西葫芦美味是从菜园中保留夏季西葫芦的另一种方法。
在此食谱中，西葫芦与甜椒，洋葱混合在一起，可制得汉堡包，三明治和野餐沙拉，略带甜味和酸味。
西葫芦美味小窍门
这是一个简单的西葫芦食谱 鲍尔蓝皮书保存指南。保持成分测量值相同以保持此罐装配方的安全性，但可以随意混合和匹配 类型 夏季南瓜，洋葱和辣椒，以添加略有不同的口味和颜色。
西葫芦： 任何种类的西葫芦都适用于此食谱。您可以使用南瓜，西葫芦，西葫芦，西葫芦或帕蒂潘。选择西葫芦时，请选择结实，没有斑点，皮肤软弱或皱纹的幼果。
胡椒： 可以使用任何类型的辣椒，只要数量保持不变即可。我喜欢混合红色，黄色和橙色甜椒以增加色彩。
洋葱： 任何类型的洋葱都适用于此食谱。您可以使用红色，黄色或白色洋葱。
切碎后测量蔬菜： 将蔬菜切成均匀的块，然后添加到量杯中，直到达到所需量。
使用腌制盐。 请务必使用 腌制盐，也称为罐装盐。食盐中含有碘和抗结块剂，可能会增加风味。
使用酸度至少为5％的商业醋。 苹果醋 由发酵苹果制成，并增加了一些美味。 白醋 是通过蒸馏玉米和黑麦制成的透明醋。选择有机品牌的白醋可避免转基因玉米。
将蔬菜浸泡在咸冰水中： 将蔬菜在咸冰水中浸泡数小时，可以帮助您完成口感的质感和风味。
西葫芦罐头腌制设备：
西葫芦美味的步骤
步骤1：准备西葫芦或西葫芦
洗净西葫芦，去除残留物和污垢。修剪并丢弃西葫芦两端的1/4英寸切片。花朵中含有一种酶，该酶会导致腌制变软，因此删除它很重要。切碎西葫芦，并测量直到达到所需量。将西葫芦加到一个大碗里。
第2步：准备辣椒
洗净辣椒。将它们切成两半，除去茎和种子。切碎，测量，然后将胡椒加入碗中。
步骤3：准备洋葱
将洋葱去皮，切碎，测量，然后加入碗中。
步骤4：将蔬菜浸入咸冰水中
将罐装盐撒在西葫芦，胡椒，洋葱上，然后拌匀。盖上碎冰或冰块和水，静置2小时。排干水分并用冷水冲洗干净，以除去多余的盐。
步骤5：准备您的罐头设备
收集您的罐头设备，清洗并煮罐。保持罐子和盖子温暖，直到准备就绪为止。
第6步：制作美味的盐水
将糖，芹菜籽，芥末籽和醋加入大锅中。将锅煮沸，然后将沥干的蔬菜加入锅中。搅拌混合并煮10分钟。
步骤7：西葫芦可口可乐
将调味品装入热罐中，留出1/2英寸的顶空。将气泡弹出器穿过瓶子，以除去气泡，然后盖上盖子。
第8步：将装满罐子的罐子放入罐头
将罐子放入水浴罐头中。调整水位，使其在罐子顶部上方2英寸处。如果加水，请使用小锅中的热水。
第9步：处理罐子
将罐头烧开，腌制10分钟（如果需要，调整高度）。让罐头冷却，取出广口瓶，然后完全冷却。日期，标签并存放在阴凉的地方。
制作西葫芦罐头和罐头西葫芦是从蔬菜园中保存夏季西葫芦的绝佳方法。
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将切碎的西葫芦，辣椒和洋葱放入一个大碗中。
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将盐撒在蔬菜上，拌匀。盖上碎冰或冰块和水，静置2小时。
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用温肥皂水清洗罐子和盖子，然后彻底冲洗。
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将罐架放入水浴罐中，将罐放入罐中，加水盖上罐，然后将罐煮沸10分钟以进行灭菌。
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用小火在小锅中加热盖子。保持罐子和盖子温暖，直到可以使用。
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沥干蔬菜并冲洗干净以除去多余的盐。
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将糖，芹菜籽，芥末籽和醋加入大锅中。将锅煮沸，然后将沥干的蔬菜加入锅中。搅拌混合并煮10分钟。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头中取出温暖的罐子。排干并对齐毛巾上的罐子。
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使用装罐漏斗并将调味品盛入罐中，留出1/2英寸的顶部空间。
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用气泡消除器清除气泡，然后擦拭边缘。
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使用磁力盖提升器将盖从温水中提起，将盖放在罐子上居中，然后拧紧橡皮筋，直到用指尖拧紧。
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使用广口瓶升降器，将广口瓶小心地放入广口瓶架上的水浴罐中，在它们之间留出空间。将罐子全部放入罐头后，调节水位，使其在罐子顶部上方2英寸。如果加水，请使用小锅中的热水。
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盖好罐头锅，将水用中高温加热至沸腾。处理广口瓶10分钟。 处理时间结束后，请关闭热量并让罐头冷却5分钟。
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将厨房毛巾铺在柜台上。使用提罐器从罐头中小心提起罐子，然后将其放在毛巾上。让罐子冷却12至24小时。您应该听到罐盖密封良好的“砰”声。
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12至24小时后，通过推动盖子的中心检查盖子是否密封。盖子不应该弹出。如果盖子上下弯曲，则不会密封。冷藏罐子，几天之内用完。
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拧下带子上的螺丝，然后清洗广口瓶。给罐子贴上标签并注明日期。存放在阴凉处。留出4-5周的时间，使其形成美味。一年内使用。
该食谱最初于2009年8月23日发布。已进行了其他信息的更新。
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罗伯特·马奎斯 说
可以使用白砂糖代替蔗糖吗？如果这样，糖的量是否与蔗糖相同（3 1/2杯）
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
罗伯特，是的，您可以使用白砂糖。
安·威尔逊 说
你能加切碎的新鲜吗
番茄
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
安，这是经过测试的安全罐头食谱。更改配方可能使它不易罐装。
黛安·克鲁格（Diane Kruger） 说
我今天做了这个食谱。这很容易。我做这个很开心。我给我加了一些姜黄，我对味道感到满意。这是用完西葫芦的好方法。我还用了青椒，红椒和橙椒。罐装后真漂亮。
谢谢！
黛安
格洛丽亚 说
西葫芦的图片显示了品脱罐子，但配方是半品脱。我想做同样的事情，使用品脱，但未提供处理时间的信息。我也想加倍球’的食谱。可行吗？
©雷切尔·阿森诺（Rachel Arsenault） 说
格洛丽亚，是的，您可以加倍配方。对于品脱大小的罐子，将处理时间增加到15分钟（根据高度调整）。顶空保持不变。
该食谱最初使用的是品脱尺寸的罐子，该罐子基于 保龄球大全。它被调整为半品脱，因为许多人发现一旦打开就很难用完这么大罐的美味。