Have you found purslane 在 your garden 和 are you wondering if you should 杂草 it or eat it?
常见的马齿Pur（Portulaca Oleracea），也被称为杂草，小猪草或马志县，是马齿ae科的一种低生长的肉质成员。它被认为是一年生草本植物，生长在世界各地的不同土壤条件下。在大多数情况下，这是一种讨厌的杂草，在人行道的缝隙，花园的床铺，小路的开放区域之间发芽。
I have received some comments on the 马齿苋 that I am showing 在 the last few Harvest Monday posts 2014年7月6日 和 2014年7月14日. So I thought I would share some of the research 和 在 formation I have learned about 马齿苋.
Close-up of 马齿苋’多汁的叶子和种子荚。
So is 马齿苋 a 杂草 or food?
一切都取决于视角…杂草被认为是任何不受欢迎或麻烦的植物，尤其是一种在不需要的地方大量生长的植物。食物是被食用，喝醉或以其他方式摄入体内以维持生命，提供能量和促进生长的任何营养物质。
马齿ane今年在我的花园里非常丰富。它在新建的高架床和小路中生长。一世’曾经在可能与作物争夺水分和养分的区域除草，但是却使其在角落和小径上生长。杂草不被扔掉。我一直在采摘多汁的叶子，将它们添加到沙拉中，翻炒，然后将它们与我的早鸡蛋搅在一起。
马齿苋 growing 在 the paths 在 between garden beds.
So why am I eating a 杂草?
马齿苋 is packed with nutrition: 马齿苋 is low 在 calories, high 在 fiber, an excellent source of the essential amino acids, 和 vitamins A, C 和 E. 马齿苋 also has one the highest known concentrations of Omega-3 fatty acid 在 any plant. (source: 健康指导 and 美国农业部)
在他的书中 捍卫食物：食者’s Manifesto Michael Pollan praises 马齿苋 as one of the healthiest plants on the planet:
“Two of the most nutritious plants 在 the world are 杂草s—lamb’s quarters 和 purslane—and some of the healthiest traditional diets make frequent use of wild greens,” ~迈克尔·波伦（Michael Pollan），《捍卫食物：食者》’s Manifesto
马齿苋 requires no effort to grow: 马齿苋 grows freely 和 tolerates different light 在 tensities, temperature ranges 和 soil types. There is no work 在 volved 在 growing purslane. It is a free source of nutritious food. 马齿苋 easily reproduces from stem pieces 和 seeds with no effort on our part. It’多汁的特性使其非常耐旱。
马齿苋 tastes good: 马齿苋’s肉质的叶子散发着清爽的微柠檬味，酥脆的口感使它成为任何沙拉的绝妙补充。茎有浓烈的胡椒味。就我个人而言，我发现茎有些硬，但是叶子被扔到披萨上，在鸡蛋中加扰，作为汉堡馅料添加，然后在我在花园里的时候吃零食。
In addition, 马齿苋 has been used since ancient times to treat various health conditions. In Traditional Chinese Medicine, Portulaca Oleracea is called Ma Chi Xian 和 is used to aid 在 clearing heat, expelling toxins, 和 cooling blood. It is sour 在 taste 和 cold 在 nature 和 goes to meridians of liver 和 large 在 testine. (source: 中医助理 and 中医维基)
I will continue to consume 马齿苋 moderately 在 regular meals 和 encourage you to give this free food resource a try. I have gathered some Recipes for 马齿苋 on 销terest的:
跟随发展美好生活’s board ~ 马齿苋 Recipes ~ on 销terest的.
进一步阅读：
- 伊利诺伊大学扩展。” If you can’t beat it; eat it!”
- 中药治疗，“马齿X马齿X（Portulaca Oleracea）”
- 美国农业部国家营养数据库。“Full Report (All Nutrients): 11427, 马齿苋, raw”
- UC IPM在线。“常见马齿（（马齿ula）”
- 新英格兰草药学院“马齿– –富含Omega 3的蔬菜”
披露：任何医疗信息仅供参考。使用任何野生植物时，请务必谨慎，并确保已正确鉴定该植物。
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达尔·格雷厄姆 说
A 杂草 is a plant out of place. To a farmer, a rose growing 在 the middle of a wheat field is a 杂草.
Wheat sprouting 在 your rose garden is usually considered a 杂草.
我每年要种马齿sl床。我曾经为消防员做早餐，他们叫“Driveway Weeds & Eggs”
博士 说
马齿is好吃！我的邻居第一次给我一些尝试，我’ve been cooking &吃了好几年了’在当地的商店出售，通常是3束，每串价格为.99，’叫做veryulagas（西班牙文），这就是我邻居的烹饪方式。她说将其在水中煮至嫩为止。沥干水分。将油锅中的油烧热，将洋葱，西红柿，大蒜，verdulagas加热至洋葱变嫩，再加入香菜，调味料用盐调味& pepper.
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
LD，很高兴您喜欢马齿!！你的邻居’的食谱听起来很美味。 --
玛格 说
我刚刚找到此博客，并希望分享Purslane在中东非常受欢迎。我的母亲是伊朗的亚美尼亚人，她总是“Dondoore”和酸奶。她会挑选一束，洗净并煮沸至所需的稠度（我们会切掉较硬的底部，煮沸使其软化）–像菠菜一样，但要留一点口感），将水沥干并切成小块。然后，她会得到一些酸奶（再次品尝，有些喜欢很多酸奶，有些喜欢刚好足以覆盖马齿sl的酸奶）并切碎一瓣（或几瓣）大蒜，将其与酸奶混合，然后加入马齿苋。我们把它当作零食或配菜吃了。
它很美味，我长大了就吃，由于大蒜的缘故，它坐的时间越长，味道越好。我从不知道这种草药的所有健康益处，但这是波斯人和亚美尼亚人非常喜欢的菜。我们用菠菜做同样的事情。请享用！！
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
玛格，谢谢您的分享！听起来很好吃
希尔迪 说
马齿sl有很多种，看起来都一样，花的大小和颜色不同，叶子的大小和形状不同，味道略有不同，有些味道更浓郁，有些更松脆，有些具有更浓郁的柠檬味，等等。一些马齿upward向上生长，而一些则保持生长。我对马齿ane已有30多年的了解，在我的研究中可以找到更多关于这种杂草的信息，尽管马齿are有很多不同的种类，但营养特性却是相同的。我喜欢这种惊人的食用杂草。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
希尔迪, Thank you for your comment 和 在 sight. It is fascinating that so many varieties of purslane exist. Also astonishing that we don’t consume more of this nutritious 杂草.
布朗文 说
感谢您分享这个！我明白了‘weed’ 在 my flower gardens, walkways, 和 other places. I never pick them though because I think the leaves are very pretty. I only pick ugly looking 杂草s. I will try eating them though this year!