这款番茄莎莎罐头食谱中充满了西红柿，辣椒，洋葱和足够的麻辣味，可让您的味蕾发痒。随时打开一个罐子，享受玉米饼或您最喜欢的墨西哥风味餐点。
我们中的许多人开始了一个菜园，梦想着保留我们头脑中的丰收舞蹈。西红柿，辣椒和洋葱是大多数花园的主食，它们趋于成熟并准备在同一时间收获。罐装莎莎酱是保存全年丰收的绝佳途径。
即使您不种花园，制作莎莎酱的新鲜食材对农民来说也足够’市场和农作物生长季节。储备足够的食物，可以制作一批自制的莎莎酱，并在整个冬季享受夏季的美味。
罐头Salsa的有用提示
如果您是罐装莎莎酱，那么使用配制和测试过的食谱进行安全的家庭罐装非常重要。用于水浴罐装的莎莎酱配方必须符合酸性等级要求，以防止肉毒杆菌中毒细菌的生长。
这个食谱是从“Zesty Salsa” recipe 在 the 鲍尔蓝皮书保存指南。下面的食谱和“Zesty Salsa”食谱是这个食谱切成两半。成分的比例相同，并保持安全罐头所需的适当酸度。
测量前准备并剁碎莎莎成分
首先洗净，去皮，播种和切碎西红柿，辣椒和洋葱，然后测量或称重。将所有蔬菜切成1/4英寸的块。
A 厨房秤 保存收成时非常方便。我在以下食谱中同时包括了重量和杯子的测量值。
如果要用手切碎，在处理辣椒时要戴手套，并避免与皮肤和眼睛接触。如果您不小心将辣椒油涂在皮肤或眼睛上， 尝试这些技巧来停止烧伤.
选择一种测量方法，并在整个食谱中坚持使用，以使成分的比例保持不变。
使用食物处理机节省切碎时间
A 食品加工机 使切碎更容易，更省时。
将准备好的西红柿，辣椒和洋葱切成大块，然后在食物处理器中将它们切成小块。称量或测量每种成分，如果需要，可以将其剁碎成等于配方所需的数量。
用酱番茄做浓厚的莎莎酱
番茄酱，例如罗马，圣马扎诺和阿米什酱，果肉坚硬，会产生浓稠的莎莎酱。
也可以使用切片西红柿，但是它们更含水。粘贴番茄酱和切片番茄都可以安全地用于制作莎莎酱，但我建议您将粘贴番茄酱用于稠密的莎莎酱。
各种辣椒都可以用作莎莎酱
可以在此食谱中混合和搭配胡椒品种，但不要改变胡椒的总量。所写的食谱会产生中辣的莎莎酱。使用更多的辣椒和更少的温和的辣椒来制作更辣的莎莎酱。温和胡椒的一些例子包括甜椒，香蕉和阿纳海姆。辣椒包括哈瓦那人，墨西哥胡椒和塞拉诺。
不要改变胡椒的总量，否则莎莎酱的食谱可能并不安全。
可以使用各种洋葱
您可以在此莎莎食谱中使用任何类型的洋葱，包括红色，黄色，白色或所有这三种的混合物。保持食谱中要求的洋葱总量，以确保莎莎酱罐头安全。
醋必须安全地盛放莎莎酱
为了使此食谱可安全罐装，此莎莎罐头食谱中的醋是必需的。使用酸度至少为5％的白色或苹果醋。
如果您不想使用醋，请考虑尝试 花园新鲜莎莎食谱 然后冻结它。
制作和罐装莎莎酱的步骤
如果您不熟悉罐头或避风港’一段时间后罐装，可能有必要在这篇文章中阅读有关水浴罐装的文章 国家家庭食物保存中心网站.
可以在本文的底部找到更详细且可打印的食谱，但这是制作和罐装莎莎酱的常规步骤：
步骤1：收集您的罐头装备
- 食品加工机 切萨尔萨成分
- 辣椒手套
- 水浴罐头
- 6半品脱 罐头罐 或3品脱罐头罐
- 盖子 和乐队
- 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
- 加上基本的厨房用品，例如大碗，大锅，小锅，厨房毛巾，刀和切菜板。
步骤2：准备罐装设备
在罐子的大炉子上用罐头架安装水浴罐头。清洗您的罐子，将其放在罐头中，加水煮沸10分钟以进行消毒。
用小火在小锅中加热罐头盖。保持罐头和盖子的温度直到准备好使用。
步骤3：准备西红柿
用流水将番茄洗净。
将西红柿在沸水中短暂地烫一下，使皮肤开裂，使其更容易去除。
要使番茄变白，请在高温下将大锅水烧开。当水加热时，用冰水装满一个大碗。
水烧开后，将西红柿浸入沸水中，直到皮肤破裂和松弛，大约30-60秒。将西红柿从沸水中取出，放入一碗冰水中冷却。重复所有的西红柿。
西红柿冷却到足以处理后，将西红柿去皮切成1/4英寸的小块。称重或测量切碎的西红柿，然后在大锅中加3磅（或5杯）。
步骤4：准备胡椒粉
在流水下清洗辣椒。
与辣椒打交道时戴上手套，这样您就不必’t burn your hands.
如果您使用的是长辣椒型辣椒，例如阿纳海姆（Anaheim）或墨西哥辣椒，则将您的辣椒烘烤并去皮。坚韧的皮肤会给莎莎带来不适的质感。
薄皮辣椒，例如香蕉，甜椒’不需要皮肤。将辣椒切成两半，除去种子和膜。用刀或食物加工器将辣椒切成1/4英寸的块。称重或测量切碎的胡椒粉，然后向大锅中加入总计1 1/2磅（或3杯）的温和胡椒粉。
步骤5：准备洋葱
用锋利的刀将洋葱的末端切成两半。剥离纸质皮肤并丢弃。
用刀或食物加工器将洋葱切成1/4英寸的块。称重或测量切碎的胡椒粉，然后在锅中加3/4磅（或2 1/2杯）。
步骤6：加入剩余的成分，然后将莎莎酱煮熟
将醋，蒜末，香菜和罐装盐加入锅中。搅拌以使其结合并在高火下煮沸。将热量降低至小火，然后将莎莎酱煮约10分钟。
步骤7：您的莎莎酱可以吗
将温暖的莎莎酱加到温暖的罐子中，然后在水浴罐中加工。让罐子冷却，测试罐子的密封性，贴上标签并注明日期，然后将罐装莎莎酱存放在阴凉处。
这罐装的莎莎酱食谱中充满了番茄，辣椒，洋葱和足够的麻辣味，可让您的味蕾发痒。随时打开一个罐子，享受玉米饼或您最喜欢的墨西哥风味餐点。
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用温肥皂水清洗罐子和盖子，并充分冲洗。
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将罐子架放入水浴罐头中，将干净的罐子放入罐头中，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行灭菌。保持罐子温暖直到可以使用。
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用小火在小锅中加热锅盖，直到准备好吃辣调味汁为止。
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将准备好的食材放入一个大锅中。用高火煮沸。将热量降低至小火，然后将莎莎酱煮约10分钟。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用罐头提升器将罐头从罐头中取出。将水排回罐头，然后将毛巾上的罐子对齐。
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用罐头钢包和漏斗在罐头罐中装满辣调味汁，留出1/4英寸的顶部空间。
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擦拭罐子的边缘。使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用罐头提升器将罐子放入罐头中，并在罐头之间留出空间。
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一旦所有罐子都装在罐头罐中，调节水位，使其至少比罐子顶部高1英寸。如果需要加水，请使用盖子所在的小锅中的热水。将水倒在罐子周围，而不要直接倒在罐子上。
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盖好罐头并用高火煮沸。一旦水剧烈沸腾，请继续在低于1,000英尺的高度下将辣调味汁罐煮沸15分钟（如有必要，请调整您的海拔高度的处理时间：0-1,000英尺= 15分钟； 1,001–6,000英尺= 20分钟； 6,000英尺以上= 25分钟。）。
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处理时间结束后，请关闭加热电源，使冷却机冷却并静置约10分钟。
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在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。使用提罐器将罐子从罐头提起并放在毛巾上。
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让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子并在一周内用完。罐子打开后，冷藏并在一周内用完。
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将密封的广口瓶在阴凉处存放长达一年。产生6半品脱，3品脱。
享受自制薯片罐装莎莎酱，或享用墨西哥风味的墨西哥风味佳肴，例如墨西哥卷饼， 辣酱玉米饼馅鸡, 辣椒石灰牛肉牛排或玉米片。
该食谱最初于2017年9月17日发布。已更新，其中包含更多信息和照片。
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丹尼斯 说
I’d想知道辣椒和安全罐头有什么关系？一世’从来没有罐装也没有阅读过有关如何安全地吃的知识，我偶然看到了这篇文章，并对如何使用莎莎酱感到好奇。
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
国家家庭保护中心丹尼斯是学习如何安全饮食的好地方。我建议通读本节中的所有文章， 我该怎么办，了解如何食用食物并确保食用安全。