢的南瓜食谱中使用。
了解如何用您从当地农场摊位种植或收获的整个南瓜制成南瓜泥。您可以在需要南瓜罐头的任何食谱中使用这种自制南瓜泥！
制作南瓜食谱就像在商店购买一罐南瓜泥一样容易，但是烘烤和制成自己的南瓜泥不是一件容易的事’很难。您可以一次进行大批量处理，然后冻结以备后用。
自制南瓜泥与罐头有点不同。它的颜色较浅，具有更多的水分，味道新鲜，略带水果味。从头开始制作南瓜泥确实需要花费一些额外的精力，但是味道值得。
制作果泥的最佳南瓜类型
优质的南瓜泥首先要选择质地平滑且甜美的南瓜。选择被认为适合烘烤的小南瓜，例如新英格兰派，糖派，冬季奢华或南瓜派品种。
如果您在互联网上搜索自己喜欢的罐装南瓜中的南瓜类型，则会发现很多戏剧性的信息，因为大多数南瓜是南瓜而不是南瓜。哦，恐怖！南瓜是西葫芦，所以我不明白为什么人们会被欺骗。
与杂货店中许多罐装南瓜品牌一样，我们的新英格兰标准One Pie南瓜泥可能是由冬南瓜（包括胡桃，哈伯德和南瓜）组合而成。
利比牌南瓜泥是由自己的狄金森南瓜品种制成的，这是一种中等棕褐色的冬季南瓜，可从10到30磅重的果实生长！ （资源)
唐’不打折其他南瓜或冬南瓜品种。制成果泥后，每种都有自己独特的颜色，质地和风味。您甚至可能会发现一个成为制作南瓜派的家庭最爱的品种。
如果你是农民’市场，问种植者他们对制作南瓜泥有什么建议。通常，他们会在风味，质地和烘焙食品方面表现出色，是当地品种。在缅因州，我经常听到一个几乎失传的传家宝南瓜， 长饼南瓜.
避免使用野外南瓜，例如大南瓜’-灯笼，因为它们在煮熟和制成菜泥时趋于平淡无味，并具有纤维状的肉。
制作南瓜泥的步骤
一个3磅重的南瓜将为您提供约2杯果泥，这是南瓜派和大多数烘焙食谱所需要的。这些是在烤箱中烤南瓜的步骤。文章末尾有完整的可打印食谱，有关其他烹饪南瓜的方法，请参见以下说明，包括整体烤箱烘烤，慢炖锅和Instant Pot高压锅。
步骤1：准备南瓜
在干净的流水下冲洗南瓜。用厨房毛巾很好地擦干’t滑。用锯齿刀小心地将南瓜切成两半，以锯切的方式使刀穿过肉。
取出种子，用勺子刮掉任何纤维状的细丝。将种子保存为烤南瓜种子。
翻转南瓜片，使果肉面朝下放在烤盘上，然后在预热的400˚F烤箱中烘烤至变软，时间在30至60分钟之间，具体取决于南瓜的大小。从烤箱中取出烤南瓜，然后冷却。
步骤2：将南瓜肉制成果泥
南瓜冷却到足以处理后，将其剥去皮，然后在食品加工机中将果肉制成果泥，直至光滑。您也可以使用棒式搅拌器或将煮熟的肉推过漏勺制成果泥。如果您的菜泥是水状的，请将其放入 细筛网 并排出水分。
步骤3：储存果泥
将果泥在冰箱中存放最多3天或冷冻3个月。使用前，请在冰箱中解冻过夜。
如果我要进行大批量试验，我喜欢量出2杯（16盎司）并用夸脱大小的冷冻袋冷冻平整。对于大多数烘焙食谱而言，这才是正确的用量。商业罐头是15盎司；因此，如果您的食谱使用一罐南瓜泥，请使用厨房秤称重每个冰袋15盎司。除去袋子中的空气，将其平放在烤盘上，然后冷冻。使用前请解冻并排出多余的水分。
其他煮南瓜的方法
- 在烤箱中烤整个南瓜： 如果您担心将南瓜切成两半时会割伤自己，请考虑将其整个烤。用刀在肉上切一些小缝，以在烹饪时释放水分，将南瓜放入烤锅中，然后在烤箱中烹饪直至变软。让南瓜冷却，切成两半，除去种子，,出果肉，然后制成浓汤。
- 用慢炖锅烤南瓜： 将南瓜片放在慢炖锅中，然后低火煮至肉变软，约4小时。
- 在高压锅中煮南瓜： 如果你有一个 6夸脱速溶锅高压锅，用它在烤箱中烤一半的时间即可烤一个小南瓜。将切好的南瓜片一面朝上放在速溶锅插入物中的三角架上。加约1杯水。锁上盖子，将压力阀密封，并在高压下烹饪15分钟。让压力自然释放5分钟，然后快速释放剩余压力。打开高压锅并检查其是否柔软。如果不是，请重复该过程，再煮5分钟。
烘焙南瓜子
唐’别忘了南瓜种子！烤南瓜籽是很棒的小吃。在流水下冲洗种子，以除去任何细丝状的肉。在干净的厨房毛巾上风干。
将种子与融化的黄油，盐和胡椒粉一起放入碗中，调味。将种子单层铺在烤盘上，然后在400˚F的烤箱中烘烤，直到酥脆和金黄，大约30分钟。偶尔搅拌以防焦烧。
- 1 3磅 馅饼南瓜
-
将烤箱预热至400˚F。在烤盘上铺上羊皮纸，以便于清洁。
-
在流水下冲洗南瓜。将南瓜切成两半，sc出种子并刮去果肉，以除去任何纤维状的丝状果肉。将种子保存为烤南瓜种子。
-
将切成两半的南瓜半边朝下放在烤盘上，然后在预热的400˚F烤箱中烘烤至变软，时间在30至60分钟之间，具体取决于南瓜的大小。
-
从烤箱中取出烤南瓜，然后冷却。
-
南瓜冷却到足以处理后，将其剥去皮，然后在食品加工机中将果肉制成泥状，直至光滑。
-
如果您的果泥是水状的，请将其放入细网状过滤器中，并排出水分。
-
制作约2杯南瓜泥。
-
将果泥在冰箱中存放最多3天，或冷冻最多3个月。
-
要冷冻，量2杯（16盎司），然后用夸脱大小的冷冻袋平冻。除去袋子中的空气，给袋子贴上标签并注明日期，将它们平放在烤盘上，然后冷冻。在冰箱中解冻过夜，并排干水分，然后再使用。
在烤箱中烤整个南瓜： 如果您担心将南瓜切成两半时会割伤自己，请考虑将其整个烤。
用刀在肉上切一些小缝，以在烹饪时释放水分，将南瓜放入烤锅中，然后在烤箱中烹饪直至变软。让南瓜冷却，切成两半，除去种子，,出果肉，然后制成浓汤。
用慢炖锅烤南瓜： 将南瓜片放在慢炖锅中，然后低火煮至肉变软，约4小时。
在高压锅中煮南瓜： 如果您有一个6夸脱的Instant Pot高压锅，用它烤烤箱所需时间的一半即可烤一个小南瓜。
将切好的南瓜片一面朝上放在速溶锅插入物中的三角架上。加约1杯水。锁上盖子，将压力阀密封，并在高压下烹饪15分钟。让压力自然释放5分钟，然后快速释放剩余压力。打开高压锅并检查其是否柔软。如果不是，请重复该过程，再煮5分钟。
烘焙南瓜子
唐'别忘了南瓜种子！烤南瓜籽是很棒的小吃。在流水下冲洗种子，以除去任何细丝状的肉。在干净的厨房毛巾上风干。
将种子与融化的黄油，盐和胡椒粉一起放入碗中，调味。将种子单层铺在烤盘上，然后在400˚F的烤箱中烘烤，直到酥脆和金黄，大约30分钟。偶尔搅拌以防焦烧。
你也许也喜欢：
良好的计划是成功建立菜园的关键
无论您是自己种植食物的新手，还是多年种植菜园的新手，您每年都会从一些计划中受益。您可以在PDF电子书中找到组织和规划菜园所需的一切， 发展美好生活Guide to Planning Your Vegetable Garden.
发表评论