这些都是从头开始制作的瑞典肉丸，是经典的舒适食品。将细碎的牛肉和猪肉与可口的调味料混合在一起，然后在浓郁的奶油酱中一下。通过此简单食谱，学习如何从头开始制作瑞典肉丸。
在宜家使瑞典肉丸流行之前，我们的家庭就开始享受瑞典肉丸。小时候，父亲从办公室带了许多食谱回家。一种广受家庭喜爱的食谱是瑞典肉丸（SvenskaKöttbular）。
是的，这是美国版本的瑞典肉丸，但我们确实有一个已建立的斯堪的纳维亚社区，在我们的家乡有很深的渊源。
从1840年代开始，建造大西洋和圣劳伦斯铁路的斯堪的纳维亚移民决定定居在新罕布什尔州的柏林，并在工厂中找到更多永久性工作。许多人成为伐木工人，在树林里当锯木工或内河司机。
他们建立了自己的社区，称为挪威村，在那里他们建立了房屋，建立了家庭，并继续其习俗，宗教，语言，甚至建立了北美最古老的滑雪俱乐部。到1900年，这个社区已被努力工作的挪威人，瑞典人，芬兰人，丹麦人及其家人占领。如今，后代仍然是社区的一部分。
I’d想想我父亲多年前带回家的瑞典肉丸食谱来自某人’的瑞典祖母。
制作瑞典肉丸的技巧
该食谱不仅列出了制作瑞典肉丸的成分，而且还列出了使肉丸在嘴中融化的技术：
使用细碎的肉
该食谱特别要求使用绞肉机的细刀片将肉研磨三遍。您会发现，那时屠夫的碎肉非常粗糙，包括小块的肉和脂肪。尽管碎牛肉对整天用番茄酱煮熟的意大利肉丸，在烤箱中烤了一个小时的肉饼和中式馅饼的效果很好，但没有’产生柔嫩而柔软的肉丸，这是瑞典经典肉汁奶油肉丸中必不可少的。
这是我父母购买第一台绞肉机的原因。每次制作食谱时，我们都会忠实地将肉研磨三遍。我记得很好，因为我会站在椅子上，用木制的tom脚帮助将肉推过粉碎机。
你不’从今天开始，不必担心要为该食谱将肉磨三遍’碎肉很不一样。但是，如果您要磨碎自己的肉，请继续使用优质刀片将其磨碎3次。
葱花
食谱说把洋葱切碎很好。为了使肉丸在嘴中融化，融化，洋葱需要几乎呈液体状，以便将风味注入到肉中，但肉丸中不要有任何块状物。
使洋葱无法被检测到的最简单方法是使用盒子刨丝器的小孔将洋葱切碎。
浸泡面包
食谱规定要使用白面包，去壳，并在牛奶中充分浸泡。这是弄湿肉丸的关键。煮熟的肉时，蛋白质会收缩并挤出水分，从而导致肉干变脆。将碎肉与淀粉糊混合在一起可以包裹蛋白质并保持水分。
在添加肉类之前，我们将面包与其他成分浸泡在一起，以便将调味料注入肉丸中。
如何做瑞典肉丸
瑞典肉丸易于从头开始制作，准备和食用时间不到30分钟。完整的详细食谱可以在本文的底部找到，但是以下是从头开始制作瑞典肉丸的步骤：
步骤1：制作肉丸
将刨丝器放入一个大碗中，然后使用小孔将洋葱磨碎到碗中。加入牛奶，炒鸡蛋，盐，胡椒粉，肉豆蔻，混合混合。
除去面包上的硬皮，将其撕成小块，然后与牛奶混合物一起搅拌。保存外壳，制成自制面包屑。
让混合物静置，直到面包吸收液体并变软。变软后，用叉子将其捣碎直至形成浓稠的糊状物。
将牛肉末和猪肉末加入碗中，并用叉子充分搅拌直至混合。
步骤2：煮肉丸
将大煎锅用中火预热。在预热的煎锅中加入一点黄油。将肉混合物制成1英寸大小的肉丸，然后在工作时放入煎锅。
煎锅肉丸经常转动，使所有侧面都变成浅褐色。从煎锅中取出肉丸，放在盘子上，放在一旁。
步骤3：制作奶油酱
将大约2汤匙黄油滴在平底锅中，然后捞出多余的东西。将面粉倒入锅中，滴入脂肪和褐色。
将牛肉汤倒入煎锅中，搅拌以与面粉混合物混合，刮掉粘在锅上的所有碎屑，然后继续搅拌直至混合物变稠。加入牛奶，胡椒粉，搅拌均匀。
将肉丸放回煎锅中，翻转后用肉汁覆盖。盖上煎锅，将热量降低至低，然后慢火煮至肉丸完全煮熟。
将瑞典肉丸和大汤匙装满肉汁一起食用。如果需要，撒上香菜。
棕色肉汁变化： 原始配方具有棕色的肉汁，而不是用牛奶制成的奶油沙司。相反，它要求加水，一个牛肉汤块，盐，胡椒粉，并用面粉调味。今天’商业的肉汤块通常含有味精和其他可疑成分。如果您想用瑞典肉丸做成棕色的肉汁，请用可口的牛肉汤代替食谱中的牛奶。
瑞典肉丸搭配什么
传统上，瑞典肉丸配土豆泥， 甜越橘，然后腌制黄瓜。
我们不’在新英格兰这里没有越橘，但我们确实有一个近亲堂堂的小红莓。蔓越莓的甜度与越橘相似，尽管它们的甜度较低。蔓越莓酱仍然具有很好的酸味，可以减少奶油酱的丰富度。
我最喜欢的瑞典肉丸服务方式是 蓬松土豆泥, 红莓酱和点缀着沙拉的沙拉 黄瓜泡菜.
可以将瑞典肉丸和奶油肉汁汤匙塞在鸡蛋面或米饭上。它们还制成了开胃菜，上面开着漂亮的牙签，并以拼盘smörgåsbord风格展示。
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将大煎锅用中火预热。
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用盒子刨丝器的细孔将洋葱切碎成大碗。加入牛奶，鸡蛋，盐，胡椒粉，肉豆蔻，混合混合。
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除去面包上的硬皮，将其撕成小块，然后放入碗中。混合以混合并静置，直到面包吸收液体并变软为止，大约3分钟。用叉子将其捣成糊状。
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将牛肉末和猪肉末加入碗中，并用叉子充分搅拌直至混合。
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在预热的煎锅中加入一汤匙黄油。将肉混合物成型为1英寸大小的肉丸，然后放入煎锅中。
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煮约10分钟的肉丸，经常转成浅褐色。从煎锅中取出肉丸，放在盘子上，放在一旁。
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在锅中保留约2汤匙小滴，然后捞出多余的汤匙。将面粉倒入锅中的小滴中。搅拌以使面粉略微棕色。
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加入牛肉汤，继续搅拌直到混合物变稠。加入牛奶，胡椒粉，搅拌均匀。
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将肉丸放回煎锅中搅拌均匀。降低热量，盖上锅盖，慢火煮10分钟，或者直到肉丸煮熟为止。
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用大汤匙盛满肉汁的瑞典肉丸。如果需要，撒上香菜作为装饰物以增加色彩。
棕色肉汁变化： 如果您想用瑞典肉丸的棕色肉汁代替奶油酱，可以用更多的牛肉汤代替食谱中的牛奶。
参考文献：
- 柏林狂热者将滑雪热带到新罕布什尔州 –新英格兰历史学会
- 南森滑雪俱乐部的历史 –南森滑雪俱乐部
- 挪威村 –新罕布什尔州柏林历史
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