番茄汁罐头食谱

这种V8风格的番茄蔬菜汁是保存花园收获的绝佳方法。它是西红柿，胡萝卜，芹菜，辣椒，洋葱和欧芹的混合物。盐是可选的。您可以将其放在低钠饮料中。

我一直很喜欢喝一杯蔬菜汁的想法，这是在饮食中获取更多蔬菜的一种简便方法。但是，在典型的商店购买的瓶子中含有大量的钠和可疑成分。

幸运的是，这里有一种V8风格的蔬菜汁，它使用新鲜收获的花园食材制成，可以安全地进行水浴罐装。使这种自制的蔬菜汁确切地知道其中所含的成分。没有人造色素，防腐剂，神秘香料或像您一样大量的钠’会在商业品牌中找到。

罐头蔬菜汁的有用提示

如果您要罐装西红柿和蔬菜，请遵循经过安全家庭罐头测试的食谱，这一点很重要。这个食谱在 鲍尔蓝皮书保存指南 和 USDA家庭装罐完整指南 有这个食谱。球’食谱包括新鲜的欧芹，可为蔬菜汁增添美味。

根据UDSA’按照食谱，您可以调整胡萝卜，芹菜，辣椒，洋葱和欧芹的数量，但切碎的蔬菜切碎不要超过3杯，而要添加22磅西红柿。

西红柿去皮和播种

后，用 食物过滤器 要么 食品厂 去掉番茄皮和种子，将煮熟的蔬菜榨成汁。

如果你不这样做’如果没有蔬菜过滤器，或者没有去除皮和种子的简便方法，可以在烹饪前将西红柿去皮并种下种子。

要去皮，将大锅水烧开，然后在大碗中倒入冰水。切一个“X”然后将西红柿浸入沸水中，直到皮肤变松-大约30-60秒。

从锅中取出西红柿，放入碗中的冰水中冷却。西红柿冷却到足以处理后，将水倒掉并去皮。将西红柿切成两半，然后挖出种子。将西红柿和蔬菜煮沸，使其稍凉，然后将其掺入食物处理器中。

测量蔬菜

在使用量杯进行测量之前，请按照食谱中的说明将蔬菜去皮，种子，切丁或切碎。您也可以使用厨房秤称量蔬菜。如果您以重量计，您将赢得’不必担心碎片的大小，因为它们在烹饪后会变汁。我在以下食谱中同时包括了杯子和重量的测量值。

制作辣辣番茄汁

您是否想知道什么使辛辣的V8变得辛辣？成分表中没有辛辣的食物。使用这种罐装食谱，只要用量相同，就可以用任何类型的胡椒代替甜椒。尝试使用哈瓦那人，墨西哥胡椒，卡宴或您最喜欢的辣椒来增加脚踢。

您还可以添加自己喜欢的干香料，例如黑胡椒，红辣椒片，牛至，辣椒或其他干辣椒粉。

唐’t Skip the Acid

罐装西红柿时，必须在罐子中加入酸，然后再填充，以防止肉毒杆菌滋生。加 瓶装柠檬汁 要么 柠檬酸 在按照配方指示进行填充之前，将其倒入每个罐子中。

制作和罐装番茄汁的步骤

如果您不熟悉罐头，或者有一段时间没有罐头，请阅读以下文章，这可能对您有所帮助 水浴罐头 在国家家庭食物保存中心网站上。

可以在本文的底部找到更详细且可打印的配方，但这是制作和罐装番茄花园果汁混合物的一般步骤：

步骤1：准备罐装设备

收集您的罐头设备。您’ll need:

• 水浴罐头 和罐头架
• 7 一夸脱的罐头罐 （或14品脱大小的罐子）
• 罐头lids 和乐队
• 罐头tools：盖提升器，广口瓶提升器，罐头钢包，漏斗和气泡塞
• 厨房秤
• 加上基本的厨房用品，例如大酱锅，小锅，毛巾，刀，大汤匙和切菜板。

将带有罐头架的水浴罐头放在火炉的大型燃烧器上。清洗您的罐子，将其放在罐头中，加水煮沸10分钟以进行消毒。

用小火在小锅中加热罐头盖。保持罐头和盖子的温度直到准备好使用。

步骤2：准备蔬菜

用流水将番茄洗净，修剪去核和任何瘀伤或坏点。切成两半，加入大锅里。

擦洗胡萝卜，去皮，再次冲洗并切丁。用厨房秤称出3盎司的重量，或称出3/4杯，然后加到锅中。

洗净芹菜，修剪两端，切成小块。量入3/4杯或3盎司，倒入锅中。

冲洗胡椒，切成两半，除去茎，种子和膜，然后切成小块。称出3盎司或测量3/4杯，然后添加到锅中。

将洋葱去皮切碎，切成3/4杯或3盎司，加入锅中。

在干净的流水下将香菜洗净，将叶子与茎分开，然后剁碎。在锅中加入1/4杯树叶。

步骤3：将蔬菜慢炖至变软

搅拌以混合蔬菜，然后用中火将锅慢炖。锅可能需要一段时间才能煮沸，在加热时，应经常搅拌蔬菜，并压榨西红柿以帮助释放液体。

当您看到液体中有一些运动和轻微的起泡动作时，锅已经沸腾了。锅煮开后，继续煮至蔬菜变软约20分钟。偶尔搅拌以防焦烧。

步骤4：过滤蔬菜混合物

蔬菜变软后，关闭火炉，让混合物冷却。将冷却的蔬菜穿过食物过滤器或食物碾磨机，去除表皮，种子并榨汁。

将果汁倒入锅中，加盐（如果使用），然后用中低火将果汁加热至慢火。不要煮。高热量将导致果汁分离。

步骤5：番茄汁可以

从罐头中取出温暖的罐子，沥干水分，然后加入柠檬酸或柠檬汁。

将果汁盛入罐子，盖上盖子，然后在水浴罐头中加工。让罐子冷却，测试密封性，在罐子上贴上标签并注明日期，然后将罐装番茄蔬菜汁存放在阴凉处。

打印

番茄汁罐头食谱

准备时间

45 分钟

烹饪时间

1 小时 30 分钟

总时间

2 小时 15 分钟

 

这种V8风格的番茄蔬菜汁是保存花园收获的绝佳方法。它是西红柿，胡萝卜，芹菜，辣椒，洋葱和欧芹的混合物。盐是可选的。您可以将其放在低钠饮料中。

课程： Pantry 配料

美食： American

关键词： 番茄蔬菜汁

份量: 28 杯子

卡路里: 50 大卡

作者: 发展美好生活

配料

• 22 磅 番茄
• 3/4 杯子 胡萝卜丁 3盎司-去皮切块
• 3/4 杯子 切碎的芹菜 2.5盎司切块
• 3/4 杯子 切碎的灯笼椒 3盎司-种子和切丁
• 1/2 杯子 切碎的洋葱 3盎司-去皮切块
• 1/4 杯子 切碎的新鲜欧芹叶 或2汤匙欧芹干
• 1 大汤匙 粗盐 口味可选
• 瓶装柠檬汁 或柠檬酸

使用说明

准备装罐设备：

1. 用温肥皂水清洗并冲洗干净，准备好罐子和盖子。将罐子架放入水浴罐头中，将干净的罐子放入罐头中，加水，然后将罐子煮沸10分钟以进行灭菌。
2. 用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用为止。

准备蔬菜：

1. 在流水下冲洗西红柿，胡萝卜，芹菜，甜椒和欧芹，然后在厨房巾上风干。
2. 西红柿：将西红柿切成两半，去核，切成四等分，然后加入大锅里。
3. 胡萝卜：去皮，去皮，切丁胡萝卜。量入3/4杯（3盎司）并加入锅中。
4. 芹菜：切掉两端，切成小块。量入3/4杯（2.5盎司）并加入锅中。
5. 胡椒：除去胡椒的茎，种子和膜。切成小块。量入3/4杯（3盎司）并加入锅中。
6. 洋葱：去皮切碎洋葱。量入3/4杯（3盎司）并加入锅中。
7. 欧芹：将叶子与茎分开，丢弃茎，然后切碎欧芹。量入1/4杯切碎的香菜，放入锅中。

immer蔬菜：

1. 搅拌以混合蔬菜，然后用中火将锅慢炖。经常搅拌蔬菜，并压榨西红柿以帮助释放液体。
2. 锅煮开后，继续煮至蔬菜变软约20分钟。偶尔搅拌以防焦烧。关火，让汁冷却。

蔬菜汁：

1. 使混合物流过食物过滤器或食物研磨机以榨汁并除去种子和果皮。
2. 将果汁倒入锅中，加盐（如果使用），然后用中低火将果汁加热至慢火。不要煮。

蔬菜汁可以:

1. 将厨房毛巾铺在柜台上。使用罐头提升器从罐头中取出温暖的罐子，沥干水分，然后将其对准毛巾。
2. 将2汤匙瓶装柠檬汁或1/2茶匙柠檬酸柠檬酸加到每个夸脱尺寸的瓶子中。
3. 使用您的罐头漏斗和钢包向热罐中加入热汁，留出1/2英寸的顶部空间。
4. 将气泡弹出器穿过瓶子，释放出残留的空气。用干净的湿毛巾擦拭罐子的边缘。
5. 使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
6. 使用广口瓶升降器将广口瓶放回罐头中，并在其之间留出空间。
7. 将罐子全部装在罐头中后，调节水位，使水位高于罐子顶部至少一英寸。如果需要，添加更多的开水，使水位至少高于罐顶至少一英寸。加水时，请使用装有盖子的小锅中的热水。将水倒在罐子周围，而不要直接倒在罐子上。
8. 盖好罐头并用高火煮沸。一旦水剧烈沸腾，请在不到1,000英尺的海拔高度上夸脱40分钟（必要时调整海拔高度的处理时间）。
9. 处理时间结束后，关闭加热器，让罐头冷却下来并静置约5分钟。
10. 在柜台上铺一块厨房毛巾；倾斜盖子，将盖子移开，以免蒸汽灼伤您的脸。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。
11. 让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
12. 12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
13. 拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。将您的罐子存放在阴凉处，并在12个月内使用。产生7夸脱的罐子。

Recipe 笔记

• 这是经过测试的安全罐头配方 鲍尔蓝皮书保存指南。更改配方可能使它不易罐装。
• 所有时间的海拔高度均小于1,000英尺。 必须进行调整 海拔高度超过1,000英尺
• 品脱大小罐子的调整：您将需要14品脱大小的罐头罐。确保您的罐头有足够的空间容纳或加工两个批次的7个罐子。每瓶将瓶装柠檬汁和柠檬酸调整为1汤匙柠檬汁或1/4茶匙柠檬酸。

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